Tips på örter till köket

Färska örter i köket uppskattas av varje kock. De har underbart aroma och kan även användas som dekoration.

Deras odling begränsas nämligen inte enbart till odling utomhus, många örter trivs även i kruka vid fönstret.

Obs, örter från stormarknader har bara kort livslängd - de förvaras nämligen i kylboxar och utan tillräcklig vattning. Särskilt känslig för kyla är basilika, vanligtvis håller den inte längre än två till fyra veckor efter inköp.

Örter från stormarknader är konsumtionsvaror, de är inte avsedda för vidare odling. De är mycket vattenhaltiga och snabbt uppvuxna till önskad storlek, därför håller de inte länge och dessutom har de ofta bara svag smak.

Några tåligare sorter (mynta, lavendel, timjan) kan vi lyckas rädda genom omplantering till rabatt eller ny kruka och rätt skötsel.

Fullvuxna örter och plantor kan vi få tag på i trädgårdsaffärer. De brukar vara tåligare och anpassade till våra förhållanden. Du har dem hemma snabbt och smidigt, men om du odlar dem inomhus kanske de inte alltid lyckas acklimatisera sig tillräckligt snabbt och dör ändå.

De kan också innehålla rester av gödselmedel, därför är det bättre att plantera om dem i ren såjord eller i speciell blandning för örter, vänta minst två veckor och först därefter börja använda örten.

Odling hemma från frö är den mest tidskrävande metoden, men ger goda resultat. Plantorna är från små vana vid sina växtplatsförhållanden, dessutom har du kontroll över använda gödselmedel.

Vilka örter ska man välja

För odling hemma passar gräslök, basilika, mynta, oregano, timjan, rosmarin, dragon, persilja eller salvia bra. De flesta örter kräver så mycket ljus som möjligt (söder- eller västerfönster eller konstgjord belysning).

Vid odling i lägenheten är det lite svårare att ge örterna exakt det de behöver. Oftast handlar det om tillräckligt med ljus och lämplig vattning. Särskilt under vintermånaderna är det ibland svårt att ge plantorna tillräckligt med sol, därför kan lösningen vara tilläggsbelysning i form av odlingslysrör.

Vid brist på ljus blir plantorna långskaftade och glesa, örterna förlorar dessutom aroma och smak.

Basilika

Denna ört hör till de vanligast odlade i lägenheten. Den är mycket användbar vid matlagning och kan försiktigt parfymera luften. Vanligtvis handlar det om en ettårig planta, men det finns sorter som vid rätt skötsel är fleråriga.

Odling av basilika:

För odling i kruka eller blomsterlåda väljer vi lägre, kompakt växande sorter. Frön sås på ytan av substrat för sådd, som vi håller fuktig under hela groningsperioden.

Plantor med flera riktiga blad planteras om i jord för örtkryddor. Basilika kräver en solig plats. Vattna måttligt, gödsla endast med organiska gödselmedel. Den är mycket känslig för kyla och drag, så vi väljer en varm plats åt den.

Användning av basilika:

Basilika används flitigt i det italienska köket vid tillagning av pizza och pasta. Den passar utmärkt till rätter med tomater, till kött, fisk och grillning. Den kan användas för att smaksätta soppor och vegetariska rätter. Den smakar fantastiskt i kombination med tomater och mozzarella.

Basilika har, liksom andra örter, även betydande läkande egenskaper. Den används vid behandling av aptitlöshet, eftersom den stimulerar magsäckens funktion och aptiten. Den verkar antiinflammatoriskt, krampstillande, hjälper vid gaser, sömnlöshet och migrän.

Mejram

Mejram växer långsamt, men med lite tålamod blir den även en mycket vacker krukväxt. Vi sår den på ytan av lätt nedtryckt substrat och täcker fröna med ett tunt lager jord.

Växande mejram klipps ca 3 cm från marken, vilket främjar förgrening och förhindrar blombildning - mejram förlorar nämligen sin arom med blommornas utveckling. Vattningen bör inte vara alltför riklig, denna ört föredrar ganska torr jord.

Användning av mejram

Vi kan använda mejram färsk eller torkad för att smaksätta soppor, kött, lever, ägg- och grönsaksallader. Den kompletterar utmärkt med timjan.

Som läkeväxt har den positiv inverkan särskilt på matsmältnings- och utsöndringssystemet (stimulerar matsmältning och gallproduktion, lugnar matsmältningen, verkar mot gaser, diarré, kolik), främjar urin-, svett- och modersmjölksproduktion.

Den kan lindra migrän och motverka sömnlöshet, desinficerar vid inre (munsköljning) och yttre användning (omslag, bad - eksem, inflammation, främjande av sårläkning), vid inhalation behandlar den snuva, förkylning och astma.

Kungsmynta (oregano)

Oregano hör till de örter som kan odlas relativt enkelt vid fönstret. Det finns många sorter, för odling på fönsterbrädan väljer vi låga och kompakta - de skuggar och tar inte så mycket utrymme i vyn.

Odling av kungsmynta

Oregano växer bra överallt där det finns tillräckligt med ljus och värme. Vi kan föröka den antingen med frön eller toppskott, vilket är snabbare. Den kräver lättare jord som inte håller för mycket vatten (substratet kan justeras genom att tillsätta sand eller perlit). Under sommaren bör du ge den en plats på balkongen eller i trädgården.

Användning av oregano

Oregano är den viktigaste kryddan vid tillagning av pizza, den tillsätts ofta även i spagetti och andra italienska rätter. Den smakar utmärkt även till vissa sallader och feta kötträtter, där den dessutom stödjer matsmältningen.

Redan namnet "dobromysl" (vilket betyder god sinnesstämning på tjeckiska) antyder att den framkallar gott humör. Därför används oregano även som ett milt antidepressivum. Den har också desinficerande effekter som vi kan utnyttja vid sköljning eller i omslag, samt förmågan att lindra kramper.

Mynta

Mynta är inte bara en distinkt krydda utan också en läkande ört. Under sommarens hetta fräschar den upp, på vintern hjälper den tvärtom mot förkylning eller hosta. Den är mycket lätt att odla och växer snabbt.

Odling av mynta

Snabbast är odling från toppskott som vi låter rota i vatten eller direkt i fuktig substrat. Detta är det enda sättet att föröka pepparmynta (det är en hybrid, så den kan inte förökas med frön). Men det finns många andra utmärkta myntsorter som växer även från frön.

Mynta kräver riklig vattning och spritt ljus, sorter med mörkare blad tål även halvskugga.

Användning av mynta

Alla kan föreställa sig mynta i fruktsallader, te, söta rätter och desserter. Den kan dock också bli en intressant krydda till kött - vi möter ofta detta sätt att tillaga i det arabiska köket.

Som läkande växt kan mynta användas vid hosta och förkylning, influensa, magsmärtor och inflammationer. Dess positiva påverkan på matsmältningen och aptiten är välkänd.

Timjan

En utmärkt ört till kött- och fiskrätter. Dessutom är den vacker att se på och lättskött i odlingen.

Odling av timjan:

Timjan odlas oftast från frön. Observera att precis som basilika gror även timjan endast i ljus, därför sår vi fröna på substratets yta. Timjan gillar inte kyla och drag, så vi placerar den på en varm solig plats.

Jorden bör återigen vara snarare lätt, inte alltför näringsrik och bör inte hålla för mycket vatten (detta säkerställs genom att tillsätta sand eller perlit). Vi vattnar försiktigt så att rötterna inte blir för blöta.

Användning av timjan:

Timjan finns i många kryddblandningar till fisk och kött, den är oumbärlig vid tillagning av vilt och fårkött. Den smakar också utmärkt till såser och soppor, eller baljväxter (samtidigt underlättar den deras matsmältning).

Timjan har antidepressiva, lugnande effekter och kan ge andedräkten en behaglig doft. Framför allt är den dock känd för sin antibakteriella verkan - den används som naturligt antibiotikum vid behandling av förkylningar och sjukdomar i matsmältningssystemet. Den är effektiv vid olika luftvägssjukdomar, hosta, bronkit och astma.

Färska örter i köket uppskattas av varje kock, dessutom är de vackra att se på och fräschar upp luften. Vår e-shop erbjuder ett oräkneligt antal arter och kultivarer av kryddväxter, välj även du!

Skrivet av Eliška Kadlecová