Bladselleri fin

Apium graveolens - mild

Selleri kommer från Medelhavsområdet. Den odlas i tre former - rotselleri för de förtjockade rötterna, stjälkselleri för de förtjockade bladskaften eller som bladform för en rik bladrosett.

Tvåårig växt som tillhör familjen Apiaceae. Fröna, som liksom hela växten innehåller många aromatiska ämnen. Selleri är en källa till vitaminer, särskilt vitamin C (bladformen innehåller upp till 10 gånger så mycket vitamin C som knölarna), samt B1, B2 och en rad mineralämnen. Den starka doften och smaken kommer från eteriska oljor, tack vare vilka den också har betydande läkande effekter. Den verkar diuretiskt och antibakteriellt.

I köket används den för både kalla och varma rätter, passar i sallader och i soppor. Många människor är känsliga för dess eteriska oljor och drabbas av allergier - lagstiftningen anger därför selleri som en allergiframkallande växt.

Stjälkselleri äter vi rå, i sallader eller så kan vi äta den som tillbehör till kött. Mest ger den vår kropp i form av juice till frukost. Bladselleri används för tillverkning av sallader, stjälkarna äts kokta och rå juice pressas från den.

Hur man odlar Selleri

• Selleri gillar soliga platser, däremot växer den dåligt i skugga, blir då inte aromatisk och kan lättare angripas av svampsjukdomar. Under hela växttiden behöver den tillräcklig vattning. Vattning är särskilt viktig vid plantering och under andra halvan av vegetationsperioden när knölen växer. Rotselleri behöver hackas regelbundet.

• Den långa vegetationsperioden kan förkortas genom förkolning. Plantorna behöver inte odlas i ett uppvärmt rum. För fördrivning fram till utsättningstiden är ett växthus eller vinterträdgård lämpligt. Februaris eller mars sådd gäller för rotselleri, bladselleri och stjälkselleri. Selleri planterar vi inte ut tidigare än i mitten av maj på den slutliga platsen.

  Rotselleri kräver fördrivning av plantor under glas. Den idealiska tiden för utsättning är i början av maj, senast mitten av juni.

  För stjälkselleri sår vi fröna i växthus eller inspektionsbädd. Utsättning görs i maj på rabatt, med ett avstånd på 30×30 cm. Under tillväxten kör vi upp jord runt stjälkarna så att de blekas.

  Bladselleri sår vi i februari i växthus eller inspektionsbädd och planterar ut i maj.

  Fröna gror två till tre veckor vid en temperatur mellan femton och tjugo grader.

• Den är krävande på näringsämnen och kalkhalt i jorden. Kräver lerig, humusrik jord. Blad- och stjälkselleri behöver snarare sandig lerjord. Optimalt pH är 6,5 – 7,5.

• Under vegetationsperioden gödslar vi med flernäringsmedel. Gödsel för rotfrukter är lämpligt.

• Av skadeinsekter angriper främst morotsflugan och selleriveckan selleri. Vi behandlar selleri med preparat Basudin (morotsflugan) och Sumithion Super (selleriveckan).

  Septoria-fläcksjuka på selleri visar sig på selleribladens bladskivor, där det uppstår små gråbruna fläckar med gul kant och ett stort antal mycket små svarta prickar. Fläckarnas centrum blir senare bruna och torkar ut.

  Skorvsjuka på selleriknölar är bruna fläckar som förstoras. Den angripna vävnaden förkorkad och spricker. Detta följs av rötande nedbrytning av knölen. Vi förebygger sjukdomen genom att inte odla selleri på samma mark under minst 3 år. Delvis skydd ges av användning av borax i dos om cirka 20 g per 10 m².

  Bladfläcksjuka på selleri visar sig på äldre blad där gulaktiga, senare gulbruna fläckar uppträder. Bladen torkar ut och dör. Vi genomför förebyggande skydd med Kuprikol.

• Mindre selleriknölar kan skördas i juli. Selleriblad skördar vi genom gallring, så att tillräcklig bladyta finns kvar.

  Bladselleri börjar skördas gradvis från juli och först i slutet av september genomför vi en engångsskörd.