Broccoli - supervälskt grönsak

Kort sagt: Broccoli kan förkultureras i odlingskärl redan i januari och februari, planteras ut i april och maj med cirka 50 x 40 cm avstånd och trivs vid 10 - 25 °C. Skörda den centrala rosetten precis innan blomknopparna öppnas och lämna stjälken kvar, då bildas mindre sidorosetter. Regelbunden vattning och gödsling under hela vegetationsperioden är nödvändigt.

Broccoli (lat. Brassica oleracea var. botrytis italica) är en av många kultivarer av kål (lat. Brassica oleracea). Kål och alla dess kultivarer tillhör familjen korsblommiga växter (lat. Brassicaceae). Broccoli är en tvåårig växt, men i trädgårdar skördas rosetten redan första året. Broccoli kommer ursprungligen från Medelhavsområdet, varifrån den spred sig till andra områden. Idag blir broccoli allt populärare och förekommer mycket oftare i trädgårdar än tidigare. Odlare vet nämligen att broccoli från den egna trädgården är full av vitaminer och andra gynnsamma ämnen. Odla din egen broccoli du också. I vårt sortiment kan du välja mellan flera sorter av denna gröna juvel.

Tillgängliga broccolisorter från vårt sortiment

• Broccoli F1 - Marathon är en mycket populär sort. Stora rosetter med grön färg skördas på hösten. Skördarna av sorten Marathon är höga, fördelarna är resistens mot sjukdomar och skadedjur. Rosetterna är lämpliga för såväl köks- som industriell bearbetning.

• Broccoli Limba är en tidig sort som bildar medelstora rosetter med grön färg. Sorten Limba skapar en stor central rosett och från sidoskotten växer ytterligare mindre rosetter. Rosetterna är avsedda för direkt konsumtion och för industriell bearbetning. Odlad broccoli av sorten Limba kan också lagras kortsiktigt.

• Broccoli av sorten Miranda (lat. Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) har rosett med violett färg. Den kan odlas från förkultur och från direktsådd. Broccolisorten Miranda är avsedd för direkt konsumtion och för frysning.

• Andra tillgängliga broccolisorter är Apolena F1 och Cabbage vegetables F1.

Odling av broccoli

Broccoli trivs bäst i genomsläpplig lerig-sandig jord med tillräckligt med kalcium. Broccoli behöver tillgång till tillräcklig mängd näring för sin hälsosamma tillväxt, inte bara före sådd utan också under hela vegetationsperioden. Gödsla därför broccolin regelbundet med ett komplettgödsel avsett för grönsaker t.ex. NPK, Cererit... Med den höga näringsförbrukningen hänger också en annan princip för framgångsrik odling samman - broccoli bör inte komma på samma odlingsbädd flera år i rad.

Eftersom broccoli är en nära släkting till blomkål, vitkål, kål och andra korsblommiga växter, är det inte lämpligt att plantera den på en odlingsbädd efter dessa växter. Jorden kan ha förbrukat vissa viktiga näringsämnen för tillväxten och dessutom kan skadedjur och sjukdomar hos korsblommiga växter ha övervintrat i den, vilket kan angripa de unga plantorna. Broccoli attackeras oftast av jordloppor, som kan förstöra de spirande plantorna inom några dagar. Prevention mot jordloppor är regelbunden vattning (jordloppor gillar inte fukt) och täckning av de spirande plantorna med fiberduk. Precis som andra korsblommiga växter attackeras broccoli av kålfjärilar. Regelbunden vattning är inte bara prevention mot jordloppor, det är ett nödvändigt element för en framgångsrik tillväxt av broccoli. Utplanterad broccoli bör aldrig torka ut helt.

Sådd och skörd av broccoli

Broccoli har en relativt kort vegetationsperiod, därför kan den odlas flera gånger per år. Broccoli trivs bättre i svalare förhållanden, därför passar den bättre för sådd på våren och sent på sommaren. Broccoli som planteras under alltför varma perioder tenderar att blomma snabbt. Den ideala temperaturen för odling av broccoli är cirka 10 - 25 °C. Broccoli kan förkultureras eller sås direkt på odlingsbädden. Sådd i odlingskärl kan göras redan i januari och februari. Förkultiverade plantor sätts ut på odlingsbädden i april och maj med ett avstånd på cirka 50 x 40 cm. På odlingsbäddar sås broccoli från april beroende på det specifika vädret. För höstskörd sås broccoli fram till mitten av juli, de unga plantorna bör vara utsatta på odlingsbädden senast under augusti. Broccoli tål lätt höstfrost, ner till cirka -5 °C. Broccoli skördas när den centrala rosetten är fullt utvecklad, den mest läckra broccolin är precis innan blomknopparna öppnas. Knopparna får dock inte blomma före skörden. Skär av den korrekt utvecklade centrala rosetten och lämna kvar stjälken på plats, i bladfästena växer mindre rosetter som är lika läckra.

Superhälsosam broccoli

Broccoli är en rik källa till kalcium, fibrer och betakaroten. Den innehåller vitaminerna C, D, B6, B12, E, folsyra, kalium, järn, selen och magnesium. Broccoli är rik på vitaminer, mineraler och fibrer och är därför en värdefull del av en varierad kost. Genom att konsumera broccoli kan man förbättra immunsystemet, påskynda ämnesomsättningen, skydda sig mot infektionssjukdomar. Kvinnor kan med hjälp av broccoli lindra smärtor vid menstruation. Broccoli hjälper till att minska nervositet och sömnstörningar. Den uppskattas även av personer som håller diet, eftersom den innehåller stora mängder vatten och däremot få kolhydrater.

Värmebehandling av broccoli - förstör inte de värdefulla vitaminerna

Fel värmebehandling av broccoli kan förstöra stora mängder viktiga ämnen. Broccoli bör inte kokas för länge. Idealisk är tillagning med ånga. Ångkokt över kokande vatten tar broccoli ungefär 10 minuter. Den exakta koktiden beror på storleken på de enskilda bukettbukettarna av broccoli (huvudbuketten måste skäras i mindre buketter innan värmebehandling). Buketternas fasthet testas kontinuerligt under kokning med hjälp av en vass kniv eller gaffel. Ta försiktigt upp de kokta bukettarna ur vattenbadet så att de inte skadas. Glöm inte att lätt salta vattnet innan kokning. Personer som lider av uppblåsthet kan även tillsätta lite fänkål i vattnet.

Den mest populära rätten med broccoli - gratinerad broccoli med ost

Ingredienser:

• broccoli

• 10 dag edamerost i bit

• 1/4 l mjölk

• 1 ägg

• kryddor efter smak

• smör för att smörja gratängformen

Tillredning:

Koka broccolin enligt anvisningarna ovan. Låt den svalna och lägg sedan den i en smörad gratängform. Strö lite riven edamerost och kryddor över broccolilagret. På ostlagret lägger du ett andra lager broccoli, som du igen strör över med edamerost och kryddor. Sätt in gratängformen en stund i den förvärmda ugnen så att osten smälter lite, ta sedan ut formen och häll över broccolin mjölk som är uppblandad med ägget. Sätt tillbaka i ugnen och grädda tills det bildas en gyllene skorpa på ytan.

Smaklig måltid! :)