Kålrabbi - läcker kålväxt

Kålrabbi (lat. Brassica oleracea conv. acephala, var. gongylodes) tillhör den breda familjen av korsblommiga växter (lat. Brassicaceae) tillsammans med kål, vitkål, grönkål, blomkål och broccoli. Alla dessa kålväxter har förädlats från den ursprungliga växten grönkål (lat. Brassica oleracea). Det gemensamma kännetecknet är deras förtjockade stjälk. Kålrabbi har antingen grön eller violett knopp. Gröna former har den latinska beteckningen var. alboviridis och blå (violetta) sorter var. purpurenscens. Kålrabbi kommer ursprungligen från Medelhavsområdet, varifrån den sedan spred sig till nordligare områden. Kålrabbi är en tvåårig växt, men i våra förhållanden odlas den oftast endast som ettårig för sin knopp, som uppstått genom förkortning av stjälken och uttalad sekundär förtjockning.

Odling av kålrabbi

Den ideala platsen för odling av kålrabbi är lerig eller sandig lerjord med tillräcklig mängd humus. Platsen bör vara relativt fuktig, för god tillväxt behöver kålrabbi inte alltför höga temperaturer. Odlingen är enkel, men det är nödvändigt att ta hänsyn till vilken sort av kålrabbi det handlar om. Tidiga sorter har kortare vegetationsperiod (ca 80 - 100 dagar). I förberedda såddlådor sås tidiga sorter i februari. Sommarsorter har en vegetationslängd på ca 100 - 140 dagar, sådd görs i mars och april. Sena sorter av kålrabbi med vegetationsperiod på ca 130 - 170 dagar sås i slutet av april och början av maj. Utplantering av fullvuxna plantor med tre till fyra riktiga blad bör ske för tidiga sorter i april, sommarsorter planteras ut på landet i maj och juni, sena sorter måste komma ut på landet senast i mitten av juli. På landet planteras plantorna med ett avstånd på ca 30 x 40 cm. Vid utplantering är det nödvändigt att se till att plantorna inte planteras för djupt, eftersom de annars inte skulle bilda önskade knoppar. Tidiga sorter av kålrabbi är lämpliga att täcka med fiberduk efter utplantering, för att skydda unga växter mot eventuell markfrost. Kålrabbi är en växt för andra skörden, den tål inte direkt gödsling med stallgödsel. Vid överskott av kväve bildas inga knoppar. Före utplantering är det dock lämpligt att arbeta in 30 - 60 g/m² industrigödsel t.ex. NPK i jorden. Gödsel bör tillföras jorden i två omgångar - först vid utplantering och sedan under vegetationsperioden. Sena sorter är mer krävande på näringsämnen. Under vegetationsperioden är det nödvändigt att hålla bäddar med kålrabbi fria från ogräs och regelbundet hacka dem. Regelbunden och jämn bevattning är viktig. Vita sorter är känsligare och spricker ofta som följd av olämplig bevattning. På kålrabbiväxter skadar oftast kålfjärilar, nematoder, kålmott och kålbagge. Av sjukdomar förekommer mjöldagg på korsblommiga växter och klumprotsjuka på kålrabbi.

Vanligast odlade sorter av kålrabbi

• Tidig kålrabbi Luna är en mycket tidig till medeltidigt tidig sort som kännetecknas av fint kött och hög avkastning. Den är avsedd för odling från förkultur. Den kan även odlas i lådor och är lämplig för forcering på alla sätt. Denna sort är krävande när det gäller fukt. Den har dock förädlats för att vara motståndskraftig mot skjutning, förträning och sprickning av knölar. Den idealiska platsen för denna typ av kålrabbi är en solig plats. De odlade kålrabbierna är mycket fasta med god smak.

• Tidig kålrabbi av sorten Cabbage Vegetables är en mycket tidig hybridsort avsedd för forcering på alla sätt. Den är mycket motståndskraftig mot förträning, sprickning samt skjutning och överväxt av knölar. Knölen hos denna sort är platt klotformad, ljusgrön.

• Tidig kålrabbi Kartágo F1 är en vit sort av kålrabbi med fint kött, den är mycket motståndskraftig mot förträning och överväxt av knölar. Den lämpar sig för forcering och för mycket tidig frilandsodling, den kan även användas för odling från sommarsådd för höstskörd.

• Andra tidiga sorter med vit knöl är till exempel tidig kålrabbi Korfu 1 och tidig kålrabbi Moravia.

• En blå sort av tidig kålrabbi är Blankyt. Denna kålrabbi är glesblad, fördelen är hög motståndskraft mot förträning. Sorten Blankyt kan odlas under hela vegetationsperioden.

• Tidig blå kålrabbi av sorten Ballot F1 är en hybridsort avsedd för vår- och höstfrilandsodling. Den är mycket motståndskraftig mot sprickning, förträning och skjutning till blomma. En lämplig plats för odling av denna blå typ av kålrabbi är en plats med tyngre näringsrik jord. Tillskottsgödning under säsongen har också gynnsamma effekter på skörden, men var försiktig med kväve.

• Sen kålrabbi Troja F1 är en halvtidig vit hybrid som är motståndskraftig mot förträning och överväxt av knölar. Knölen är stor, platt klotformad. Köttet är mycket fint. Denna sort av kålrabbi kan odlas från vår- och sommarsådd. Platsen är lämplig att välja ganska fuktig, den kan även vara lätt skuggad.

• Sen kålrabbi Gigant är lämplig snarare för foderändamål, den har exceptionellt kraftig tillväxt, förtränar inte och spricker inte. Köttet är vitt, av söt smak. Denna typ av kålrabbi är lämplig för direkt konsumtion och för långtidslagring.

• Sen blå kålrabbi av sorten Violeta är mycket lätt att lagra. Växterna är kraftiga, kålrabbierna kan växa upp till 600 g. Köttet har god och fin smak, motståndskraftigt mot sprickning.

Kålrabins gynnsamma egenskaper

Kålrabbi är en källa till vitaminerna B, C och E. Kålrabbiknölarna innehåller kalcium, kalium, selen, zink och järn. Mest av de gynnsamma ämnena - kalcium, karoten och vitamin C finns i de unga bladen, som utan problem kan tillsättas i sallader och soppor. Konsumtion av kålrabbi främjar gallproduktionen, vilket gynnsamt påverkar matsmältningen. Tack vare innehållet av fibrer är konsumtion av kålrabbi lämplig även vid problem med förstoppning. I kålrabbiknölarna finns även biotin, som har en gynnsam effekt på huden och håret. Konsumtion av kålrabbi rekommenderas inte för personer som lider av magslemhinneinflammation eller magsår, detta på grund av innehållet av irriterande eteriska oljor som finns i knölarna.