Selleri

Kort sagt: Selleri behöver tillräckligt med vatten vid rötterna, inte på bladen, och regelbunden upphackning. Rotselleri trivs i lerjord med mycket mull, bladselleri och stjälkselleri i lerig sandjord. Växtperioden är 70 till 80 dagar för stjälkselleri, 110 dagar för bladselleri och 130 till 150 dagar från plantering för rotselleri, från sådd över 200 dagar.

Selleri var känd redan för de gamla egyptierna. Vild selleri växer på fuktiga, något salthaltiga platser runt Medelhavet och rotselleri spreds i Mellaneuropa under nyare tid, och idag är odlingen av denna grönsak känd över hela världen.

Den typiska doften kommer från eteriska ämnen. Observera: selleri hör till de 14 allergener som i EU måste anges på livsmedelsförpackningar.

Selleri innehåller vitamin C, A, B, E och K samt mineraler som natrium, kalcium, kalium, järn, magnesium, jod och fosfor.

Denna grönsak passar både att äta rå och att tillaga, till exempel i soppor, såser, under kött eller i sallader.

Sorter av selleri i vårt utbud

• Stjälkselleri – växtperiod 70 till 80 dagar
  • Malachit
• Bladselleri – växtperiod 110 dagar
  • Jemný
• Rotselleri – växtperiod 130 till 150 dagar från plantering
  • Albin
  • Asterix F1
  • Maxim

Selleri från frö steg för steg

Selleri har den längsta växtperioden av alla rotfrukter. Rotselleri behöver över 200 dagar från sådd till skörd, därför förodlas den alltid hos oss. Fröna är små, gror långsamt och i ljus, och unga plantor tål inte kyla. Om du håller dig till dessa tre saker är odlingen av selleri ganska enkel.

1. Sådd: i slutet av februari till mitten av mars i skål eller förodlingsbrätte med fin såjord. Strö fröna på ytan och tryck bara lätt till, täck dem inte. De gror i ljus.
2. Gruning: vid 18–22 °C under folie eller lock tar 2–3 veckor. Substratets yta får inte torka ut, fukta med sprayflaska.
3. Efter uppkomst: ljus plats och 16–18 °C. Se upp för kyla: om de unga plantorna är längre tid under 10–12 °C går selleri på sommaren i blom i stället för att bilda knöl.
4. Omskolning: när plantorna har två riktiga blad skolar du om dem en och en till förodlingsbrätte eller krukor med 4–6 cm diameter.
5. Avhärdning och plantering: från början av maj sätter du ut dem, efter den 15 maj planterar du på solig plats med mullrik, fuktigare jord. Hjärtbladen måste stanna ovanför jorden, täckta ruttnar de.
6. Skötsel: vattna regelbundet vid rötterna, selleri tål torka dåligt. Gödsla med grönsaksgödsel med kalium, selleri är näringskrävande.
7. Formning av knölen: i juli till augusti drar du undan jord från knölens övre del och tar bort sidorötter och de äldsta yttre bladen. Knölen blir slätare och större.
8. Skörd: gräv upp knölarna i oktober i torrt väder, innan kraftigare frost kommer. Skär av blasten, men låt hjärtbladen sitta kvar.

Hur du förvarar selleri över vintern beskriver artikeln förvaring av grönsaker. Vad mer du kan så vid fönstret redan i februari hittar du i artikeln vad man kan så i februari.

Rotselleri, stjälkselleri eller bladselleri?

Alla tre typerna är samma art, selleri (Apium graveolens). De skiljer sig i vilken del av växten du skördar, och därefter också i plantavstånd och skötsel.

Att se upp med hos de olika typerna

• Rotselleri behöver mest utrymme och näring. Plantera det inte efter andra rotfrukter, jorden är utarmad efter dem. En jämförelse med morot, persilja och rödbeta hittar du i artikeln rotfrukter.
• Stjälkselleri vill ha mycket vatten. Om du vill ha fina ljusa stjälkar, linda dem 2–3 veckor före skörd med papp eller svart folie så att bara bladen sticker ut.
• Bladselleri är minst krävande och klarar även en balkonglåda. Klipp de yttre bladen och låt hjärtat växa, det skjuter nya skott hela sommaren.

Den vanligaste sjukdomen är bladfläcksjuka (Septoria), gulbruna fläckar på äldre blad. Förebyggande åtgärder är växelbruk, vattning vid rötterna i stället för på bladen och att ta bort angripna blad.

Vanliga frågor

När sår man selleri?

Rotselleri i slutet av februari till mitten av mars vid fönstret, stjälkselleri och bladselleri i mars. Det planteras ut i bädden först efter den 15 maj.

Varför går selleri i blom?

Oftast för att de unga plantorna stått länge i kyla under 10–12 °C, till exempel på en kall fönsterbräda eller efter alltför tidig utplantering. Växten "tror" då att den har överlevt vintern och bildar en blomstängel i stället för knöl.

Varför får selleri en liten knöl?

Vanligen beror det på torka, näringsbrist, sen sådd eller alltför djup plantering med nedgrävda hjärtblad. Det hjälper med regelbunden vattning, näringsrik jord och att dra undan jord från knölen på sommaren.

Hur länge gror selleri?

Vid 18–22 °C ungefär 2–3 veckor. Fröna täcks inte över eftersom de behöver ljus för att gro, och substratets yta måste hela tiden vara fuktig.

Är selleri ett allergen?

Ja. Selleri hör till de 14 allergener som enligt EU:s regler måste anges på livsmedel. Allergi kan visa sig även vid rå knöl eller blast.

Rekommenderade produkter

• Rotselleri Albin – en beprövad sort med vitt kött för soppor och sallader.
• Rotselleri Asterix F1 – en hybrid med jämna, släta knölar.
• Rotselleri Maxim – en sen sort med stora runda knölar för höstskörd och förvaring.
• Stjälkselleri Malachit – gröna köttiga stjälkar för sallader och juice.
• Bladselleri Jemný – aromatisk blast hela sommaren, klarar även en balkonglåda.
• Såjord 5 l – fin jord för små frön som inte täcks över.