Sommarpurjolök och vinterpurjolök

Sommar-, höst- och vintersorter av purjolök

Purjolök (Allium porrum) är en tvåårig grönsak som odlas som ettårig och hör till familjen Amaryllidaceae. Denna grönsak är känd för sin milda, lätt söta smak och höga näringsvärde. Purjolök innehåller vitamin C, K, folsyra och mineraler som kalium och mangan.

Sorter av purjolök enligt odlingssäsong

Purjolök delas in i tre huvudgrupper baserat på odlingstid och skördetidpunkt:

Sommarsorter - tidiga sorter som sås från februari till mars och skördas från juni till augusti. De har tunnare stjälkar och är mer känsliga för frost.
Höstsorter - medelsenare sorter som sås från mars till april och skördas från september till november. De har tjockare stjälkar och bättre hållbarhet.
Vintersorter - sena sorter som sås från april till maj och skördas från december till mars. De är frosttåliga och kan övervintra på friland.

Odling av purjolök

Purjolök föredrar soliga lägen och genomsläpplig, näringsrik jord med pH 6,0-7,0. För att få vita, långa stjälkar rekommenderas regelbunden jordtäckning. Växten behöver regelbunden vattning, särskilt under torka.

Plantor kan dras från frö inomhus eller direkt i odlingsområdet. För tidigareväxt rekommenderas försådda plantor. Plantavstånd bör vara 10-15 cm mellan plantor och 30-40 cm mellan rader.

Användning i köket

Purjolök är mångsidig i köket - kan användas i soppor, grytor, pajer, som garnityr eller som självständig grönsak. Den milda smaken passar utmärkt till fisk, kött och andra grönsaker. Purjolök kan även konserveras genom frysning eller inläggning.

Purjolök - odling och skötsel

Purjolök (lat. Allium porrum) är en växt från familjen amaryllisväxter (lat. Amaryllidaceae). Den tillhör det botaniska släktet vitlök, precis som dess nära släktingar vitlök och lök. Purjolök och dess sommar-, höst- och vintervarianter har odlats fram från den vilda arten Allium ampeloprasum. Purjolökens ursprungliga hemland är södra Europa, sydvästra Asien, södra England och Persien. Odling av purjolök har en lång tradition, den odlades redan av egyptier, greker och romare under antiken. I dag är odling av purjolök fortfarande populärt. Tack vare förädling kan odlare välja bland ett stort antal sorter.

Purjolök - växten beskrivning

Purjolök är en flerårig växt, men odlas oftast endast som ettårig, vintersorter som tvåårig. Purjolökens lök är cylindrisk till formen. Stjälken är robust och kan upp till hälften vara täckt av bladslidor. Purjolökens blad är enkla och sessila mot stjälken. Purjolök har tvåkönade blommor samlade i ett blomställning som botaniskt kallas skruvblomma. Blomställningarna stöds av ett svepe. Delar av blomställningen är luftlökar, som är ett organ lämpligt för vegetativ förökning av purjolök. Purjolökens frukt är en kapsel.

Odling av purjolök

Purjolök kan odlas från sådd eller från plantor. Skörden från växter odlade från plantor är vanligtvis högre. Med sådd av sommarsorter av purjolök är det lämpligt att börja så tidigt som möjligt. I såutrustning kan den sås redan i januari. För groning är den ideala temperaturen omkring 18 °C. De grodda plantorna är mycket små och trådformiga. De planteras ut i uterabatten i april, när det inte längre finns risk för nattfrost. Utplantering görs med ett avstånd på 30 x 10 cm. Sommarpurjolök skördas i augusti och september. Höstsorter bör sås cirka från mitten av februari till mitten av mars. Förkultivrerade plantor kommer ut i rabatten i mitten av juni. Skörd av höstsorter av purjolök sker i oktober och november. Senast sås vintersorter av purjolök, det räcker att så dem först i april. Tillräcklig storlek för utplantering i rabatten uppnår växterna i juni. Dessa purjolökar kommer att kunna skördas från mars cirka till maj följande år. Alla sorter av purjolök sås till ett djup på cirka 1 cm. Plantor som är redo för utplantering bör ha en tjocklek på cirka 3-5 mm och 3-4 äkta blad. Långa rötter bör kortas till en längd på omkring 2 cm och bladen med cirka en tredjedel. Utplantering är bekvämast att göra i förutgrävda fåror. Under växtperioden är det nödvändigt att regelbundet luckra rabatterna med purjolök, rensa ogräs, tillföra gödning, vattna och behandla mot sjukdomar och skadedjur. Mest effektiv är gödsling med helgödsel till exempel Cererit eller NPK-gödsel. Man bör inte heller glömma regelbunden jordpåföring, så att den blekta delen blir så stor som möjligt.

Lämplig odlingsplats för purjolök

Purjolök kan odlas även i kallare lägen, den är inte särskilt krävande. Den trivs bäst i lättare, lerig-sandig jord som är gödslad och håller tillräckligt med fukt. Purjolök är en andrårsgröda, man odlar den därför efter grödor som har gödsats kraftigt med stallgödsel (potatis, kålväxter och gurkor). Under vegetationsperioden bör jorden tillföras cirka 13 g kväve, 10 g fosfater och 28 g kalisalt per m2. Denna gödselgiva bör tilldelas purjolöken fördelat i tre omgångar. Den första gödslingen, som utförs innan sådd, bör vara rikare på kväve och innehålla mindre kalisalter och fosfater. Den andra gödslingsomgången bör idealiskt utföras efter cirka tre veckor. Den sista, tredje gödslingen utförs när plantorna redan har fullt utvecklade blad. Den tredje gödselgivan bör innehålla högst andel kalium och fosfor, däremot bör nitratinnehållet vara lägst.

Sjukdomar och skadedjur

På purjolök har det de senaste åren mest förekommit ett skadedjur som kallas purjolöksmal. Detta skadedjur utvecklar 2 generationer per år under våra förhållanden. Malarna från första generationen angriper purjolöksplantor vid övergången april-maj, andra generationen börjar orsaka skada i slutet av augusti och början av september. Den enklaste preventionen mot purjolöksmal är att täcka purjolöksbeståndet under riskperioden med fiberduk. För att denna metod ska vara effektiv måste textilens kanter vara nedsänkta i jorden så att skadedjuren inte kan tränga igenom. Om det redan har skett och skadedjuren har angripit purjolöken är det dags att tillgripa kemiskt skydd, till exempel med preparat Decis. Andra skadedjur som kan förekomma på purjolök är purjolökbladlus, rotåltorkmaskar, tripsarter och vitlöksmott.