Någon gillar det hett... eller kryddigt?

Någon gillar det hett... eller kryddigt?

Chilipeppar – alltid färska, redo att plocka direkt från fönsterbrädan eller trädgårdslandet. Läs mer och odla dessa delikatesser själv...

Varför odla chili hemma?

Att odla chilipeppar hemma ger dig tillgång till färska, aromatiska frukter året runt. Oavsett om du föredrar milda sorter eller superskarpa varianter, kan du enkelt anpassa din odling efter din smak. Hemmaodlade chilifrukter har betydligt mer smak än de butiksinköpta och du vet exakt vad de har odlats med.

Populära chilisorter för inomhusodling

Det finns hundratals chilsorter att välja mellan. Här är några av de mest populära för odling på fönsterbrädan eller i växthuset:

Jalapeño – medelskarpa, perfekta för salsas och grillning
Habanero – mycket heta, med fruktig smak
Thai chili – små men extremt starka frukter
Cayenne – klassiska långa peppar för torkning
Sweet Banana – milda, söta, perfekta för sallader

Odlingstips för framgångsrik chiliskörd

Ljus och temperatur

Chilipeppar är värmeälskande växter som behöver mycket ljus. Placera dem på en ljus sydfönsterbräda eller använd växlampor under vintermånaderna. Den ideala temperaturen för tillväxt är 20-28°C.

Jord och växtkärl

Använd genomsläpplig, näringsrik jord. Chiliplantorna trivs bäst i krukor med god dränering. För mindre sorter räcker 3-5 liters krukor, större sorter behöver 10-15 liter.

Vattning och gödsling

Vattna regelbundet men låt jorden torka lite mellan vattningarna. Övervattning är en av de vanligaste felen. Under tillväxtperioden gödsla var 14:e dag med ett balanserat gödselmedel. Under fruktbildning kan du öka andelen fosfor och kalium.

Pollinering

Inomhus odlade chiliplantors blommar behöver ofta hjälp med pollineringen. Skaka försiktigt plantorna eller använd en liten pensel för att överföra pollen mellan blommorna.

Skörd och förvaring

Chilipeppar kan skördas gröna eller mogna. Mogna frukter har mer smak och högre styrka. Skär eller klipp av frukterna från plantan – dra inte av dem för att undvika skador.

Färska chilifrukter kan förvaras i kylskåp i några veckor. För långvarig förvaring kan du torka, frysa eller lägga in dem i olja eller vinäger.

Vanliga problem och lösningar

Bladlöss – spruta med tvållösning eller använd nyttodjur
Bladen gulnar – ofta brist på kväve eller för mycket/lite vatten
Blommorna faller av – för låg luftfuktighet eller dålig pollinering
Fruktbildning uteblir – för lite ljus eller fel temperatur

Börja din chilisatsning idag

Odling av chilipeppar är ett givande och smakfullt projekt. Med rätt omsorg får du färska, kryddiga frukter under många månader. Välj dina favoritsorter, ge dem optimal vård och njut av hemmaodlad chili i din mat!

Idag kan du läsa om chili, typer av chili, stark smak, chili i köket

Någon gillar det hett... eller pikant?

Chili - kallas också cayennepeppar. Det är en typ av mindre paprikor från släktet Capsicum och familjen Solanaceae.

Den första kända europén som stötte på dem var Christofer Columbus i Karibien. Paprikorna spred sig sedan snabbt till Filippinerna, vidare till Indien, Kina, Korea, Japan och Indien, där de snart blev grunden för köket.

Även om chili botaniskt sett är en frukt, betraktas paprikorna som grönsaker eller kryddor.

Själva chilipaprikorna odlades ursprungligen i Amerika och dess kultivarer spred sig sedan över hela världen. I Amerika kände man till dem redan 7500 år f.Kr., de äldsta arkeologiska lämningarna av växten hittades på nuvarande Ecuadors territorium.

Även om det bara finns några få vanligt använda arter, finns det många kultivarer och speciellt förädlade sorter.

De viktigaste är:

Capsicum annuum - hit hör till exempel chili jalapeños och chiltepin

Capsicum frutescens - som inkluderar tabasco och thailändska paprikor

Capsicum chinense - inkluderar de starkaste paprikorna, som Naga, Habanero, Datil och skotska hattar

Capsicum pubescens - främst Rocoto-paprikor från Sydamerika
Paprikor baccatum - andra arter från Sydamerika

Den starkaste paprikan kallas Bhut Jolokia, kommer från Indien och för en ovana person kan denna paprika bli dödlig.

Ämnet som ger chilipaprikorna deras utmärkta skärpa kallas kapsaicin, det förekommer också i pepparspray (1 000 000 SHU). Skärpan anges i Scoville-enheter (SHU).

Vid konsumtion binder sig kapsaicin till receptorer i munnen och halsen, som börjar registrera överdrivet mycket värme. Receptorerna skickar omedelbart ett meddelande till hjärnan om konsumtion av något överdrivet varmt. Hjärnan reagerar på bränningskänslan genom att öka hjärtfrekvensen, öka svettningen och frigöra endorfiner i kroppen. Tack vare detta betraktas chili också som ett afrodisiakum.

Djur har, på grund av specifika typer av receptorer, inte samma känslighet för kapsaicin som människor, särskilt i området kring chilis naturliga förekomst.

Röda paprikor innehåller också stora mängder C-vitamin och karoten (provitamin A). Gula och gröna (som är nästan omogna frukter) innehåller betydligt lägre mängder av båda ämnena.

Dessutom är paprikor en bra källa till de flesta B-vitaminer, särskilt vitamin B₆. De innehåller också mycket magnesium, kalium (mot kramp) och järn.

Genomsnittligt näringsvärde per 100 g och rekommenderad daglig dos - Energi 40 kcal 170 kJ

Stark smak

Vidare har det visat sig att kapsaicin hämmar kemiskt inducerad karcinogenes och mutagenes i olika djurmodeller och cellkultursystem. Forskare har visat att efter måltider med Chilli minskar mängden insulin i blodet.

Tips: Stark smak hjälper till att uppnå bättre resultat i viktminskningsprocessen.

Chilli används i rikliga mängder i mexikansk och viss sydamerikansk matlagning. Även i Etiopien, Indien, Indonesien, Korea, Laos, Malaysia, Pakistan, sydvästra Kina, Sri Lanka och Thailand.

Chilli i köket

Särskilt i det indiska köket har chilli mångsidig användning. Från enkla rätter som mellanmålet Bhaji, där Chilli doppas i smet och steks tillsammans med Kari. Chilli torkad, rostad, saltad, som tillbehör till ris, keso och annat. Bladen har en mild bitter smak och tillsätts i Japan eller Thailand i soppor, främst kycklingbaserade. Hos oss är rätten Chilli con carne mycket känd - det är en blandning av nötkött, lök, paprikor och bönor.

Vissa Chilli odlas för dekorativa ändamål. De flesta finns i Thailand, där man skapar underbara dekorationer av paprikor som inte passar för matlagning.

Har vi inspirerat dig att odla dina egna chilli-paprikor? Dela artikeln med vänner på Facebook!

Beställ chilli-paprikafrön redan nu!