Gräslök till varje kök

Kort sagt: Gräslök odlas i soligt läge eller halvskugga i näringsrik, humusrik och kalkhaltig jord, i rabatten eller i kruka. Direktså grunt i mars–april och plantera med 40 x 40 cm avstånd. Skörda första gången cirka 6 veckor efter sådd, när bladen är 20–30 cm långa, och sedan flera gånger fram till hösten.

Gräslök till varje kök

Ursprunget till gräslök är medelhavsområdet, den växer även i högre höjdlägen. Den tillhör vitlöksfamiljen (latinsk benämning allium schoenoprasum). Gräslök har odlats sedan medeltiden. På svenska odlingslotter är den mycket spridd. Det handlar om en lämplig och välsmakande krydda som odlas bra i kruka vid fönstret och som ger varje måltid extra smak. Den är dekorativ även på sommaren, när den blommar rikligt och pryder inte bara grönsaksodlingen.

Beroende på sort blommar den från vit till violett och mörkviolett färg. Det är en flerårig lökväxt som bildar mörkgröna, långa, smala, rörformade blad, upp till 30 cm långa.

Sorter av gräslök:

• fin - tidig sort med behaglig smak som innehåller C-vitamin
• pražská - högavkastande sort med skarpare smak, som har längre, mörkgröna blad och innehåller C-vitamin
• kinesisk - gräslök med högre växt 35-45 cm, har platt blast med vitlöksarom, innehåller C-vitamin
• erecta - tidig, högavkastande sort som har mer aromatisk smak och är lämplig för odling i kruka, innehåller C-vitamin

Sådd och odling av gräslök

Gräslök kan odlas inte bara i trädgården utan även vid fönstret i balkonglåda eller mellan fönster i kruka. Den är frosttålig och vi kan odla och skörda den hela året. Fröna av gräslök är svarta, små och glänsande.

Vi planterar gräslök på platser där det finns tillräckligt med ljus. Den kräver soligt läge, eventuellt halvskugga. Marken bör vara näringsrik, humusrik, kalkhaltig. Så kallade värmelägen.

Vi kan förodla gräslök i växthus eller värmebänk. För tidig skörd sår vi redan i slutet av vintern i balkonglåda vid fönstret eller i värmebänk och i slutet av våren planterar vi om till odlingen.

Direktsådd utför vi i mars till april på odlingen. Vi kan även förodla i växthus. Vid sådd följer vi proceduren och sår gräslök grunt, inte alltför djupt - grund sådd. Gräslök kan vi fortsätta att föröka och så fram till augusti. På samma plats bör inte gräslök vara längre än 3 år. Om vi planterar flera växter, planterar vi dem med avstånd 40x40 cm, eller i rad 15x40/60 cm. Vid omplantering bör gräslök ha vuxit till 10 cm höjd.

Vi vattnar gräslök regelbundet. Så snart gräslöken har vuxit upp börjar vi gödsla, helst med kompost.

6 veckor efter sådd skördar vi och det flera gånger fram till hösten. Då bör gräslöken redan ha 20-30 cm långa, tunna, rörformade blad. Om vi vill ha bättre skörd, fina och välsmakande blad - bryter vi av blomställningarna på gräslöken. Bladen blir då mindre styva. Vid regelbunden skörd växer gräslöken ut nya blad.

Gräslök klipper vi inte alltför lågt över marken för att inte skada tillväxtcentra. Ju fastare knoppar gräslöken har, desto bättre är smaken. Öppen knopp visar övermognad.

Gräslök förökar vi antingen genom sådd eller genom delning av äldre plantor.

Oktober är den sista månaden för att lyfta upp gräslöksplantor från rabatten och plantera om i krukor. Efter upptagning från rabatterna, plantera om i kruka och låt stå svalt. När du behöver örten under vintern, ta fram den i ljuset och ge den tillräcklig bevattning.

Nyttig ört

Gräslök fungerar inte bara som krydda i maträtter, utan med sina vackra violetta klotformade blommor skapar den snabbväxande rabattkanter. De starka eteriska oljorna som utsöndras från blommor och rötter förhindrar angrepp av mjöldagg på blomstrande perenner och skyddar jordgubbsplantor mot mögel. Engelska trädgårdsmästare hävdar att gräslök och vitlök hjälper mot bladkrusning på persikor, och om den odlas i närheten av rosor skyddar den dem mot svartfläcksjuka. Liknande effekter har även andra vitlöksarter.

Hälsosam gräslök

Gräslök har högt biologiskt värde, innehåller höga halter av C- och B-vitamin, karoten, kalcium, kalium, fosfor och järn. De eteriska oljorna har gynnsam inverkan på matsmältningen och reglerar blodtrycket.

Gräslök i köket

Gräslök passar utmärkt i det kalla köket: pålägg, majonnäs, på smörgås. Även i det varma köket för att smaksätta mosad potatis, rulader, örtmarinader till grillat kött. Den lämpar sig inte för torkning, bättre att frysa den klippta gräslöken i portioner – upptinad smakar den som nyplockad.