Blomkål, lätt och dietisk mat

Blomkål - odla i din trädgård

Blomkål är en läcker korsblommig grönsak där vi använder den köttiga blomställningen. Vi kokar, steker, bakar och konserverar de vita rosettarna, men vi planterar och odlar också blomkål och lär oss att utöka denna välsmakande grönsak på svenska odlingsbäddar.

Vad är blomkål?

Blomkål tillhör familjen korsblommiga växter och är nära besläktad med broccoli, vitkål och grönkål. Den vita "huvudet" som vi äter är faktiskt en samling förtätade blomknoppar. Blomkålen är rik på vitaminer C och K samt på fiber och antioxidanter.

Hur man odlar blomkål

Plantering och förutsättningar

Blomkål föredrar soliga platser med näringsrik, väldränerad jord. Bästa tidpunkten för plantering är våren eller försommaren. Viktiga faktorer för framgångsrik odling:

  • Jordtyp: Blomkål trivs bäst i lerjordar med pH-värde mellan 6,5-7,5
  • Ljus: Minst 6 timmar direkt solljus dagligen
  • Avstånd: Plantera plantor 50-60 cm från varandra
  • Vattning: Regelbunden vattning är avgörande, jorden ska vara jämnt fuktig

Skötsel under odlingssäsongen

För att få vackra vita huvuden är det viktigt att skydda dem från direkt solljus när de börjar bildas. Vik över några av de yttre bladen över huvudet eller bind ihop dem försiktigt. Detta process kallas "blekning" och förhindrar att huvudena blir gula eller bruna.

Skörd och användning

Blomkålen är mogen för skörd när huvudena är fasta och kompakta, vanligtvis 2-3 månader efter plantering. Skär av huvudet med ett vasst verktyg och lämna några blad kvar för skydd under förvaring.

Kulinariska möjligheter

Blomkål är en mycket mångsidig grönsak i köket:

  • Kokt: Klassisk tillagningsmetod som bevarar mildsmaken
  • Stekt: Ger härlig karamelliserad smak
  • Bakad: Perfekt för gratänger och blomkålspuré
  • Rå: Utmärkt i sallader och som dipmacka
  • Konserverad: För långvarig förvaring och picklad variant

Odla din egen blomkål och njut av färska, hemmaodlade grönsaker direkt från trädgården till tallriken!

Blomkål, lätt och dietisk mat

Blomkål (brassica oleracea var. botrytis) är en kålväxt som är lättillgänglig och full av värdefulla näringsämnen. Blomkål förädlades på Arabiska halvön, varifrån den spred sig till Europa.

Odla blomkål

På trädgårdslanden odlas blomkål relativt lite. Den kräver värme och högkvalitativ jord.

Därför rekommenderas att gräva och gödsla jorden redan på hösten. Gräv jorden till ett större djup.

Blomkålsplantor måste förodlas - antingen i mars i växthus eller drivbänk, eller från februari till april i odlingslåda. Vi planterar ut på landet först efter istiden. Vi rekommenderar att gräva ner klippt gräs i landet så att det värmer plantorna underifrån.

Blomkål trivs i halvskugga, så vi planterar därför inte i direkt solljus. Vi rekommenderar regelbunden tillskottsgödning, men vi övervakar kväveinnehållet. Blomkål gynnas av regelbunden vattning, men vi vattnar inte direkt på plantorna utan mellan raderna i landet.

Hos blomkål skiljer vi mellan sorter:

  • tidiga
  • halvtidiga
  • sena

De två första sorterna planterar vi i landet med ett avstånd på 50x60 cm, sen sort 60x70 cm.

Blomkål kan också ha olika färgmutationer. Den vanligaste är dock sorten med vit blomma.

Från odlingslådan eller drivbänken pikerar vi fröplantorna från varandra så snart de har sitt första blad. Detta tvingar plantorna att utveckla rikligare rötter.

Tät plantering gynnar inte blomkål. Ju mer utrymme plantan har, desto större blomma utvecklar den.

När blomkålen börjar öppna sina inre blad och det finns en blomma mellan dem, kan vi dra ihop bladen med bastsnöre eller vika in de första bladen inåt så att solljuset inte kan tränga in till blomman. Sedan kontrollerar vi blomman dagligen så att den inte spricker.

Blomkål har beroende på sort en vegetationsperiod på ca. 55 till 100 dagar. Blomkål skördas från juni till november. Vi skyddar mot skadedjur med fiberduk över hela landets längd.

Vitaminer

Blomkål innehåller stora mängder vitamin C, B, E, K samt fluor, koppar, jod och zink. Även antioxidanter som stärker vårt immunförsvar. Den innehåller folsyra, mineraler och fibrer. Den ingår i reduktionsdieter (100g blomkål innehåller 85KJ, 1g protein, 0g fett, 4g kolhydrater).

Blomkål är rik på kalium, som hjälper till att avlägsna överskottsvätska från kroppen och hjälper därmed till att sänka blodtrycket.

Blomkål är inte lämplig vid gallblåsediet och för personer som lider av gikt. Däremot är den lämplig vid njurinflammation.

Blomkål i köket

Blomkål har en lätt pikant smak - den livrar upp varje matsedel med sin smak och mångfalden av rätter som vi kan tillaga av den. Blomkål kokar vi hälsosamt i ånga eller tillagar den traditionellt stekt. Hos blomkål använder vi det förtjockade blomståndet för att tillaga rätter.

Den mest populära rätten är traditionell stekt blomkål. Blomkål kan istället för trippelpanering paneras t.ex. i majsmjöl (polenta).

Inlagd blomkål i ättikslag med lök och morot är ett utmärkt tillbehör i det kalla köket eller som förrätt.

Blomkål kan användas i soppor, antingen krämiga eller i grönsaksbuljong. Förkokt blomkål passar också utmärkt i gratänger - potatisgratin eller pastarätter. Vi kan också tillaga kött på grönsaker där blomkål ingår. Som varm förrätt eller som ugnsbakade grönsaker. Även i sallader med söttsur lag.

Blomkål kan också förvaras i frysen, men då skuren i mindre buketter.

Tips: Koka blomkål utan lock - den avger svavelämnen som kan påverka smaken negativt.

Du kanske också gillar

Vi behöver ditt samtycke till att använda cookies så att vi bland annat kan visa dig information som är relevant för dina intressen.