Fänkål Aromatil plants

Foeniculum vulgare

Fänkål är en utmärkt och läkande krydda. Den tvååriga strängväxten har blad som liknar dill. Den växer upp till 1,5 meter hög. Dess breda och platta frön används som en mild men distinkt aromatisk sötaktig krydda, främst i bakverk, pudding och för inläggning av grönsaker. Färska blad tillsätts i grönsallader, till kokta grönsaker, i soppor och pålägg. Som ört används den för att lindra kramper i glatt muskulatur, mot uppblåsthet och för att öka tarmaktiviteten. Den verkar desinficerande och löser slem vid inflammation i de övre luftvägarna.

Hur man odlar fänkål

• Den trivs på varmare platser med näringsrik och väldränerad jord. Optimal temperatur är omkring 16-20 °C. Temperaturer över 24 °C och under 7 °C hämmar tillväxten, vid frost under -3 °C uppstår skador. Den kräver tillräckligt med solljus. Bevattningen bör vara jämn och tillräcklig. Vid vattenbrist blir de ätliga delarna hårdare, mindre saftiga och risken för skjutning ökar. Under odlingen ogräsrensas och bevattnas plantan.

• Fröna sås i mitten av juli. Vi sår dem direkt i rabatten. Fänkål odlas med ett avstånd på 0,4-0,5 x 0,2-0,3 m.

• Lämpliga är väldränerade djupa och kalkrika jordar.

• Fänkål tål inte direkt gödsling. På sommaren applicerar vi gödselmedel en gång var fjortonde dag med rekommenderad dos av gödselmedel (helst organiskt), som vi späder ut i vatten. Vi kan använda Cererit.

• De viktigaste insektsskadegörarna på fänkål är olika arter av växtstritare. Deras sugning av plantor kan orsaka skördeförluster på upp till 80-90% under torra år. De kan endast bekämpas med insekticider som inte är giftiga för bin, såsom Zolone 30WP. Fänkål kan ibland också skadas av kumminflyn (Depressaria nervosa).

• Fänkål skördas från slutet av augusti till september. Sista skörden utför vi före den första större frosten. Hela plantor skärs tätt över jordytan, även med foten, så att knölen inte går sönder.