Ostronmussling växer nästan var som helst

Kort sagt: Ostronmussling odlas enklast hemma i en färdig odlingssats på en skuggig plats med 15–25 °C och 80–90 % luftfuktighet. Spraya snitten 2–3 gånger om dagen, så kan den första skörden komma efter 10–14 dagar. Samma substrat ger därefter ytterligare 2–3 skördar.

Ostronskivling (lat. Pleurotus ostreatus) är en ätlig vednedbrytande svamp som tillhör familjen ostronskivlingar (lat. Pleurotaceae). Det ursprungliga hemlandet är Kina, men för närvarande är den utbredd över hela världen och växer i tempererade zoner samt i subtropiska skogar.

Hur ostronskivlingen faktiskt ser ut

Ostronskivlingens hattar påminner både i form och färg om större ostron. Likheten med ostron gav denna svamp dess artnamn. I ungdomen är ostronskivlingens hattar välvda med inrullad kant, senare blir de solfjäderformade och når en bredd på 5 - 25 cm. Kanten blir skarp. Hattarnas färg är varierande från vitaktig, gråblå, gråbrun till brun färg.

Färgen beror på tillväxtförhållanden, luftfuktighet och på den specifika kultivaren. Hattarna växer likt de flesta andra ostronskivlingar i klasar, rader eller lager ovanpå varandra. Enskilda klasar kan nå en vikt på upp till flera kilogram. Skivorna på ostronskivlingen är låga, mjuka och täta, nedlöpande på foten. Vid foten är de gaffelgreniga. Unga skivor är vita, med ökande ålder grånar de.

Foten på denna svamp är mycket kort, endast 1 - 4 cm lång och cirka 1 - 3 cm tjock. Foten är mycket seg, vit, senare gråaktig. Köttet är rent vitt, mycket elastiskt och saftigt. Färgen förändras inte efter skärning. Ostronskivlingens smak är sötaktig, doften är behagligt svampig. Sporerna från ostronskivlingen är färglösa, cylindriska och glatta.

Ostronskivlingen växer i naturen från sensommaren till vintern. Vid mild vinter kan den ofta hittas även på våren på levande eller döda stammar av lövträd. Den trivs bäst på bok, vide, valnöt, rönn, björk och poppel. För närvarande är den en av de mest odlade svamparna både i hemmiljö och under laboratorieförhållanden. För närvarande är de största producenterna av ostronskivling från laboratorieförhållanden Kina, Filippinerna, Thailand, Pakistan, Nigeria och USA.

Tidigare har forskning bedrivits som rör odling av ostronskivling även i Tjeckien. En stor boom inträffade efter 1982 när stora odlingar grundades. Efter november 1989 började dock odlingarna förfalla på grund av öppnandet av gränserna och import av ostronskivling från andra länder. Ostronskivlingen är den tredje mest odlade svampen i hela världen.

Arter av ostronskivling

Andra arter av ostronskivlingar är, förutom ostronskivling, lungoostronskivling (lat. Pleurotus pulmonarius), gulskivig ostronskivling (lat. Pleurotus cornucopiae), östlig ostronskivling (lat. Pleurotus calyptratus), ekslekkivling (lat. Pleurotus dryinus), kungsostronsivling (lat. Pleurotus eryngii) och rosa ostronskivling (lat. Pleurotus djamour).

• Som en syster till ostronskivlingen betraktas lungmusseron. De växer samtidigt och på samma platser. Hatten är 5-12 cm bred, välvd, ofta solfjädersformad. Ytan är räfflad mot kanten och ibland sprucken. Unga svampar är vitaktiga, äldre blir mörkbruna. Från ett fäste kan flera hattar växa ut. Skivorna är mycket höga, köttet är vitt. Lungmusseron har mångsidig användning.

• Skålmusseron har en hatt som är 4-10 cm bred. I ungdomen är hatten välvd med nedvikt kant, i vuxen ålder blir den platt, i mitten nedtryckt till trattformig. Hattens färg kan vara vitaktig, blekgul eller brun. Hattens yta är slät och bar. Foten är lång och bred, central eller excentrisk. Sporpulvret är vitt med violett ton. Skålmusseron kan du hitta från våren till hösten på stammar av lövträd, oftast ekar och bokar. Den har spridit sig över hela den tempererade zonen på norra halvklotet. Den är lämplig för soppor och inläggning i ättika.

• Slöjmusseron är relativt sällsynt. Den växer på dött ved av aspar. Hatten hos denna musseron är hättformigt välvd och fastväxt vid sidan till stammen. Den når 3-9 cm i diameter. Hattens yta är slät, i ålderdomen finns kvarlevor av slöjan på kanten. Hatten är beige eller ljust brungrå till färgen. Den växer från juli till oktober. Den förekommer endast i Europa. Slöjmusseron är visserligen ätlig, men på grund av sin mycket sällsynta förekomst plockas den inte.

• Ekmusseron lurar med sitt artnamn, eftersom den oftare kan hittas på äppelträd än på ekar. Hatten har en diameter på 4-15 cm, har en fjällig yta med vitaktig till gråaktig färg. Ekmusseron växer på stammar och stubbar från augusti till november. Även denna art av musseron är ätlig, men på grund av sin seghet är den inte särskilt omtyckt.

• Jättemusseron kallas ibland för kungsmusseron. Denna art kan odlas hemma på halmsubstrat. I naturen förekommer den sällsynt. Hatten är plattare, halvklotformig. Ett kännetecken är den tunna nedvikta kanten. Färgen varierar från vitaktig, brunaktig till gråaktig. Yngre fruktkroppar är filtaktiga vid beröring, i torr miljö kan hattarna spricka. I naturen är förekomsten av denna svamp sällsynt. Med tur kan du hitta den från våren till hösten på rötter av björnloka och på jättelokan.

• Flamingomusseron kommer från sydöstra Asien. Den är mycket smaklig och även mycket hälsosam. Gynnsamma effekter mot civilisationssjukdomar har bevisats, tack vare innehållet av glukaner ökar den kroppens motståndskraft mot virusinfektioner och förhindrar eller bromsar tillväxten av vissa typer av maligna tumörer. För tillväxt behöver den högre temperaturer än andra arter av musseroner.

I vår e-shop kan du på din egen odlingsbädd odla ostronskivling i beige och grå färg, rosenskivling och rosa ostronskivling. Ostronskivling odlas på två sätt - i säckar på halm och på trästockar.

Odling av ostronskivling i säckar på halm

Odling av ostronskivling i säckar på halm är mycket enkelt och även nybörjare klarar det. På detta sätt kan du odla ostronskivling året runt.

1.) Börja med att förbereda halmen som du steriliserar med kokande vatten för att bli av med bakterier, mögel och andra svampar. Låt sedan halmen svalna och upprepa steriliseringsprocessen en gång till.

2.) Själva ympningen kan påbörjas först när halmen har svalnat till en temperatur under 30 °C. Ympning av halmen går till så att du i en stor säck på ca 50 x 100 cm lägger halm och smulat ympmaterial i omgångar. En förpackning ympmaterial räcker till ungefär 15 - 20 kg fuktad halm. Stäng den fyllda säcken, helst genom att knyta ihop den.

3.) Med ett vasst föremål skär du 3 - 5 cm stora snitt i säcken, totalt ca 10 snitt per säck. I miljöer med låg luftfuktighet gör du färre snitt för att halmen inte ska torka ut. Placera säcken med den ympade halmen i halvskugga så att solen inte lyser på den.

4.) Ostronskivling trivs bäst vid temperaturer mellan 15 - 25 °C. Ju högre temperatur du ger ostronskivlingen, desto snabbare växer den, men desto snabbare tar även näringsämnena i halmen slut. Om du vill sänka tillväxthastigheten för nya fruktkroppar, flytta säcken med halmen till en svalare plats. På detta sätt ger ostronskivlingen skörd i ca 3 - 4 månader, sedan tar näringsämnena slut och du behöver starta en ny odling. Från en förpackning ympmaterial kan du odla ca 2 - 4 kg ostronskivling.

Odling av ostronskivling på trä

Det andra sättet att odla ostronskivling är odling på trästockar. När du använder denna odlingsmetod får du skörd endast 1 gång per år, men flera år i rad.

1.) Under det första året etablerar du ostronskivlingen i stocken och under de kommande åren skördar du bara fruktkropparna. För att ostronskivlingen ska växa bra behöver du välja rätt trä. Man använder färskt trä från lövträd som bör ha fällts under vegetationsvilan. De lämpligaste arterna är poppel, björk, al, ek, bok, avenbok eller vide. Trä från fruktträd går också att använda med undantag för äppelträd och valnötsträd. Från trädfällningen bör det helst inte ha gått mer än 1 - 2 månader så att träet fortfarande har sin naturliga fuktighet.

2.) För odling används stammar och grenar med en diameter från 15 cm, 30 - 40 cm långa. Ymning med ostronmusseron-mycel måste ske direkt efter att man sågat dem i stockar. I varje stock borrar du 5 - 10 hål med en bredd på 1,5 - 2 cm och ett djup på 2 - 3 cm. Borra inte hål som är större, eftersom det är nödvändigt att mycelet kommer i så tätt kontakt som möjligt med träet, så att det inte torkar ut innan det börjar växa igenom. Om du ska anlägga flera stockar, förbered en grop på cirka 2 m djup och cirka 1 m bred.

3.) Täck botten av gropen med polyetenfolie och lägg ut ett tunt lager odlingsmycel under varje stock. Stapla alltid 2 - 3 stockar på varandra. På den översta stocken spika fast en 1 - 2 cm tjock träskiva. Efter att stockarna har placerats, täck gropen med plankor och lägg folie över den, som du sedan täcker med grenar och jord. På detta sätt ger du ostronmusseron-mycelet en stabil temperatur och tillräcklig fuktighet. Under varma sommardagar fukta taket då och då med vatten.

4.) Du kan förvänta dig fruktkroppar när natttemperaturerna sjunker under 10 - 12 °C. Vid denna tid klipp gräset runt stockarna och täck försiktigt av dem, vattna efter behov. Skörda fruktkroppar som är stora som ett barnhand, försök att inte skada stockarnas bark. Fruktbarhetsperioden beror på träets hårdhet - mjukt trä ger frukt i 3 år, hårt i 5 år.

5.) En mindre mängd stockar kan också förberedas i källaren. Lämpliga är fuktiga källare med stabil temperatur i intervallet cirka 8 - 15 °C. Lägg en tegelsten på botten av en påse av tjock folie, häll i 2 - 3 liter vatten och ställ 2 - 3 stockar på tegelstenen, som du har lagt odlingsmycel emellan. Folien skyddar stockarna från uttorkning.

6.) Mycelet växer igenom stocken på cirka 4 månader. Korrekt genomvuxna stockar är sammanvuxna med mycel och på deras yta finns vitt bomullsliknande ostronmusseron-mycel. Flytta de så förberedda stockarna ut till en fuktigare plats utan vind, helst under träd. På denna plats gräv hål som är 15 - 20 cm djupa och 40 - 50 cm från varandra. I de förberedda hålen placera stockarna så att ungefär hälften sticker upp. Under varma och torra perioder vattna stocken 1 gång per vecka. Sedan behöver du bara vänta tills de första fruktkropparna börjar växa.

Ostronmusserons läkande egenskaper

Ostronmusseron innehåller ett specifikt ß-d-glukan (pleuran), som kan aktivera det cellulära immunsystemet. Glukaner från ostronmusseron verkar antiviralt och antiinflammatoriskt, bidrar till att sänka kolesterolet. En annan grupp av aktiva ämnen som finns i ostronmusseron är terpener med antibiotisk och anticancerogen aktivitet.

I ostronskivlingens fruktkroppar finns det också lovastatin, som effektivt bryter ner kolesterol från blodserumet. Ostronskivlingen verkar mot inflammatoriska, virala, bakteriella och svampsjukdomar. Den påverkar positivt behandlingen av hemorrojder, åderbråck, bensår, brännskador, eksem och hudallergier.

Förebyggande verkar den mot cancersjukdomar och även mot radioaktiv och UV-strålning. Konsumtion av ostronskivling rekommenderas också som förebyggande åtgärd mot hjärtsjukdomar. Inkludera ostronskivling i din matkost och laga till exempel en soppa.

Biverkningar kan innefatta tarmbesvär, som kan orsakas av en liten mängd arabitol som finns i ostronskivlingen. I mycket sällsynta fall kan därför diarré uppstå.