Gudarnas frukt – kaki

Kort sagt: Kaki är frukten av kakiträdet (Diospyros kaki), blir 5 till 8 cm stor och när den är mogen innehåller den cirka 20 % socker. Den äts bara mogen, med saftigt fruktkött och orange till rödaktigt skal. Omogna frukter är hårda och kärva på grund av högre halt av tannin. Till Tjeckien importeras den sedan 2008.

Gudarnas frukt – kaki

Kaki är frukten av kakiträdet (lat. Diospyros kaki). Detta träd tillhör familjen ebenholtsväxter. Kaki har odlats i Kina redan för 2000 år sedan. Till oss importeras den sedan 2008. Kaki kan du möta under olika namn som till exempel kakipersimon, persimon, kakiplommon, gudarnas frukt, asiatiskt mango, sharonfrukt, kinesiskt plommon, honungsäpple med flera. I snabbköpen märks den ofta som Sharon Fruit – ett namn som anger att frukten har behandlats för att bli mildare i smaken. Det är ett handelsnamn.

Kaki är klart orange till färgen. Den ser ut som en apelsin, ett äpple eller en tomat. Det beror på sorten. Den har ett mjukt, tunt skal. Frukten blir 5–8 cm stor. Den äts mogen. Den har en särskild söt smak som du kommer att älska. Den smakar lite som melon, persika och vanilj tillsammans. Omogna frukter är kärva, hårda och har ett ljust skal. De innehåller en högre mängd tannin.

Tips: Välj mogna och saftiga frukter. De smakar bäst.

Till Tjeckien har kaki importerats sedan 2008. Det var inte kaki från Asien, utan från spanska Valencia. Kaki växer alltså inte bara i Kina, Korea och Japan, utan också till exempel i Ukraina.

Frukterna av kaki växer på buskar och på träd av låg växt. Främst i tropiska och subtropiska områden.

Fruktköttet innehåller provitamin A och vitamin C.

Så odlar vi kaki

Att odla kaki från frö är inte enkelt. Importerade frukter innehåller vanligtvis inga frön. Fröet i frukten missar du vanligtvis inte. Det kan finnas ett eller också inget. Det ser ut som en liten kastanj. Men om du hittar något frö i kaki, gror det. Groningen tar ca en eller två månader. Så var tålmodig. Kaki kan man också köpa som ympad planta.

Kaki är en tålig växt. Den trivs bra i södra Mähren. Den växer dock i hela landet. Kaki kan stå ute över sommaren. Välj en väl upplyst plats åt den. På sommaren ska du inte glömma regelbunden vattning. Gödsla plantan så att den får tillräckligt med näring.

Kaki kräver regelbunden beskärning och formning av kronan. I subtroperna blir den upp till 15 meter hög. Den har en vidsträckt krona. Bladen på kaki är ovala med korta bladskaft.

För vintern flyttar du in den i ett rum och håller temperaturen kring 1 °C. Trädet fäller bladen på hösten. Frukterna blir dock kvar på trädet. Om kaki är ympad på en grundstam tål den även frost. Vi rekommenderar att den tåligare och härdade plantan täcks över för vintern.

Kaki kan vi odla också som krukväxt och bonsai.

Kaki äts färsk. Välj saftiga och mogna frukter med orange till rödaktigt skal. Så njuter du bäst av det sötaktiga fruktköttet som smakar melon och persika och doftar vanilj.

Så känner vi igen mogen kaki

Mogen kaki har saftigt fruktkött och en kvarsittande foderblad. När den delas är den lätt kladdig, doftande och god. Den innehåller vitamin C och cirka 20 % socker. Barn brukar gilla den. Den innehåller vidare fosfor, magnesium och fibrer. Hos kaki äter man inte skalet. Det tar du bort, eller så kan du dela kaki på mitten och äta det söta fruktköttet med sked. Skalad kaki kan du skära i fjärdedelar. Lägg i fruktsallader och coupes.

Om du längtar efter exotisk smak och gärna provar nya recept – förädla kaki till marmelad. Det blir nog inte 30 burkar till hela familjen, men som en liten delikatess i små burkar gläder den. Eller använd den i stället för plommon i risgrynspudding. Kaki är god även torkad.

Mogen kaki är god både färsk och i efterrätter. Tack vare innehållet av vitaminer och mineraler är den ett gott mellanmål.

Mellanmål efter träning: Prova en skiva fullkornsbröd med kvark eller färskost efter träning och skär kaki i halvmånar. En enkel och god kombination.

Välj alltid mogen kaki. Om du köper omogen kaki, låt den gärna mogna. Omogen kaki innehåller en högre mängd tannin. Det kan ge magont. Det binder nämligen osmälta matrester.

Kaki är en söt, gudomlig frukt. Njut av den nu på hösten.

Ska du prova smaken av kaki? Om vi har inspirerat dig, dela artikeln med vänner på Facebook!

Författare: Hana Michalíková

Det kan intressera dig: Vad göra med omogna tomater