Stjälkselleri Malachit

Apium graveolens - Malachit

Selleri kommer från Medelhavsområdet. Den odlas i tre former - rotselleri för sina köttiga rötter, stjälkselleri för sina köttiga bladskaft eller som bladform för sin rika bladrosett.

Tvåårig växt från familjen flockblommiga. Frukterna, som liksom hela växten innehåller många aromatiska ämnen. Selleri är en källa till vitaminer, särskilt C-vitamin (bladformen innehåller upp till 10 gånger mer C-vitamin än knölarna), samt B1, B2 och en mängd mineraler. Dess starka doft och smak kommer från eteriska oljor, tack vare vilka den också har betydande medicinska egenskaper. Den verkar diuretiskt och antibakteriellt.

I köket används den för både kalla och varma rätter, passar i sallader och soppor. Många personer är känsliga för dess eteriska oljor och kan få allergiska reaktioner - lagstiftningen anger därför selleri som en allergiframkallande växt.

Stjälkselleri konsumeras rå, i sallader eller kan serveras som tillbehör till kött. Den ger mest näring i form av juice till frukost. Bladselleri används för att göra sallader, stjälkarna äts kokta och juice pressas från den rå växten.

Hur man odlar Selleri

• Selleri trivs på soliga platser, däremot växer den dåligt i skugga, den blir då inte aromatisk och kan lättare angripas av svampsjukdomar. Under hela växtsäsongen behöver den tillräcklig vattning. Vattning är särskilt viktig vid plantering och under andra halvan av vegetationsperioden när knölen växer. Rotselleri behöver regelbundet rensas från ogräs.

• Den långa växtsäsongen kan förkortas genom förkultur. Plantor behöver inte odlas i uppvärmt rum. För förkultur fram till planteringstiden passar ett växthus eller ett orangeri. Februari- eller marssådd gäller för rotselleri, bladselleri och stjälkselleri. Selleri planteras inte ut förrän i mitten av maj på slutgiltig plats.

  Rotselleri kräver förkultur av plantor under glas. Idealisk tid för plantering är början av maj, senast mitten av juni.

  För stjälkselleri sår vi fröna i växthus eller drivbänk. Utplantering görs i maj på bädd, med 30×30 cm avstånd. Under tillväxten jordas stjälkarna upp för att blekna.

  Bladselleri sås i februari i växthus eller drivbänk och planteras ut i maj.

  Fröna gror två till tre veckor vid temperatur mellan femton och tjugo grader.

• Är krävande på näringsämnen och kalkhalt i jorden. Kräver lerig, humusrik jord. Blad- och stjälkselleri behöver snarare sandig lerjord. Optimalt pH är 6,5 – 7,5.

• Under växtsäsongen gödslar vi med flerkomponentgödsel. Gödsel för rotfrukter är lämpligt.

• Av skadedjur angrips selleri främst av morotsflugan och sellerifluga. Selleri behandlas med preparat Basudin (morotsflugan) och Sumithion Super (sellerifluga).

  Septoria-fläcksjuka på selleri visar sig på selleribladen, där det uppstår små gråbruna fläckar med gul kant och ett stort antal mycket små svarta prickar. Fläckarnas centrum blir senare brunt och torkar ut.

  Skorvsjuka på selleriknölar är bruna fläckar som förstoras. Den angripna vävnaden blir korkaktig och spricker. Därefter följer röta i knölen. Vi förebygger sjukdomen genom att inte odla selleri på samma mark under minst 3 år. Delvis skydd är användning av borax i dos om cirka 20g per 10m2.

  Bladfläcksjuka på selleri visar sig på äldre blad som får gulaktiga, senare gulbruna fläckar. Bladen torkar ut och dör. Vi utför förebyggande skydd med Kuprikol.

• Mindre selleriknölar kan skördas i juli. Selleriblad skördas genom gallring, så att tillräcklig bladyta finns kvar.

  Bladselleri börjar skördas successivt från juli och först i slutet av september utför vi engångsskörd.