Läcker Patison

Läcker patisson

Patisson tillhör fruktgrönsaker från familjen cucurbitaceae. Pumpor odlades redan ca. 5000 år f.Kr. i det gamla Egypten, Grekland och Rom. Den tillhör nu de äldsta kulturgrönsakerna, från vilken troligen även patisson (lat. Cucurbita pepo) förädlades.

Patissonens frukter är vita eller gula, skivformade med vågig kant. Det är en visuellt mycket dekorativ och formmässigt poetisk grönsak. Den är en prydnad för varje rabatt och trädgårdsmästare.

Patisson innehåller 90% vatten. Den innehåller också viktiga mineraler som natrium, kalium, kalcium och järn samt vitamin C och betakaroten (gula frukter har högre halt av betakaroten). Tack vare kaliuminnehållet hjälper den mot svullnader och verkar diuretiskt. Den hjälper därmed vid behandling av högt blodtryck och att återställa balansen i kroppen.

Patissonväxten är ettårig, av buskig växt. Typisk med stora gula blommor. Stammen bildar en ihålig, icke-träaktig stjälk med stora blad och rankliknande utskott. Den kan vara täckt av lite skarpare hårstrån. Växten, om den trivs bra, växer mycket snabbt, men om den saknar bevattning eller om kallare väder kommer, vissnar och dör den mycket snabbt.

Patisson är god, lätt och lättsmält. Den innehåller högt fiberinnehåll och hjälper kroppen med korrekt ämnesomsättning. Den är lämplig vid reduktionsdieter.

Frön av patisson kan vi naturligtvis redan i slutet av februari/i mars förodla hemma i kruka på fönsterbrädan. Växten är dock så härdig att vi kan plantera den i mitten av maj direkt på rabatten.

Vi odlar patisson

För odling av patisson är tyngre, leriga jordar med högt näringsinnehåll lämpliga. Vi rekommenderar att gräva jorden redan på hösten och arbeta in kompost eller stallgödsel.

Med sådd av patissonfrön direkt på rabatten rekommenderar vi att vänta med sådd efter de sista nattfrosterna. Vi sår fröna i avstånd 100-120cm x 60 cm, alltid ca. 2-3 frön tillsammans. Men vi lägger inte fröna ovanpå varandra, vi ger dem alltid lite utrymme. Vi kastar dem alltså inte bara så där i den förberedda gropen.

Bevattna de planterade fröna noggrant. Patisson kräver, liksom zucchini, fuktigare jord och soligt läge. Utför regelbunden bevattning vid rötterna, inte på bladen och frukterna, helst på kvällen.

Växten kan också kontinuerligt gödslas, då den bildar en busig buske och det behövs verkligen mycket näring. Vi kan gödsla med industrigödsel eller kompost.

Skörd av patisson

Patisson har en kort växtperiod (cirka 70 dagar) och i bästa fall kan vi skörda frukterna redan i juli. De skördas på liknande sätt som gurkor. Vid regelbunden skörd ökar skörden.

Patissonfrukterna skördas ännu omogna. Om vi följer utsädestidtabellen bör frukterna helst vara 10 cm i diameter, max 15 cm. Äldre frukter har mycket hårda skal. Frukterna skärs inte av med kniv, utan vi vrider av stjälken vid stammen. Om vi skulle skära av frukterna finns risk för spridning av sjukdomar.

Om vi skördar fler frukter än vi kan konsumera kan vi lagra patissonen. Se till att frukterna förblir oskadade vid skörden, utan sprickor och skador. Förvara på en sval och torr plats.

Prova patissonsoppa, panerad och stekt patisson eller patissongratäng.

Recept

Patisson kan ätas rå, som komplement till sallader. De är dock inte lika smakrika, därför förbereder vi dem hellre varma. För recept med patisson behöver vi inte leta långt – den som är van vid att laga mat med pumpa eller zucchini kommer enkelt kunna ersätta dem med patisson. Andra kan säkert trolla fram ett originellt recept (gröp ur en patisson och fyll den med en blandning av köttfärs, lök och kryddor efter smak, strö över riven ost och gratinera – ni kommer att bli överraskade av den utmärkta smaken. Framför allt en hälsosam smak).

Under sommarmånaderna kan vi utnyttja grillning och skära patissonen i skivor, pensla med olivolja med vitlök och grilla i denna marinad på utomhusgrill. Den är ett utmärkt tillbehör till kött.

Känner du till en god maträtt med patisson? Dela receptet med vänner på Facebook!

Beställ patissonfrön redan nu!

Författare: Hana Michalíková