Rotselleri Maxim

Apium graveolens var. Rapaceum

Selleri kommer från Medelhavsområdet. Den odlas i tre former - rotselleri för de förtjockade rötterna, stjälkselleri för de förtjockade bladskaften eller som bladform för rik bladrosett.

Tvåårig växt från familjen flockblommiga växter. Frukterna, som liksom hela växten innehåller många aromatiska ämnen. Selleri är en källa till vitaminer, särskilt C-vitamin (bladformen innehåller upp till 10 gånger mer C-vitamin än knölarna), samt B1, B2 och en rad mineraler. Den starka doften och smaken kommer från eteriska oljor, tack vare vilka den också har betydande medicinska effekter. Den verkar diuretiskt och antibakteriellt.

I köket används den till både kalla och varma rätter, passar i sallader och i soppor. Många människor är störda av dess eteriska oljor och de orsakar allergier - lagstiftningen listar därför den som en allergen växt.

Stjälkselleri äter vi rå, i sallader eller så kan vi tugga den till kött. Mest ger den vår kropp i form av juice till frukost. Bladselleri används för tillverkning av sallader, stjälkarna äts kokta och rå juice pressas från den.

Hur man odlar Selleri

• Selleri trivs på soliga platser, däremot växer den dåligt i skugga, blir då inte aromatisk och kan lättare angripas av svampsjukdomar. Under hela växttiden behöver den tillräcklig bevattning. Viktig är bevattning vid utplantering och under andra halvan av vegetationen när knölen växer. Rotselleri behöver regelbundet hackas.

• Den långa vegetationstiden kan förkortas genom förkultur. Plantorna behöver inte odlas i uppvärmt rum. För förkultur fram till utplanteringstiden är växthus eller vinterträdgård lämplig. Februari- eller marssådd gäller för rotselleri, bladselleri och stjälkselleri. Selleri planterar vi inte ut tidigare än i mitten av maj på slutlig plats.

  Rotselleri kräver förkultur av plantor under glas. Ideal tid för utplantering är början av maj, senast mitten av juni.

  För stjälkselleri sår vi utsäde i växthus eller bänk. Utplantering görs i maj på bädd, i avstånd 30×30 cm. Under tillväxten kupar vi jord runt stjälkarna så de blekas.

  Bladselleri sår vi i februari i växthus eller bänk och planterar ut i maj.

  Fröna gror två till tre veckor vid temperatur mellan femton och tjugo grader.

• Den är krävande på näringsämnen och kalkhalt i jorden. Kräver lerig, humös jord. Blad- och stjälkselleri behöver snarare sandig lerjord. Optimalt pH är 6,5 – 7,5.

• Under vegetationen gödslar vi med flernäringsgödsel. Gödsel för rotgrönsaker är lämplig.

• Av skadedjur angrips selleri främst av morotsflugan, sellerifluga. Selleri behandlar vi med preparat Basudin (morotsflugan) och Sumithion Super (sellerifluga).

  Septoriafläcksjuka på selleri visar sig på selleribladens skiva, där uppstår små gråbruna fläckar med gul kant och stort antal mycket små svarta prickar. Fläckarnas centrum brunar senare och torkar ut.

  Skorvighet på selleriknölar är bruna fläckar som förstoras. Angripen vävnad korkar och spricker. Därefter följer rötande nedbrytning av knölen. Vi förebygger sjukdomen genom att inte odla selleri på samma mark under minst 3 år. Partiellt skydd är användning av borax i dos cirka 20g per 10m2.

  Fläcksjuka på selleriblad visar sig på äldre blad där gulaktiga, senare gulbruna fläckar uppträder. Bladen torkar ut och dör. Vi utför förebyggande skydd med Kuprikol.

• Mindre selleriknölar kan skördas i juli. Selleriblad skördar vi genom gallring, så att tillräcklig bladyta kvarstår.

  Bladselleri börjar skördas successivt från juli och först i slutet av september utför vi engångsskörd.