Sorter av blomkål: tidiga, sommar- och sena sorter samt sådd

Blomkål odlas bäst på solig växtplats med lätt lerjord rik på näring och fukt. Det är viktigt att vattna minst en gång varannan vecka, helst med regnvatten eller avstått vatten. Blomkål tål varken torka eller för mycket vatten – håll balansen.

Kort sagt: Blomkål delas efter skördetid in i mycket tidiga, sommar-, halvsena och sena sorter. Därefter varierar såtiden från januari till juni. Tidiga sorter sår du under glas eller inomhus, sena först på våren utomhus.

Mycket tidiga sorter	Bora, Beta, sådd januari–mars
Sommarsorter	Brilant, Delta, sådd mars–maj (Brilant från april)
Halvsena sorter	Octavian, sådd april–juni
Sena sorter	White Ball, sådd mars–maj
Familj	korsblommiga växter

Med "sorter av blomkål" menar man oftast sorter som skiljer sig i mognadstid, huvudets storlek och motståndskraft. Rätt val avgör om du skördar redan på våren, under sommaren eller först på hösten.

Själva odlingen från sådd till skörd beskriver vi i artikeln Så odlar du blomkål. Här koncentrerar vi oss på indelningen i sorter och på hur du väljer bland dem.

Vilka sorter av blomkål finns det

Blomkål (Brassica oleracea convar. botrytis) har uppstått genom förädling av vildkål och tillhör familjen korsblommiga växter. Man äter den outvecklade täta blomställningen, det så kallade huvudet, som oftast är vitt. Den odlas som ettårig grönsak.

Sorterna delas främst efter den tid det tar att bilda huvudet:

mycket tidiga skördas först, redan på våren eller i början av sommaren,
sommarsorter mognar under sommaren,
halvsena passar för skörd från sommar till höst,
sena bildar fasta, högt välvda huvuden på hösten.

Förutom de klassiska vita sorterna säljs även färgade (gulorange, gröna, lila) och även romanesco med besläktade spiralformade huvuden. För en början räcker dock en väl vald klassisk sort.

Översikt över sorter och såtider

Grupp	Sort	Egenskaper	Sådd
Mycket tidig	Bora	medelstort vitt huvud, snabb tillväxt	januari–mars
Mycket tidig	Beta	lämplig för kall förodling, motståndskraftig mot lila missfärgning	januari–mars
Sommar	Brilant	motståndskraftig mot genomväxt, gulning och luddighet	från april till maj
Sommar	Delta	stora huvuden på upp till 700 g, robust utseende	mars–maj
Halvsen	Octavian	sommar- och höstskörd, kraftig tillväxt, motståndskraftig mot lila missfärgning, gulning och genomväxt	april–juni
Sen	White Ball	mycket fast och högt välvt huvud	mars–maj

Tiderna är vägledande. I svalare områden räkna med senare sådd och utplantering, i varma områden med tidigare.

Mycket tidiga sorter: Bora och Beta

Mycket tidiga sorter sås redan från januari till mars för förodling under glas eller inomhus. Plantorna flyttas sedan till odlingsbädden så snart vädret tillåter, och du skördar de första huvudena allra först.

Sorten Bora bildar medelstora vita huvuden och växer snabbt. Beta lämpar sig för kall förodling och är motståndskraftig mot lila missfärgning av huvudet. Frön av Beta hittar du bland de erbjudna fröna av tidig blomkål Beta.

Sommarsorter: Brilant och Delta

Sommarsorter sås från mars till maj, Brilant först från april. De mognar när grönsakssäsongen är i full gång.

Brilant är motståndskraftig mot genomväxt, gulning och luddighet. Genomväxt innebär att små blad börjar bildas mellan blomknopparna och huvudet förlorar sitt utseende. Delta bildar stora huvuden på upp till 700 g och ser robust ut.

Halvsena sorter: Octavian

Halvsena sorter sås från april till juni. Octavian växer kraftigt och är motståndskraftig mot lila missfärgning, gulning och genomväxt. Den passar för både sommar- och höstskörd, så om du sår den vid två tillfällen förlänger du skördeperioden. Fröna hittar du i utbudet som sen blomkål Octavian.

Sena sorter: White Ball

White Ball bildar ett mycket fast och högt välvt huvud. Den sås från mars till maj och skördas först på hösten. Sena sorter kräver att jorden hålls fuktig längre och att du håller utkik efter skadedjur, men resultatet är värt det.

Färgade sorter och romanesco

Vid sidan av vit blomkål odlas sorter med grönt, gulorange eller lila huvud. De odlas på samma sätt som de vita, bara att för dem gäller inte att lila färg skulle vara ett fel. Hos vita sorter täcks i stället huvudet med de inre bladen så att det förblir ljust.

Romanesco har ett karakteristiskt spiralformat huvud och hör till samma grupp av kålväxter. Den är något mer krävande vad gäller jämn fukt och temperatur, och passar därför bättre för mer erfarna odlare. För en början är det därför bättre att välja en beprövad klassisk sort.

Skörd och förvaring av huvuden

Skörda huvudet så snart det är fast, slätt och har nått den storlek som är typisk för sorten. Om du väntar för länge börjar det lossna och förlora kvalitet. Skär av det med kniv tillsammans med några blad som skyddar det.

Nyskördad blomkål håller sig några dagar svalt i kylskåpet. För längre förvaring passar det att blanchera och frysa i buketter. Tidiga sorter förvaras sämre än sena, så ta hand om dem direkt.

Så väljer du sort av blomkål

Bestäm när du vill skörda: på våren, på sommaren eller på hösten.
Välj utifrån det sortgrupp och såtid ur tabellen.
Ta reda på om du kan förodla under tak. För januari till februari behöver du det.
Väg in sortens motståndskraft: lila missfärgning, gulning, genomväxt.
För att förlänga skörden kombinera två till tre sorter med olika mognadstid.

Om du inte vet vilken sort du ska välja, börja med en väl motståndskraftig sort och lägg till fler efter dina erfarenheter. Det finns också blomkålsfrön för hela säsongen, som täcker en längre såperiod.

Blomkålens krav i korthet

Oavsett sort kräver blomkål en solig växtplats, lätt lerjord rik på näring och fukt. Den vattnas minst en gång varannan vecka, helst med regnvatten eller avstått vatten. Den tål varken torka eller för mycket vatten. Före plantering förbättrar du jorden med kompost, som beskrivs i artikeln Perfekt kompost, och gödslar med måtta enligt artikeln Gödsla, men inte för mycket.

Blomkål hör till kålväxterna. Mer om besläktade grödor och deras odling hittar du i artikeln Kålväxter. Idéer till köket erbjuder Blomkål, lätt mat.

Vanliga frågor

Hur många sorters blomkål odlas?

Något exakt antal anges inte, eftersom det finns hundratals sorter. Praktiskt delas de in i mycket tidiga, sommar-, halvsena och sena. Vid sidan av vita finns även färgade sorter och romanesco.

Vilken blomkålssort är bäst för nybörjare?

Ett bra val är motståndskraftiga sorter, till exempel Brilant eller Octavian. De förlåter misstag vid vattning och drabbas mindre av lila missfärgning, gulning och genomväxt.

När sår man blomkål?

Mycket tidiga sorter från januari till mars, sommarsorter från mars till maj, halvsena från april till juni och sena från mars till maj. Brilant först från april.

Varför blir blomkål lila?

Lila missfärgning av huvudet hänger ihop med ogynnsamma förhållanden när huvudet bildas, till exempel temperaturväxlingar. Det hjälper med en motståndskraftig sort, som Beta eller Octavian, och jämn vattning.

Kan jag så blomkål utomhus?

Sena sorter går bra, från mars till maj, men förodling av plantor är säkrare. Mycket tidiga sorter går inte alls att så utan förodling under tak i januari till mars.

Källor

Uppdaterad: 5.10.2026