Odla örter i köket

Kort sagt: Örter på köksfönstret behöver ett fönster mot söder eller väster med minst 6 timmars sol, en temperatur kring 15–20 °C och regelbunden vattning med avstått vatten. Så i en lerkruka med genomsläpplig jord, täck 8–10 frön med ett jordlager på 1 cm. Första skörden kommer ungefär 6 veckor efter sådd.

Odla örter i köket 

Doftande örter som odlas i köket är ett praktiskt sätt att ha färsk grönska i matlagningen. Örter kan vi använda året runt. Örter som odlas direkt i köket finns alltid till hands vid matlagningen och är alltid garanterat färska. 

Vilka örter väljer du? Vad sägs om att pröva att odla mejram. Färsk doftar den fint. Gnugga den mellan fingrarna så får potatispannkakor eller köttmarinader en helt ny smakdimension.

Funderar du på vilken ört du ska plantera?

Välj efter vad du helst lagar. Följande får absolut inte saknas:

• libbsticka för att smaksätta soppor
• persilja, gräslök, basilika och ruccola till pasta och tomatsoppa
• koriander för det asiatiska och vietnamesiska köket
• dill till sås, tzatziki, lax eller inlagd kål
• timjan, stjärnanis, rosmarin, kyndel, oregano för det italienska och franska köket,
• krasse till smörgås med smör
• mynta och citronmeliss för doftande te
• lavendel inte bara för ögats fröjd
• körvel, vänderot, salvia ..., har du inte så stor fönsterbräda? 

Det gör inget! Vissa örter kan stå i samma kruka eller balkonglåda, man kan också använda en kaskadformad örtkruka.

Örter blir också en prydnad när du sätter dem i fina överkrukor.

För en riklig skörd är det bra att före sådd ta reda på vilka örter som kan odlas tillsammans, vilka krav de har på jord och vattning, om en är för yvig och trycker undan den andra, så att du hinner skörda och ta hand om örterna.

Allmänna regler för odling av örter i köket, på fönsterbrädan

• Örter som planterats i kruka har mindre jord, som torkar snabbare. Ge alltid örterna regelbunden vattning, gärna varje dag. Det är bra att också fukta dem med fina stänk.
• Örter bör få tillräckligt med ljus, ge dem åtminstone en del av utrymmet på fönsterbrädan.
• Örter trivs vid en temperatur kring 15–20 °C.
• Använd inte för mycket gödselmedel.
• Örter arbetar tillsammans med dig, prata med dem ibland och beröm hur fint de växer.

Odla örter i lerkrukor!

Örter som planterats i kruka har mindre jord, som torkar snabbare. Ge alltid örterna regelbunden vattning, gärna varje dag.

Så planterar du örter rätt

Bästa tid för sådd av örter är februari. Örter från frö kan man dock odla året runt när de odlas inomhus på fönsterbrädan. Vi väljer en lämplig kruka. Den bör helst vara av lera snarare än plast. Om vi föredrar plast väljer du en självvattnande balkonglåda. På botten av krukan lägger vi lerskärvor, tegelbitar eller småsten och grovt grus. Vi tillsätter jord – substrat blandat med kompost och sand. Substratet ska vara genomsläppligt och lätt. Vi lämnar en marginal på ca 2 cm från krukans övre kant. Vi sprider ut fröna, det behöver inte vara så många, 8–10 stycken räcker. Tryck lätt på fröna och täck dem med ett jordlager på ca 1 cm. Om alla frön gror, fördela plantorna jämnt i krukan eller gallra. Vattningen är viktig och regelbunden, hellre fukta jorden med fina stänk (dimma).

Örter i kruka ser bättre ut om vi placerar fröna i en cirkel mot krukans mitt. De bildar en typisk tuva ”som blåst av vinden” och ser elegantare ut i krukan.

För örter är en idealisk växtplats ett fönster mot söder eller väster, så att de får solstrålar minst 6 timmar per dag. Vattning görs regelbundet på morgonen eller kvällen, helst med avstått vatten. Övervattna inte örterna så att rötterna inte ruttnar, känsliga för övervattning är: basilika, gräslök, persilja och mynta. Gödsling rekommenderar vi inte, en tillskottsgödsling kan till exempel ske med ett svagt extrakt av nässlor och maskros.

Istället för gödsling rekommenderar vi att fleråriga örter planteras om en gång om året i färskt substrat.

Örter odlar vi för deras friska smak och doft, som är bäst hos unga plantor. Du kan lugnt skörda hela plantor som är ett år eller äldre, använda dem och plantera nya. Var inte ledsen om några av örterna dör, det handlar om ettåriga örter (koriander, dill eller basilika) och de måste planteras om efter ett år.

De mest kända örterna som passar på fönsterbrädan är:

• basilika (pröva olika sorter av basilika, från röda blad till krusiga eller citronbasilika)
• oregano (på tjeckiska dobromysl),
• timjan
• gräslök
• koriander
• salvia
• rosmarin
• mynta
• mejram och dill.

TIPS för planterade balkonglådor:

• Balkonglåda nr 1  trivs bra tillsammans: persilja, gräslök, backtimjan, oregano och salvia.
• Balkonglåda nr 2 anis, dill, koriander, Dracocephalum moldavica och fänkål
• Balkonglåda nr 3 kan innehålla olika sorters basilika

Bra tillsammans trivs: basilika, kyndel, mejram, körvel, krasse, dill. Om du vill plantera i par, kombinera ihop dill och koriander, basilika med körvel, eller persilja med fänkål.

Växter som kräver mer utrymmeoch som kan tränga undan omgivande örter är: oregano, salvia, mynta, timjan och gurkört.

Örter som odlas inomhus på fönsterbrädan brukar inte växa sig för stora, de blir snarare mindre och sträcker sig mot ljuset.

Så skördar du örter

Tidigast ca 6 veckor efter sådd.  Vi plockar färska skott, eller bara bladen av örterna. För örter är det bäst att skörda dem före blomningen. Basilika låter du inte blomma, vid blomning kan bladen bli bittra. Nyp därför av skotten vid skörd så att basilikan inte blommar. Mejram och backtimjan skördar du genom att klippa av hela plantan strax över marken före blomningen. Plantan skjuter nya skott mycket snart. Mynta nyper vi av topparna vid skörd, så att plantan blir kraftigare, vi plockar bladen.

Om du har en större skörd av örter kan du torka dem, men vi rekommenderar hellre att klippa örterna och frysa in dem separat i påse. Dill kan man konservera i söt-sur lag. 

Lättast och snabbast växer krasse, den är den mest lämpliga örten både för nybörjare och för sådd och skörd av örter med barn.

Den passar i pastejer och på smörgås med smör. Fröna sår vi på ett fat med cellulosa eller bomull, och efter 3 till 7 dagar skördar vi örter som är 4–6 cm höga. Barn roar sig med sådd och groning och får på så sätt ett rätt förhållande till örter och deras användning i köket. Från krasse är det bara ett litet steg till en örtträdgård på fönsterbrädan. Du kommer att älska smaken av färska örter, och en bit grönska livar upp köksinredningen på ett trevligt sätt.

Dela artikeln med vänner på Facebook!

Odla din örtträdgård redan nu!

Författare: Hana Michalíková, 

Det här kan också intressera dig: Låt dig inspireras av örter för skuggiga platser