Kyndel – kryddört för fönsterbräda, balkong och trädgård

Kort sagt: Trädgårdskyndel är en ettårig kryddört, upp till 30 cm hög, som vill ha soligt läge och måttligt fuktig jord. Den förkultiveras på fönsterbrädan, pikeras vid cirka 5 cm och planteras ut från mitten av maj. Skörda under blomningen genom att klippa stjälken cirka 10 cm över marken, och gödsla inte.

Kyndel – Kryddört för fönster, balkong och trädgård

Trädgårdskyndel är även känd under sina folkliga namn, såsom saturej, sartorie, saturije eller čubr. Kyndel är en grenig ört med hård stjälk upp till 30 cm med smala mörkgröna blad. Från juli växer rosa till ljust lila blommor fram bakom bladen. Den har en intensivt aromatisk smak som övergår till pepparaktigt. Kyndel är en ettårig ört och gror gärna i ljus. På fönsterbrädan eller i miniväxthus förskolas den, och när plantorna är cirka 5 cm höga, pikeras och omplanteras de till större krukor. Krukorna bör ha en diameter på omkring 12 cm och man planterar upp till 3 plantor samtidigt. Från mitten av maj kan vi plantera ut den i trädgården.

Användning av kyndel är oftast för blad eller bladverk, den tillsätts till bönor eller andra baljväxter, fett kött eller till potatissoppa. Framför allt stimulerar den aptiten och verkar mot matsmältningsbesvär. Den kokas tillsammans med maträtten. Vi måste vara försiktiga med unga plantor, för tills de är väl rotade får de varken torka ut eller övervattnas. Mest lämpligt är substrat i förhållandet – hälften substrat, en fjärdedel kompost och ytterligare en fjärdedel sand med lite kalk.

Soligt läge är mest lämpligt för kyndel, vi placerar den i krukor, lådor och skålar på balkongen, i krukor framför fönstret, på vintern på fönsterbrädan. Den är naturligtvis även lämplig för trädgården. Visserligen behöver den mycket värme, men måste ha måttligt fuktig jord, men tål även torka. Det rekommenderas inte att gödsla den, eftersom gödsling skadar både smak och doft. Eftersom dess doft framträder mest under blomningen, skördas den under denna period. Cirka 10 cm över marken klipps stjälken av, den skjuter sedan nya skott och förgrenar sig. Den förökas genom frön, men i vårt klimat mognar fröna inte.

Trädgårdskyndel är en ettårig ört, så den övervintrar inte. Om vi vill ha tillräckligt med kyndel för vintern, sår vi den i juni eller juli. När vi skaffar en relativt tillräckligt stor kruka och ställer den på fönstret och placerar flera plantor i den, kommer vi att ha förråd hela vintern. Nu efter beskärning kommer den dock inte att växa längre. Kyndel kan sedan torkas eller frysas. Bladverket torkas i skugga, sedan separeras bladverk och knoppar och förvaras i tätt försluten glasbehållare. Om vi fryser den tillsammans med gröna bönor, kommer vi senare att ha en underbar måltid för hela familjen.

Vinterkyndel – den är inte så känd i våra trakter, men kommer säkert att hitta sina anhängare. Det handlar om en dvärgbuske som växer upp till 40 cm, har tätt grenade och kraftigt förvedade stjälkar. Plantan doftar aromatiskt. Denna kyndel odlas på samma sätt som trädgårdskyndel, men förvildas ibland. Den föredrar soliga platser och kalkrika till steniga jordar. Den innehåller verksamma eteriska oljor, garvsyror och lite slemämnen.

Redan de gamla romarna kände till denna växt som krydda. Under medeltiden ansågs den vara ett läkemedel mot gikt, mot förlamning och även mot menstruationsbesvär. Den påstods också främja uppfyllandet av äktenskapliga plikter.

Te av kungsmynta underlättar upphostning av slem vid hosta och verkar antiseptiskt. Kungsmynta hjälper även mot uppblåsthet och stimulerar produktionen av magsaft. Vårt tips mot lindriga matsmältningsbesvär: Te av kungsmynta – häll en kopp hett vatten över 1 tesked torkade blad och låt dra. Låt dra i 10 minuter, sila sedan av och drick varmt. Det kan också användas i blandning med timjan och efter smak kan teet sötas med honung. Det blir då säkert godare och verkar även bättre. En kopp dricks två till tre gånger om dagen.