Naturligt antibiotikum - Timjan

Kort sagt: Timjan (Thymus vulgaris) innehåller tymol (3,5 %) och har i över 4000 år använts både som krydda och för sina desinficerande och antiseptiska egenskaper. Te bereds av 2 teskedar torkad timjan i 150 ml kokande vatten, dras 5 minuter och dricks 2 gånger dagligen. Lämplig daglig dos är 10 g – inte vid graviditet eller amning.

Timjan är en starkt doftande ört som har använts i över 4000 år, både som krydda i matlagning och som ett läkande naturligt antibiotikum. I Maghreb tillreds än idag en avkok blandad med olivolja som används för att rengöra sår.

Timjan gav styrka och mod

Timjan (lat. Thymus vulgaris) tillhör familjen kransblommiga växter. Namnet kommer från det grekiska ordet thymos, vilket betyder mod, styrka, manlighet, eller alternativt rökoffer, rökning eller den mänskliga själen.

Forntida egyptier använde timjanolja för att balsamera sina döda. I Aten odlade grekerna timjan och hävdade att timjan gav dem styrka och förfriskade dem. Samtidigt använde de timjan som offerört i rökelser som brann oavbrutet på altaren i templen. Romerska soldater förberedde bad med timjan för att få mod och styrka. Den framstående romerske poeten Vergilius skrev om timjan som "ett medel för att förlänga köttets hållbarhet".

Under medeltiden tillagades mycket läckra såser av timjan, och den tillsattes krossad tillsammans med salt i olika maträtter. Samtidigt under denna period betraktade människor den som en magisk växt, tillsatte den i rökelse och tillagade stärkande och uppiggande drycker av den. Man trodde till och med att den kunde jaga bort mardrömmar och hjälpa människor att se och känna igen alver. Under denna period bar högt uppsatta kvinnor timjan på sina överdrag och skänkte den till riddare som drog ut på korståg.

På 1700-talet upptäcktes en viktig beståndsdel i timjan, nämligen tymol, som till en början även ersatte kamfer.

Timjan växer vilt vid vägar, på ängar eller i skogskanter. I våra trakter odlar vi den inomhus i kruka eller som en av växterna i en örtagård. Den kan vara en del av en häck som vid regelbunden klippning 2 gånger om året skapar en kompakt, sammanhängande beväxning. Vid utomhusodling planterar vi nya plantor en gång vart 4-5 år.

Odling av timjan

Ursprungslandet för timjan är Medelhavsområdet, territoriet ända upp till Italien. Den odlas i Spanien, Albanien, Frankrike och Grekland. Under våra förhållanden odlar vi den främst från frön, som vi sår i växthus under mars - april. Timjanfrön placerar vi på jordens yta och trycker bara lätt till dem, eftersom de gror i ljus. Vi flyttar ut den på odlingsbädden i maj. Timjan trivs i lös sandjord eller stenig jord. I näringsrik jord förlorar den sin kryddiga smak.

Vi gödlar den aldrig! Timjan placerar vi på platser med tillräcklig solstrålning, som samtidigt är skyddade mot vind. Vi vattnar den måttligt, men låter inte jorden torka ut helt för plantan. För vattning av timjan är avdunstat vatten i rumstemperatur mest lämpligt, som vi häller i ett fat under krukan. Den blommar från maj till september med vita, rosa eller svagt lila blommor. Vildväxande timjan har en tendens att bli träaktig och har glesare grenar, vilket inte händer hos förädlade sorter av timjan.

Timjan innehåller tymol (3,5%), cymol, karvakrol, a-pinen, linalol, borneol, cineol, 10% garvsyror, organiska syror och andra ämnen. De icke-träaktiga grenarna av timjan samlar vi in under torra dagar, helst runt middagstid. De mest lämpliga grenarna för insamling och efterföljande lagring är strax före blomningen. För att grenarna av timjan inte ska bli träaktiga är det bäst att utföra frekvent skörd. Om vi inte vill plocka timjan, rekommenderar vi att beskära den efter blomningen på ungefär en tredjedel av växten. Timjan blir då starkare och tätare. Det är en perenn ört, jag planterar om den efter behov. Inomhus övervintrar vi den i ljus, vattnar måttligt och håller temperaturen runt 15°C. Om den odlas på en rabatt täcker vi den på vintern med barrträdsgrenar. Timjan torkar vi vid normal temperatur i knippen, så att eteriska oljorna inte avdunstar.

Timjan - de fattigas penicillin

Timjan är ett av de starkaste växtbaserade antibiotika, med uttalade desinficerande och antiseptiska effekter. Den verkar mot svamp, bakterier och tarmparasiter. I de senaste studierna har forskare från Israel upptäckt att ett avkok av timjan stoppar tillväxten av Helicobacter pylori. Den används vid behandling av övre luftvägar i samband med otillräcklig sekretion, vid kikhosta, halsfluss, bronkit och astma. Samtidigt används den vid reumatism, diabetes och behandling av anemi med mera. Av timjan förbereder vi te, tinktur, avkok, munsköljning och omslag.

Mest använd är te av timjan, som vi förbereder genom att tillsätta 2 teskedar torkad timjan i 150 ml kokande vatten, låter blandningen dra i 5 minuter och sedan silar av. Vi dricker det 2 gånger om dagen, helst så varmt som möjligt. För barn ger vi timjan, men endast i mycket små doser. Vid utslag på aknébenägen hud förbereder vi ett avkok för omslag, genom att tillsätta en handfull timjan i 1 liter kokande vatten, efter avkokning silar vi av och tvättar huden flera gånger om dagen.

Inom farmaceutisk industri tillsätts den i munvatten, munsköljmedel och tandkrämer. Hemmagjort munvatten tillreder vi genom att tillsätta 2 teskedar timjan i 150 ml hett vatten och låter dra i 10 minuter. Efter avsvalning silar vi av och använder 2 gånger dagligen för sköljning.

Enligt uppgift lindrar sömn på en kudde fylld med timjan depression och lugnar inte bara kroppen, utan även själen.

Lämplig daglig dos av timjan är 10 g. Överdosering av tymol kan orsaka kräkningar, kraftig huvudvärk, sköldkörtelstörningar m.m. Användning rekommenderas inte för gravida och ammande kvinnor.

Timjan - oumbärlig i köket

Med timjan kryddar vi framförallt fjäderfä, vilt och fisk. Med en blandning av kryddor basilika, oregano och timjan kryddar vi pizza. Den är också en beståndsdel i provensalska kryddor och den kända franska likören. Dess ursprungliga recept härstammar från benediktinerklostret Fécamp vid floden Seine.

Timjan är ett typiskt krydda för medelhavs-, men även fransk, spansk och mexikansk matlagning. Det underlättar matsmältningen, därför tillsätter vi det i svårsmälta rätter som t.ex. baljväxter, stekt kött, charkuterier men även feta rätter.

Timjan tillsätter vi när som helst under matlagningen, den torkade växten tillsätter vi i början av kokningen, eftersom den då frigör eteriska oljor i den tillagade rätten.

Vi förvarar den i kylskåpet i en plastpåse eller i en väl tillsluten plastbehållare, där den håller sig färsk upp till en vecka.