Timjan (Thymus vulgaris)

Kort sagt: Timjan är en låg, vedartad buske upp till 50 cm som blommar från juni till september och behöver ett soligt, varmt läge, väldränerad jord och bara måttlig vattning. Skotten skördas i början av blomningen vid middagstid, då halten av eteriska oljor är högst, och stjälkar på 7–8 cm lämnas kvar.

Timjan

Denna kraftiga lilla, kraftigt vedartade buske, svagt aromatisk, har säkert hittat en plats i våra trädgårdar redan för många och åter många år sedan. Förr ansågs timjan vara en magisk ört som sades skydda mot häxkonster och onda krafter. På medeltiden kom timjan tack vare benediktinmunkar över Alperna till Mellaneuropa och har sedan dess odlats i trädgårdar som krydd- och doftväxt. Nu är den utbredd inte bara i hela Europa, utan även i Afrika och USA.

Med sin höjd överskrider den inte alls andra örter, det är en låg buske omkring 50 cm hög. Den har en tät stamuppbyggnad, timjanens blad är mörkgröna, smala, små, undertill körtelprickiga. Blommorna är läppformade, rosa till violetta och visar sig på växten från juni till september. Timjan är som växt mycket särpräglad genom sin doft och smak, som är svagt bitter och starkt aromatisk. Timjan kan förväxlas med backtimjan, som hos oss växer rikligt på sluttningar, ängsrenar och i torra gräsmarker. Den skiljer sig från timjan genom att den är en flerårig ört och dess stjälk är i nedre delen svagt förvedad. Förväxling av dessa två växter har lyckligtvis inga skadliga följder, eftersom backtimjan liknar timjan i doft och användning, men är svagare.

Denna fleråriga växt odlas antingen från frö, eller så kan vi köpa den som ung planta. Från frö odlas timjan klassiskt som andra örter, alltså genom sådd i jorden. Fröplantorna växer dock långsamt, breder sedan ut sig åt alla håll, och om stjälken ännu är mjuk hänger den över kanten på krukan. Om vi hela tiden böjer dessa stjälkar tillbaka bildar de en kudde. Vi kan plantera den antingen hemma i kruka, på balkonger, fönsterkarmar eller i öppen jord. På balkong eller terrass passar den så kallade franska timjanen, som också kallas sommartimjan, eftersom denna art växer snabbare, men inte tål frost. I öppen jord passar den så kallade tyska eller vintertimjanen, som tål frost.

För att aromen utvecklas fullt ut är det lämpligt att placera timjan på ett soligt och varmt ställe. Den trivs i väldränerad jord med gott om mull och kalk. Den växer hellre torrt, därför gör ingen fattigare jord något. Om vi sår den hemma ska substratet vara i förhållandet ½ substrat, ¼ kompost, ¼ sand med lite kalk. Timjan placerar vi i krukor, blomlådor, skålar, på balkong och terrass, i blomlådor i fönstret, utomhus i öppen jord eller också på stenparti. Den bör dock alltid stå på en plats där det är mycket sol. Vattningen behöver inte vara så riklig, eftersom den hellre växer torrt. Timjan kan vi skörda hela tiden.

Timjan odlas för sina växtdelar, torkade blommor och blad. Eftersom timjan innehåller aromatiska eteriska oljor med huvudkomponenterna tymol och karvakrol kan man av färsk ört och av blommor även göra timjanolja. Timjan använder vi efter skörden antingen genast, torkar den eller fryser den. Vi samlar in skott som skärs av i början av blomningen och torkas på en skuggig plats. Efter torkningen skiljs blad och blommor åt, eftersom själva kvistarna nästan inte innehåller några aromämnen. Den bästa tiden för skörd är en solig middagstid, eftersom halten eterisk olja då är högst. För förnyelse av skotten är det lämpligt att låta stjälkresterna vara 7–8 cm höga.

Dess användning är mångsidig, den passar i köket färsk. Av torkad ört kan man dessutom koka timjante. Det bereder vi genom att hälla en kopp vatten över 1–2 teskedar finskuren, torkad ört och låta det dra övertäckt i ungefär 10 minuter, och sedan sila av. Teet är en aromatisk dryck med örtig smak. Timjan är också utmärkt färsk i matlagning, både vid varm och kall tillagning.

-jn-

Kan vara intressant för dig: Citronmeliss och kamomill – örter för varje trädgård