Sättning och odling av vitlök

Kort sagt: Vintervitlök sätts från slutet av september till mitten av november, när jordtemperaturen varaktigt sjunkit under 9 °C. Sätt klyftorna med spetsen uppåt cirka 5 cm djupt i väldränerad jord och full sol, minst 6 timmar per dag. Skörden sker i juli–augusti när ungefär hälften av bladen gulnat, följt av torkning i 2–4 veckor.

Vitlök (lat. Allium sativum), även känd som köksvitlök, tillhör familjen amaryllisväxter (lat. Amaryllidaceae). Vitlök är känd i nästan hela världen. Dess ursprungliga hemland är dock Mongoliet och de kirgiziska stäpperna, varifrån den mycket tidigt spred sig till Kina och vidare ut i världen.

Vitlökens hälsobringande effekter var kända redan i det antika Grekland och Rom. Den åts främst av soldater under krigståg. Idag är vitlök en populär krydda med bred användning.

Jordförberedelse för vitlök

Odling av vitlök kräver lite erfarenhet eller åtminstone tillräcklig teoretisk förberedelse. Ibland händer det även erfarna odlare att vitlöksskörden blir mycket liten, andra gånger är det ett "bra år" för vitlök och nästan alla får tillräcklig skörd. Grunden för en god skörd är förberedelse av lämplig jord. Vitlök trivs i näringsrik jord, men tål inte direkt gödsling med stallgödsel. Den odlas därför bäst i andra odlingssäsongen (andra säsongen efter gödsling med stallgödsel). Brott mot denna princip resulterar oftast i att plantorna förkrymps och därmed nästan ingen skörd alls.

Det bästa sättet att berika jorden med nödvändiga näringsämnen är att gräva ner finhackat gräs och kompost i medeltung, lerig jord. Den bästa förfrukten på odlingsbädden före vitlök är bönor eller ärtor. Efter dem behöver du inte gödsla jorden ens med gräs. Dessa baljväxter har tillräckligt berikat jorden med kväveföreningar som förbättrat jordens kondition. Plantera aldrig vitlök i blöt jord, eftersom den då skulle angripas av svampar från släktet Fusarium.

Bläck vitlöksklyftor före plantering

Bläckning är ett annat mycket viktigt steg mot en framgångsrik skörd. Bläckning förhindrar att plantorna angrips av stamålar och nematoder. Vitlöksklyftor kan blötas även tidigare än omedelbart före plantering, bläckning redan i början av september har visat sig fungera bra. Blötta vitlöksklyftor måste torkas inom 12 timmar och förvaras på en torr och välventilerad plats. Bläckning av vitlök utförs med preparatet SULKA i koncentration (5 %). Vitlöksklyftor blöts i ca 2-3 timmar, men som längst över natten, eftersom det annars kan leda till brännskador. Bläckbadet kan endast användas 1 gång. Torkade vitlöksklyftor doppas strax före plantering i ca 1 timme i vatten och efter torkning placeras de så snart som möjligt i jorden.

Plantering av vitlök

För plantering av vitlök är det bra att välja så stora klyftor som möjligt, eftersom det gäller direkt proportionalitet – ju större klyftor, desto större skörd. Endast oskadade klyftor som inte angripits av sjukdomar ska planteras. Planteringstidpunkten styrs av jordtemperaturen – den bör ha sjunkit varaktigt under 9 °C. Låg jordtemperatur skyddar klyftorna mot angrepp av fusarium. Plantavståndet för vitlök beror på den specifika sorten, oftast används ett avstånd på omkring 10 x 20-30 cm.

Odling av vitlök

Vitlök som planteras i korrekt gödslade jord behöver inte särskilt gödslas under växtsäsongen. Vitlökens vattenbehov är inte särskilt högt, mest vatten behövs främst från mitten av maj till mitten av juni. Om det är för torrt efter plantering av vitlök är det lämpligt att vattna vitlöken ordentligt. Ett viktigt moment vid odling är tidig borttagning av blomstjälken med luftlökar. Glöm dock inte att lämna kvar några av dem för att lättare kunna avgöra den aktuella mognaden hos vitlöksklyfterna.

Blomstjälkarna är ett mycket enkelt hjälpmedel för att avgöra mognad – när de är helt upprätta är vitlöken mogen för skörd. Mogen vitlök dras upp ur jorden och får torka väl på en luftig plats. Klipp inte av blasten på skördad vitlök eftersom den senare kommer att användas för flätning i flätor.

Torkad vitlök kan du antingen förvara i flätade flätor eller klippa av blasten ca 5 cm ovanför löken och försiktigt korta av rötterna. Förvara vitlök på en torr och sval plats, där håller vitlöken sig i gott skick under mycket lång tid.

Vitlök kan också odlas från luftlökar

Vitlök odlas inte bara från klyftor, utan det är möjligt att odla den även från luftlökar, som är vegetativa förökningsorgan. Luftlökar bildas från blomställningen hos vitlök som sätter blomstjälk. Antalet och storleken på luftlökarna beror på sorten. Vissa sorter bildar bara några få stora luftlökar, medan andra bildar väldigt många små luftlökar.

Luftlökar sås på våren eller på hösten. Från luftlökar som planterats på våren växer oftast bara odelade lökar, från höstsådd kan man förvänta sig både delade och odelade lökar, några bildar till och med blomstjälk som precis som vid odling från klyftor tas bort mycket tidigt. Luftlökar planteras på ca 3 cm djup. Vitlök som odlas från luftlökar kräver regelbunden ogräsrensning och jordluckring. Skörd utförs när blasten gulnar men ännu inte är helt förtorkad. Skördad vitlök torkas på luftig plats.

Tjeckisk vitlök är bäst

Kvaliteten på äkta tjeckisk vitlök är alltmer uppskattad. Tidigare trängdes den ofta undan av vitlök från Kina, som är mycket billigare. Idag har situationen förbättrats avsevärt och folk har återigen börjat prioritera vitlökens kvalitet framför priset. Smakegenskaperna hos tjeckisk vitlök är helt annorlunda än hos den kinesiska konkurrenten. Just tack vare sin exklusivitet är tjeckisk vitlök en mycket efterfrågad och dyr vara. Om du har möjlighet, odla din egen tjeckiska vitlök.

Tjeckisk vitlök har en mer utpräglad smak som den kan överföra även till rätter där den ingår.

Med vitlök till hälsa

Vitlökens läkande egenskaper har varit kända sedan urminnes tider. Vitlök innehåller stora mängder vitaminer och mineraler. När det gäller vitaminer är det främst vitaminerna B1, B2, B6, C, A. Mineralerna representeras av till exempel kalcium, järn, magnesium, natrium, fosfor, zink, jod och många andra.

Vitlök är till och med ett av de mest effektiva naturliga antibiotika tack vare innehållet av ämnet Allicin, som verkar mot ett brett spektrum av mikroorganismer, virus och bakterier. Vitlök kan hjälpa till vid behandling av luftvägssjukdomar som influensa, halsfluss och förkylning. Vitlök stimulerar svettning, främjar rengöring av luftvägarna och förbättrar hostkraften.

Positiva effekter av vitlök har även noterats på blodcirkulationen. Genom att konsumera vitlök kan man sänka kolesterolnivåerna i blodet och bekämpa arterioskleros och förkalkning av blodkärlen. Vitlök förtunnar blodet och kan lösa upp blodproppar. Genom att rena blodet förbättras blodflödet vilket även sänker högt blodtryck.

Det är inte försumbart att tack vare förbättrad genomblödning av blodkärlen ökar blodflödet till de manliga könsorganen – vitlök betraktas därför som ett elixir för manlig potens. Ett annat område där vitlök hjälper är matsmältningssystemet. Det naturliga antibiotikumet i vitlök dödar skadliga mikroorganismer i hela matsmältningskanalen. I rimliga doser kan den även användas av personer som behöver stödja gallproduktionen och förbättra matsmältningen.

Vitlök kan även användas av diabetiker, för vilka vitlök hjälper till att utsöndra överskott av socker från blodet. Medicinska fackmässiga studier har till och med visat att regelbunden konsumtion av vitlök avsevärt kan minska risken för vissa typer av cancer – särskilt magsäck, tarmar och prostata. Vitlök kan även användas utvärtes. Omslag som innehåller vitlök läggs på hud som är angripen av svamp eller på munsår.