Kålrabbi: så odlar du kålrabbi, vita och blå sorter samt såtider

Kålrabbi odlas bäst i medeltung lerjord eller lerig sandjord som är rik på mull. Det är viktigt med jämn och regelbunden vattning och att välja solig växtplats. Använd helst inte färsk gödsel, som kan orsaka deformerade knölar.

Kort sagt: Kålrabbi odlas bäst på solig växtplats i medeltung lerjord eller lerig sandjord rik på mull. Den behöver jämn och regelbunden vattning. Gödsla inte med färsk gödsel, som kan orsaka deformerade knölar. Tidiga sorter mognar på 70–90 dagar, sena upp till 150 dagar.

Jord	medeltung, lerig till lerig sandjord, mullrik
Växtplats	solig
Vattning	jämn och regelbunden
Tidigt drivna sorter	60–80 dagar
Tidiga sorter	70–90 dagar
Sena sorter	upp till 150 dagar

Kålrabbi är en av de mest populära kålväxterna. Den passar för en liten odlingsbädd, växer snabbt och skördas flera gånger per säsong. Den vill dock ha regelbunden vattning, annars blir knölarna träiga eller spricker.

I artikeln hittar du såtider, odlingsanvisningar och en översikt över sorter. Mer information finns i artiklarna Kålrabbi – en delikat kålväxt och Kålrabbi – en smakrik kålväxt.

Vad är kålrabbi

Kålrabbi (Brassica oleracea var. gongylodes) är en kulturvariant av kål. Man äter den köttiga knölen ovanför marken, som egentligen är en förtjockad stam. Föregångaren till dagens kålrabbi var pompejansk kål, som inte hade lika förtjockad köttig stam. Genom långvarig förädling uppstod dagens sorter.

Den innehåller vitamin C, E, B och K samt karoten, mineralerna kalium, kalcium, zink och järn samt niacin, folsyra och pantotensyra. Det är en vanlig grönsak som hör hemma i en varierad kost, men den är inte något läkemedel.

Vit och blå kålrabbi

Typ	Egenskaper
Vit kålrabbi	större knölar, vanligen högre avkastning
Blå kålrabbi	tidigare, mer motståndskraftig mot sprickbildning

Färgen sitter bara på ytan, inuti är köttet ljust.

Sorter av kålrabbi

Sort	Typ	Anmärkning
Kartágo F1	vit	mycket tidig, motståndskraftig mot förträning och övermognad
Luna	vit	hög avkastning, lämplig även för kruka
Cabbage Vegetables	vit	lämplig för drivning, motståndskraftig mot förträning
Korfu 1	vit	odling året om, tålig mot stress
Moravia	vit	för förodlade plantor, mycket högavkastande
Blankyt	blå	lämplig för odling året om
Ballot F1	blå	motståndskraftig mot sprickbildning och förträning
Violeta	blå, sen	idealisk för kortare förvaring
Gigant	sen, stor	för direkt förtäring och förvaring
Troja F1	sen	tålig, lämplig för vår- och höstsådd

I utbudet hittar du till exempel tidig kålrabbi vit Luna, tidig kålrabbi Moravia, tidig kålrabbi Korfu 1, sen kålrabbi Cabbage Vegetables, tidig blå kålrabbi Azur och frön av kålrabbi Gigant.

När man sår och planterar ut kålrabbi

Grupp	Sådd	Utplantering	Skörd
Drivna	januari–februari under tak	mars	april–maj
Tidiga	februari–mars förodling, eller april utomhus	april–maj	maj–juni
Sommar	maj–juni	juni–juli	augusti–september
Sena	juni–juli	juli–augusti	oktober–november

Tiderna är vägledande och beror på sort och väder. Vårkålrabbi odlas av förodlade plantor, sena sorter kan också sås direkt i bädden.

Så odlar du kålrabbi

Välj en solig plats och luckra jorden. Medeltung lerjord eller lerig sandjord med mull passar.
Förbättra den med kompost, se Perfekt kompost. Använd inte färsk gödsel.
Så fröna i skålar 1 cm djupt, eller direkt i bädden.
Plantera ut plantorna med avstånd 25–30 cm i rader med 30–40 cm mellan. Plantera inte djupt, knölen växer ovanför marken.
Vattna efter plantering och täck med marktäckning.

Vattning och gödsling

På grund av den snabba utvecklingen och de svaga rötterna kräver kålrabbi gott om fukt. Vid torka blir knölarna ofta träiga, vid för mycket fukt spricker de. Vattna därför regelbundet och jämnt, hellre oftare med mindre mängder.

Gödsla med kompost eller organisk gödsel. Färsk gödsel kan orsaka deformerade knölar. Riktlinjer för gödsling hittar du i artiklarna Gödsla, men inte för mycket! och 7 naturliga gödselmedel och sprayer.

Skadedjur och sjukdomar

Jordloppor: små skalbaggar som gnager hål i bladen på unga plantor. Insektsnät och jämn fukt hjälper.
Kålfjäril: larverna gnager på bladen. Plocka dem för hand eller använd nät.
Kålflugan: larverna skadar rötterna.
Klumprotsjuka: en svampsjukdom. Växelbruk och tillräcklig kalkning av sur jord hjälper.

På samma plats ska du inte återvända med kålrabbi, savoykål eller andra korsblommiga växter förrän efter tre till fyra år. Besläktade grönsaker beskrivs i artikeln Kålväxter.

Kålrabbi i kruka och på balkong

Kålrabbi kan också odlas i kruka. Välj en kruka eller låda som är minst 20 cm djup med hål i botten, ett kvalitativt genomsläppligt substrat och en liten tidig sort, till exempel Luna. I en kruka med 30 cm diameter hör en planta, i en lång låda planteras plantorna med 25 cm mellanrum. Substratet torkar snabbt, så vattna flera gånger i veckan och gödsla regelbundet med en svag lösning, eftersom näringen i en liten volym snabbt minskar. Ställ krukan på en solig plats, i värmen i halvskugga.

Kålrabbi i växtföljden

Tack vare den snabba utvecklingen är kålrabbi en lämplig förgröda och mellangröda. Efter tidiga grönsaker kan du plantera den på sommaren i den lediga bädden. Plantera den inte efter andra kålväxter som vitkål, blomkål eller savoykål, och om möjligt inte heller efter senap eller raps. Bra förgrödor är baljväxter, lök eller morötter. Skriv upp var kålrabbin har vuxit och återvänd till samma plats först efter tre till fyra år.

Så lagar du kålrabbi i köket

Rå: skalad, riven i sallad med äpple och morot eller skuren i stavar.
Ångkokt: skuren i tärningar, kort stekt i smör med örter.
Soppor och krämer: knölen passar i grönsakssoppor.
Fylld: urholkade knölar fyllda med kött eller grönsaker.
Blad: unga blad kan läggas i soppor eller kokas.

Vanligaste misstagen vid odling

Oregelbunden vattning: knölarna spricker eller blir träiga.
Djup plantering: knölen växer ovanför marken och växer dåligt om den planteras djupt.
Färsk gödsel: orsakar deformerade knölar.
Sen skörd: övermogna knölar blir träiga.
Odling på samma plats: sjukdomar och skadedjur ansamlas i jorden.

Skörd

Skörda kålrabbi så snart knölen når den storlek som är typisk för sorten, vanligen 6–8 cm hos tidiga sorter och mer hos sena. Låt dem inte bli för stora, knölen blir träig och spricker. Dra upp knölen eller skär av den med kniv strax ovanför marken. Låt bladen sitta kvar på knölen tills du ska använda den, så håller den längre.

Förvaring och användning

Tidig kålrabbi är bäst färsk, riven i sallad eller skalad som en liten mellanmåltid. Sena sorter förvaras svalt och fuktigt i flera veckor. Unga blad kan också ätas, till exempel i soppor. Skala knölen före förtäring, det yttre skalet kan vara segt.

Vanliga frågor

När sår man kålrabbi?

Tidiga från februari till april, sommarsorter från maj till juni, sena från juni till juli.

Varför spricker kålrabbi?

Vid oregelbunden vattning, särskilt vid plötslig bevattning efter torka. Blå sorter spricker mindre.

Varför blir kålrabbi träig?

Vid torka, övermognad och sen skörd. Vattna regelbundet och skörda i tid.

Hur länge växer kålrabbi?

Drivna sorter 60–80 dagar, tidiga 70–90 dagar och sena upp till 150 dagar.

Vilken kålrabbi passar för kruka?

Till exempel sorten Luna. Välj en djupare kruka med kvalitativt substrat och vattna regelbundet.

Källor

Uppdaterad: 5.10.2026