Söt grönsak – ärter

Kort sagt: Så ärter i slutet av mars eller början av april, när jordtemperaturen når 10 °C, på 5–7 cm djup, med 4–6 cm mellan fröna och i rader med 15–30 cm avstånd. Skörden kommer 2–3 veckor efter blomningen, alltså från slutet av juni till mitten av juli. Växterna trivs vid 13–18 °C.

Söt grönsak – ärter

Ärt (lat. Pisum sativum) – är en baljväxt som odlas för sina söta och smakrika frukter. Den tillhör familjen ärtväxter och är den mest utbredda ekonomiskt betydelsefulla grönsaken. Den kommer ursprungligen från östra Medelhavsområdet. Den odlas hemma i bädden, men också på stora fält, där den kan förvildas och efter nedplöjning fungera som så kallad gröngödsling. Frukterna – baljorna – innehåller saftiga, köttiga frön – kända under namnet ärter. Ärten är en ettårig, klättrande växt. Den blommar från maj till oktober. Den är inte kräsen när det gäller jord. 

Ärter – innehåller viktiga mineralämnen. Kalcium, magnesium, fosfor och kalium. Vet du hur sötma uppstår i frukter? Du kanske ännu minns från skolan att gröna växter av koldioxid och vatten bildar med hjälp av solljus kolhydrater (socker). Fotosyntesen är en ganska komplicerad process. För trädgårdsodlaren är dock det viktigaste resultatet – söta ämnen lagras i fröna (frukterna). Vi blir överraskade av grönsakers söta smak. Hos druvor och körsbär väntar vi oss ju inget annat.

Hur stor kolhydrathalten i frukterna blir beror i hög grad på sorten. Det märker du redan på sortnamnet, som även kan innehålla engelska ord som sweet eller sugar. Till de söta grönsakerna hör även till exempel melon eller sockermajs eller pumpa. 

Vid odling av söta grönsakerspelar tiden en viktig roll. Ju fler soldagar, desto mer socker och desto större sötma. Ärter bör du därför så så tidigt som möjligt på bädden så snart det går. Då blir både skörd och smak oftast optimala. Avgörande för sötman är också skördetidpunkten. Ju mognare frukterna är, desto mer av sockret omvandlas till stärkelse. Det gäller även vid längre lagring.

Odling av ärter

Sockerärt – sås så tidigt som möjligt. Optimalt är mars till början av april. Vi skördar hela baljor ca 3 veckor efter blomningen. Ärterna förbrukar vi genast eller fryser in dem.

Trädgårdsärt – sås i början av april, senast i slutet av april. Vi skördar cirka 2–3 veckor efter blomningen. Ärterna äter vi genast, eventuellt lägger vi in dem eller fryser dem.

Söt pumpa – förodlas i början av mars, sås i bädden i maj. Sockerpumpor brukar vara frostkänsliga. Vi skördar senast i oktober, optimalt i augusti. Pumpan lägger vi in, kokar in eller använder i söta bakverk.

Nyplockade ärter kan med sin läckra smak mäta sig med jordgubbar eller körsbär. Bara tidiga sådder ger hög skörd. Glöm inte ärterna och förbered redan nu deras tidiga sådd.

Ärter är oanspråksfulla när det gäller jord – de trivs i lätta mullrika jordar. Neutralt pH, omkring 6,5. Gräv jorden väl redan på hösten. På våren hackar och luckrar du den. Gödsla inte kraftigt med kompost eller stallgödsel. Jorden ska vara ren och fri från ogräs. Sådden sker tidigt på våren, när temperaturen når 10 °C, och är temperaturen lägre går groningen långsammare:

• i slutet av mars
• i början av april

Vi sår i bäddens andra till tredje rad. Vi sår i rader med 15–30 cm avstånd. Ärter har hypogeisk groning och måste därför sås djupare. Fröna lägger vi ett och ett med cirka 4–6 cm mellanrum. Vi sår på 5–7 cm djup. Plantorna sår vi i band, och i minst två rader, så att de stöttar varandra när de växer. Vi kan också ordna stöd åt dem. Det gör vi genom att sticka ner ribbor eller högre käppar, minst 60 cm, vid bäddens sidor och spänna tre rader snöre mellan dem. Du kan också använda nät eller kraftiga grenar. Låga typer av ärter behöver inget stöd. 

Uppkomna ärter tål även lätta nattfroster ner till -6 °C. Ärten är kallälskande och trivs vid temperaturer på 13–18 °C. Överdriven torka passar inte ärter. Låt inte jorden torka ut helt. Vattningen behöver inte vara regelbunden, se upp med övervattning.

Vi gödslar med kalium- eller fosforgödsel. Det viktigaste skadedjuret på ärter är bladlöss – ärtbladlusen, som vid större förekomst bekämpas genom besprutning med preparatet Pirimor.

Skörden sker beroende på ärtsortens tidighet, från slutet av juni till mitten av juli. Vi rekommenderar att så flera sorter och på så sätt förlänga skörden till upp till 4 veckor. Till exempel sorterna – storfröig – RADIM – samt tidiga och halvtidiga. Vill vi så bara en sort sår vi alltid en rad och nästa rad efter en till två veckor. Så gör vi från mars till april. Vi kan så på det här sättet upp till cirka 10 veckor före eventuella frostnätter, så att baljorna hinner mogna.

Ärter är en uppskattad grund i matlagningen: söta, fylliga och mångsidiga, och de innehåller både socker och fibrer. 

Baljväxter odlas för sina frukter. Baljor fulla av söta frön, baljans sida hålls samman av en söm som öppnar sig när baljan blir övermogen. Baljväxter har odlats framför allt för sina oersättliga näringsegenskaper och har i historien många gånger ersatt köttkonsumtion. Vi lagar till exempel ärtsoppa och ärtpuré. Ärter lägger vi in i ättiks- eller saltlag. De ingår i den traditionella blandningen till potatissallad. De används i risotto och soppor, som de ger färg, och för sterilisering och konservering.

Trädgårdsärten, alias ärt, är utan tvekan en gröda som du måste så. Nyplockad gläder den hela familjen, särskilt barnen. Det beror på dess läckra söta smak. 

Det kan intressera dig: Sådd i juni?