Bob - den kända okända grönsaken

Bondböna - en välkänd okänd grönsak

Bondböna - kommer från norra Afrika och sydvästra Asien, där den odlades redan 6000 år f.Kr. Den hör till de allra äldsta grönsaks- och foderväxterna. Till Europa kom den först under bronsåldern. Bondbönan tillhör familjen ärtväxter, på latin Faba vulgaris eller också Vicia Faba - BONDBÖNA. Den är en betydande jordbruksgröda som odlas för sina baljfrukter och frön, och används också som djurfoder i form av ensilage eller bönmjöl. Bondbönan är en ettårig växt av bondbönstyp som tack vare sitt innehåll av nyttiga ämnen för människokroppen nu gör comeback i svenska trädgårdar.

Vi odlar bondböna

Bondböna är en ettårig grönsak med kraftig upprätt stjälk. Den växer till en höjd av 100 cm. Den tål även lägre temperaturer och överlever vid temperaturer ner till -4°C. Bondböna kan vi odla även i små trädgårdar.

Sådd och plantering - Till skillnad från till exempel bönor gör det inget om bondbönan utsätts för låga temperaturer. Var inte rädd för att börja mycket tidigt på våren.

Mest lämpliga är djupa jordar, luckrade med tillräckligt med näring, som vi gödslar med stallgödsel. Vi rekommenderar att förkulturera bondböna redan i början av februari. Groningen tar 8-10 dagar. Ideal temperatur för groning är 5-10°C. Redan i mars kan vi plantera ut bondbönan på odlingsbädden. Vi kan också så direkt på bädden i mars, men förkultiverade plantor är mer motståndskraftiga och skörden blir därmed säkrare och rikare.

Vid plantering på odlingsbädden håller vi ett såddjup på 8-10 cm och planterar i smala rader med 15-25 cm mellanrum.

Bevattning - utför vi främst under blomningsperioden (juli) och när frukterna mognar, då växten har störst behov av fukt. Vi håller området runt växten rent, utan ogräs. Bondbönan har dekorativa blomställningar som bildar kraftiga vita upp till fyra centimeter stora blommor.

Skörd - bondbönan skördas under mjölkmognadsstadiet. Hos bondbönan skördas omogna baljor i slutet av juni och omogna frön i augusti. Frukten är en balj upp till 7 cm lång och 1,3 cm bred, innehållande 4 frön. Fröna är ovala, ofta olika böjda. Brunsvart färg.

Bondböna förbättrar jordens kvalitet och kan även vara så kallad grön gödsel. Den binder luftkväve till sig. Den trivs i varmare områden.

Bondböna innehåller stor mängd proteiner och aminosyror. Den innehåller också levodopa, kemiska ämnen som kroppen använder för att producera dopamin (kopplat till hjärnans motivation). Bondböna är en källa till fibrer, vitamin C, E, kalium och innehåller också fosfor. Bondböna är vanlig i det tyska köket, i det svenska köket är den känd bland personer som lever hälsosamt och i det vegetariska köket.

Bondböna använder vi i sallader, soppor, puréer, biffar och vid värmebehandling (risotto, pasta, under kött). Användningen av bondböna är mycket lik användningen av ärtor och bönor. Mogna frön kan ha en besk smak, innan vidare användning skållar vi dem med hett vatten. Bondböna kan förvaras i kylskåp, där den håller sig i 7-10 dagar, eller för att bevara fräschheten i frysen, där vi förvarar den delad i portioner som sedan används för konsumtion.