Ruccola - bladgrönsak på frammarsch

Ruccola - bladgrönsak på uppgång

Ruccola (lat. Rucola selvatica) - är också känd under namnet Wild rucola, under vilket den odlas främst utomlands. Det är en växt från Medelhavsområdet. I Sverige är det svårt att köpa äkta frön av Ruccola. Den förväxlas ofta med Salladskål (som vi också har i vårt sortiment). Det handlar om två olika växter med olika smak.

Ruccola är en perenn växt. Ju mer du plockar den, desto mer växer den. Den skapar en frodig och framför allt smakrik växtlighet på din odlingsbädd. Den blommar gult, har små frön, en skarpare nötaktig smak. Fröna används för att tillverka Dijonsenap. Bladen är smalare, mer avlånga och mer urnupna. Liknande maskrosblad. Den överlever vintern som rot, som skjuter skott på våren. Den är utmärkt för vinterdrivning. Oanvända plantor med rötter kan förvaras genom vintern i sand och planteras på våren, de skjuter skott mycket snabbt.

Salladskål (lat. Eruca sativa) är också en korsblommig växt. Den är mycket lik Ruccola. Salladskål är ettårig, blommar vitt, har större frön, från vilka man också tillverkar pikant senap, den kan också odlas på tops.

En annan växt bland dessa senapliknande växter från familjen korsblommiga är Smalbladig rucola (lat. Diplotaxis tenuifolia) - kallas också vild raketsallat eller vild ruccola. Denna växt växer vilt längs trottoarer och vägar. Bladen är ätliga och smakrika. Den skapar talrika höga blomställningar. Blommorna är gulaktiga.

Ruccolablad kan man också köpa i stormarknader, de importeras främst från Italien och Österrike, ett kilo kostar dock högre summor cirka 200-400 kronor/kg, så det är enklare och billigare att odla denna smakrika och hälsosamma växt själv.

Den är lämplig även för små trädgårdar. Den växer till en höjd av max 20 cm, vid blomning 40-60 cm.

Vi odlar Salladskål

Salladskål - kräver ingen speciell skötsel. Den planteras från våren till augusti. Odlingen kan också vara rolig för barn. Antingen odling på tops (även under vintermånaderna), eller med hjälp av utsädesband på odlingsbäddar eller i lådor. Ruccola växer hos oss både hemma på fönsterbrädan, på balkongen och på odlingsbädden. Ruccola växer verkligen snabbt och frodigt. Om vi önskar en kultiverad odlingsbädd, plantera den hellre i en låda och begränsa dess utrymme i förväg.

Vi odlar ruccola:

• på bomullsvadd - odling hemma - om vi odlar på bomullsvadd, förbereder vi en bricka där vi lägger bomull (vadd) och häller på vatten. Vi strör frön jämnt över ytan. Efter ca 7-10 dagar gror ruccolasalladen och efter ca 14 dagar upp till sex veckor kan vi skörda de saftiga bladen.
• i odlingslådor - ruccola kan också odlas på balkongen i odlingslådor. I substrat växer den bättre. Substratet ger mer näring. Vi ger plantan regelbunden vattning. Vi plockar bladen och konsumerar dem också regelbundet. Plantan får snabbt nya blad och bladen växer till igen.
• på odlingsbäddar - vi sår ruccola i rader 20 cm från varandra. Ruccola är "okuvlig", ju mer vi plockar, desto mer växer den till. Om du inte skadar plantans rot kommer den att växa till igen och ge flera skördar. Den bildar en oslagbar växtlighet. Den övervintrar som rot som får nya blad på våren. Denna rot kan vi spara och plantera om.

Ruccola trivs på soliga platser. Den passar också bra i små trädgårdar. Den växer till en höjd av 20 cm, vid blomning även 40-60 cm. Den växer snabbt. Grönsaksbäddar i mindre trädgårdar, men även generellt, rekommenderar vi smalare. De är mer praktiska för hackning och rensning av ogräs. Avståndet mellan två gångar bör inte vara större än 1,2 m. Denna bredd är optimal för plantering och tillväxt av plantor.

Såbandband

Vid sådd av växter med hjälp av såbandsband slipper man den tidskrävande gallringen. Fröna är här redan placerade i rätt avstånd. Såbandsband är också idealiska för odling av grönsaker i balkongodlingslådor, där det verkligen inte finns plats att slösa.

Försök alltid att följa de angivna avstånden mellan enskilda frön vid sådd, så att varje planta har rätt till fullt utrymme för sin korrekta tillväxt och ger dig bästa möjliga skörd.

Användning av ruccola

Ruccola innehåller många vitaminer som främjar människors hälsa, stärker immunförsvaret, ökar aptiten, hjälper till att bekämpa trötthet. Den innehåller vitamin C och beta-karoten. Den har avgiftande effekter, renar blodet, innehåller anticancerogena ämnen (cancerförebyggande).

Ruccola har en mycket rik och smakrik användning i kulinarisk konst - den smakar i sallader, pastarätter, pizza, smårätter, generellt i det medelhavska köket (ruccolablad upptäcktes i Bologna), där den är en del av traditionella rätter. Ruccola är påtagligt pepparig. Lätt bitter, med en omisskännlig smak. Den kompletterar utmärkt med extra virgin olivolja och balsamvinäger i grönsakssallader.

Den används också för att tillaga italiensk pesto.

Recept på ruccolapesto:

Gör en läcker, enkel och fantastisk pesto till pasta (kan även användas som pålägg på rostat baguettebröd) av ett knippe ruccolablad, pinjenötter (cashewnötter kan också användas), extra virgin olivolja, parmesanost, en skvätt citron, salt och peppar.

Mixa allt eller krossa och mal det för hand i en mortel. Rör sedan ner den färdiga peston i pastan. Du kan också breda den på traditionellt italienskt ciabattabröd eller tillsätta den i sallad (mozzarella, körsbärstomater, basilikablad). Färsk och aromatisk pesto är oöverträffad jämfört med konserverad. Basilika kan också vara basen i peston. Den kan användas istället för ruccola, övriga ingredienser förblir desamma.