Dragon (Draggört)

Kort sagt: Dragon (Artemisia dracunculus) är en flerårig ört på 60 cm till 1 m som trivs på soliga, vindskyddade platser i fuktig, lätt sandig och kalkhaltig jord. Förodla fröna i mars–april och plantera ut i maj med 60 x 60 cm avstånd. Skörda skotten före blomningen och torka dem vid högst 35 °C.

Dragon (lat. Artemisia dracunculus) är en välkänd köksört känd under namnet estragon, som stöder matsmältningen, stimulerar aptiten och fräschar upp andedräkten. Dragonens ursprungliga hemland är Asien. Vi möter den på ett vidsträckt område från östra Europa, genom Sibirien ända till Kina.

Dragon är en av örterna i örtagården, men vi kan också odla den i en kruka på balkongen eller i fönsterkarmen i köket. Estetiskt passar estragon på rabatten i örtagården tillsammans med lavendel och salvia.

Vi känner till 2 huvudtyper av dragon:

• Fransk dragon används i stor utsträckning främst i köket tack vare sin behagliga doft. Den är mörkgrön till färgen och av lägre växt. Jämfört med den östliga sorten har den en mycket mer utpräglad smak. Det är just denna sort som vi oftast använder i köket.

• Rysk dragon är ljusgrön till färgen och är kraftigare. Till skillnad från den franska har den en mildare doft och smak. Men den är inte känslig för sjukdomar och skadedjur och är lättare att odla. I det förflutna använde perserna rysk dragon när de grillade kött.

Odling av den franska dragonvarianten är vanligare i våra länder, främst på grund av dess mer utpräglade smak.

Dragon som en del av traditioner och myter

Dragon var känd i antiken, den användes som ett medel i kampen mot drakar och ormar, därav kommer också dess latinska namn. Under medeltiden var dragon en ört som användes mot pesten. Den användes också som magikernas ört, den sades vara en förening av drake- och ormkraft. De placerade den i rökelsekärl, men de beredde också en magisk dryck av den, tack vare vilken magikerna hade visioner. Det finns även Malört.

Enligt sägnen uppstod dragon från två frön, nämligen lin och rädisa. Vi känner också dragon under de folkliga namnen estragon, esdragon, Tarkan, Dragon, ormdragon eller Paldan. Det latinska namnet för dragon kommer från ordet dracunculus, vilket vi översätter som ordet liten drake.

Odling av dragon (estragon)

Dragon (lat. Artemisia dracunculus) är en flerårig ört som når en höjd på 60 cm till 1 m. Den tillhör familjen korgblommiga (lat. Asteraceae). Den trivs på soliga platser som är skyddade mot vind. Lämplig jord för odling av dragon är fuktig, lätt sandig till stenig med tillräcklig kalkhalt.

Dragon odlar vi från frön, som vi placerar i ett värmebädd redan under mars - april. Unga dragonplantor flyttar vi till rabatten i maj med ett avstånd på 60x60 cm. Plantan har en rund räfflad stjälk, på vilken det växer gröna, smala, långa streckade blad. Dragonbladen har på undersidan kanaler genom vilka eteriska oljor strömmar. Dessa smakar beskt och bränner lätt. Dragon blommar med små gulaktiga, senare rödaktiga blommor från augusti till oktober. Dess frukter är nötter. Efter varje skörd är det lämpligt att gödsla jorden, gräva och rensa ogräs.

Före blomningen samlar vi dragonskott med blad, som vi klipper av cirka 10 cm över marken, respektive klipper av 2/3 av plantan, så att resten av plantan kan skjuta nya skott. Vi torkar de avklippta örterna på en luftig plats, inte i solen, för att de ska behålla sin ljusgröna färg, typiska arom och smak. Vid konstgjord torkning är det viktigt att hålla maximal temperatur på 35°C. Vid felaktig torkning får dragonblandningen en unken lukt. Färsk planta lägger vi in i olja eller vinäger.

Estragon som del av provensalska kryddor

Dragonört använder vi i köket för att smaksätta grönsaks- och baljväxträtter, fisk, sallader, fyllningar, men även gräddssåser. Den är också en del av den berömda provensalska kryddblandningen, tillsammans med rosmarin, basilika, timjan, lavendel, mejram, satureja och citronmeliss.

Man bör inte glömma att om vi blandar färska blad med vatten och fryser dem, kan vi använda isbitar för att göra mixade drycker. Dragon använder vi också vid inläggning av gurkor och kål. Dragon räknar vi tillsammans med körvel och persilja till de dekorativa örterna.

Dragon är en typisk krydda för det turkiska och armeniska köket och är en älskad del av det franska köket.

Dragonblad innehåller vitamin A, C, jod, mineralsalter och eteriska oljor bestående av estragol, fellandren, garvsyra, bitterämnen och andra aktiva ämnen. Dragonens effekter är antiseptiska och krampstillande. Te berett från dragonblad verkar aptitretande, förbättrar matsmältningen generellt och stärker immunförsvaret. Det används också vid förkalkning av artärer och vid multipel skleros. Dragonrötter verkar mot tandvärk.

Färskt te är dock en mycket trevligare form av användning än att tugga på rötter :)

Dragon är både en köksört och en läkande ört. Vi odlar den från frön i kruka eller i örtagårdar. Denna doftande och dekorativa ört gillar mycket sol, stenig eller sandig jord. Den blommar med rödaktiga blommor från augusti till oktober. Den har mångsidig användning och gynnsam inverkan på den mänskliga organismen...