Salvia är en prydnad i trädgården och ett effektivt läkemedel

Kort sagt: Salvia officinalis är en vintergrön halvbuske på 30–80 cm som vill ha sol och lätt, väldränerad jord. Bladen plockas före blomningen, första skörden i juni, och torkas långsamt vid högst 40 °C. Kryddsalvian är inte psykoaktiv – det är den mexikanska Salvia divinorum som innehåller salvinorin A.

Salvia (lat. Salvia officinalis) är både en användbar kryddväxt i köket och en läkande ört. Dess hemland är visserligen Medelhavet, men hos oss är den en del av köksfönster och örtagårdar. Vi tillsätter den som krydda i olika kötträtter, sallader och soppor. Den är en av ingredienserna i olika kryddblandningar och karaktäriserar det sydeuropeiska köket.

Inom folklig läkekonst användes salvia för att bereda avkok, som användes vid halsfluss, halsinflamationer och för att tvätta sår. Samtidigt planterade människor den på gravar som tecken på respekt och för att minnas den avlidne. I antiken var salvia en helig växt för romarna, som måste skördas med en viss ritual. Den person som skördade växten var tvungen att offra vin och bröd före skörden, och först därefter kunde hon eller han barfota och klädd i en vit tunika närma sig salviaplanten. Enligt romerska föreskrifter fick inga metallföremål användas vid själva skörden. De antika grekerna kände till dess läkande egenskaper, som främst användes mot diarrésjukdomar och för att avhjälpa infertilitet hos kvinnor. Den grekiske läkaren Dioskurides beskriver salvias diuretiska effekt samt dess förmåga att främja menstruation, läka sår och stoppa blödningar.

I Kina bytte holländska köpmän en korg salvia mot 3 korgar kinesiskt te, så värdefull var salviablandningen. Under medeltiden skulle salvia enligt hittade historiska skrifter ge människor odödlighet. Därför blev salvia senare i många länder en symbol för långlivadhet. Härskaren Karl den store beordrade i sitt påbud odling av salvia i sina trädgårdar. Den kända örtkvinnorna Hildegard av Bingen beskriver i sitt verk Physik salvia som varm och uttorkande "den växer av solens värme snarare än av jordens fukt. Och den är nyttig mot sjuka vätskor, eftersom den torkar ut dem.

Från 1500-talet användes salvias blad i stället för tandborste och gradvis även för kosmetiska ändamål.

Salvias hemland är Medelhavet, där den än idag växer vilt i naturen. Den är utbredd i Makedonien, Dalmatien och bland betydande leverantörer av salvia finns Italien, Grekland och Frankrike. Det finns kända folkliga benämningar på salvia som babí ucho, šariatka, Pika, šalfia, rapaňa, šariatka och kadidalník. På svenska känner vi den som salvia. Det latinska namnet på salvia härleds från ordet Šalvar, vilket översätts som ordet läka.

Hur odlar man salvia i fönstret?

Salvia (lat. Salvia officinalis) är en vintergrön halvbuske och växer till en höjd av cirka 30 - 80 cm. Den växer tätt vid marken för att under torra perioder kunna behålla tillräckligt med vatten. Vi räknar den till familjen kransblommiga växter (lat. Lamiaceae).

Salviaplantan har en fyrkantig stjälk täckt med fina hår, på vilken gråaktigt gröna motsatta blad växer. Bladen har en ägformad avlång form, på undersidan med tydlig ådring. Unga blad är gråaktigt ludna och äldre är gröna. Salviaplantan trivs på en solig plats och i lätt, torr och väldränerad lerig-sandig jord. Vi undviker att odla salvia på fuktiga och kalla platser!

Gulnande salviablad symboliserar det faktum att plantans rötter behöver mer utrymme. Vi klipper salvian regelbundet när det är möjligt, så att den behåller sitt buskliknande utseende. Vi odlar salvia från frön, som vi idealt sår i växthus under mars-april på ett djup av 2-3 cm och täcker dem med ett tunt lager jord. Salviafrön gror inom 15-20 dagar. Unga plantor med en storlek på cirka 10 cm och 3-4 blad planteras om till rabatt under maj och juni med ett avstånd på 60 cm. Under vegetationsperioden hackar vi plantan och tar bort ogräs.

Salvia blommar med stora blåvioletta blommor i antal 6-12 blommor, som finns på toppen av stjälken. Dess frukt består av 4 nötter. Hela salviaplantan luktar trevligt och har en skarp smak.

Vi samlar in salviablad precis innan blomningen, när blomknopparna utvecklas. Den första skörden gör vi i juni, eventuellt i början av juli, den andra i augusti eller september. Insamlingen utförs på förmiddagen under torrt väder och den insamlade örten ska inte vara tjockare än 5 mm. Vi torkar den insamlade blandningen mycket långsamt vid en maximal temperatur på 40°C. Torkningen av blandningen tar vanligtvis 8-10 dagar. Torkade blad har en ljusgrön färg, kryddig smak och doft.

Intressant fakta: Det är bladen från en annan art, Salvia divinorum, som har hallucinogen verkan, inte bladen från kryddsalvia.

Salvia läker slemhinnor och stödjer matsmältningen

Läkesalvia innehåller eterisk olja (1-2,5%), saponiner, katekin, bitterämnen, glykosider, hartshaltiga ämnen, furmarsyra och oleansyra, karoten, vitamin C, aminosyror, pentzer, vaxer och andra ämnen.

Salviaplantan har antivirala, antibakteriella och sammandragande effekter. Vi använder den främst vid inflammationer av slemhinnorna i munhålan, nasofarynx, vid luftrörskatarr, vid astma, hjärtsvaghet, diabetes, men också vid huvudvärk. Salvia stödjer matsmältningen. Den har antiinflammatoriska effekter vid akuta men även kroniska sjukdomar som diarré, gastrit, kolit, inflammation i gallvägarna, vid njursten. Kvinnor bör använda salvia vid oregelbunden menstruation, vid klimakteriet och för att stödja livmoderns elasticitet. Samtidigt sänker den blodsocker nivån, därför används den ofta som te just av diabetiker.

• Salviate förbereder vi genom att hälla 250 ml kokande vatten över 2 teskedar av blandningen, låta den dra i 10 minuter och sedan sila av blandningen. Vid matsmältningsproblem dricker vi te tillagat av salvia före måltiderna 3 gånger om dagen. För att stödja behandlingen vid inflammation i halsen och svalget rekommenderas det att gurgla med detta te. Te tillagat av salvia hjälper även vid nattsvettningar, vid nervositet och stor arbetsbelastning. Det rekommenderas inte att använda salvia längre än en månad.

Salvia försvinner inte heller i köket

Bladen från salvia använder vi i köket för att smaksätta fläsk-, lamm- och ankkött, den är en del av fågelstuffningar, korvar, smör och ost. Smaksätt gärna bakade potatisar, stuvade tomater, löksoppa och andra rätter med den. Salvians blommor kan vi tillsätta i sallader. Den har en kryddig, skarp smak och i södra Europa är den den mest använda kryddan. Tack vare sin smak och doft är den en del av olika kryddblandningar. I kombination med rosmarin ger salvia en intressant smak åt rätterna.

Salvia (lat. Salvia officinalis) är en halvbuske som växer nära marken för att behålla så mycket fukt som möjligt. Den gillar sol, värme och lätt jord. Den blommar från början av juli med vackra blåvioletta blommor. Vi plockar dess blad före blomningen under en varm solig dag på förmiddagen. Vi skördar efter behov, men minst 2 gånger om året. Som krydda tillsätter vi salvia i små mängder till feta, oftast köttiga rätter. Vi kan även tillsätta den i deg, på liknande sätt som anis.