Bönört

Satureja hortensis

Trädgårdskyndel tillhör familjen kransblommiga växter. Det är en starkt aromatisk ettårig växt. Den kommer från sydöstra Europa (Medelhavsområdet). Den odlas främst som krydda. Den växer upp till 30 cm hög. Den har en rak stjälk, oftast glatt, ibland violettaktig. Den blommar med mycket små blommor från juli till september. Trädgårdskyndel är en ettårig ört och bergkyndel är en perenn.

Kyndel innehåller karvakrol och cymol, garvämnen som har effekt mot diarré, därför är det lämpligt att tillsätta kyndel till fetare maträtter. Örten verkar mot uppblåsthet och förhindrar gasbildning i matsmältningskanalen, stimulerar aptiten, underlättar matsmältningen, har antiinflammatoriska effekter och verkar milt diuretiskt.

Vi kan använda den till baljväxter, till potatis, pålägg, charkuterier, grönsaker särskilt till kål och vitkål. Den används också i blandningar för örtsmör och såser. Den kan även användas till kyckling med kyndel och ingefära (Kari).

Hur man odlar kyndel

• Kräver solig plats. Regelbunden vattning är inte nödvändig. Kyndel klarar torka. Jorden får inte vara vattensjuk, annars ruttnar och dör växten. Om vi odlar växten i kruka är det nödvändigt att välja en kruka med hål i botten som leder bort överskottsvatten. Om du låter blommorna och fröna vara kvar på växterna, räkna med att de förökar sig genom självså.

• Frön kan sås direkt på växtplatsen eller i krukor för odling i fönstret. Utsådd görs i grunda, fuktiga rader cirka trettio till trettio fem centimeter från varandra. Fröna bör gro inom fjorton dagar.

• Lämplig är lerig sandjord som ska vara lös och varm.

• Växterna kan gödslas med lagrad stallgödsel eller kompost. Lämpliga är också industrigödselmedel som innehåller fosfor och kalium. Gödselmedel appliceras inte på bladen.

• Växten lider inte av skadedjur eller sjukdomar.

• Blomstrande ört och blad skördas. Örten används oftast i färskt tillstånd. För torkning skördar vi den så snart den börjar blomma. Skördade stjälkar binds i mindre knippen och hängs upp i ett torrt och luftigt rum. Kyndel är en av de få örter som inte förlorar sin arom vid torkning.