Gråt över lök - den botar dig

Lök hör inte bara hemma i gryta – den har också många läkande egenskaper

Lök är en av de mest använda grönsakerna i det svenska köket och ingår i otaliga recept. Men visste du att denna vanliga grönsak har använts som naturmedicin i tusentals år? Lök har antibakteriella, antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper som kan stödja din hälsa på många sätt.

Hälsofördelar med lök

Stärker immunförsvaret – Lök innehåller C-vitamin och kraftfulla antioxidanter som hjälper kroppen att bekämpa infektioner
Stödjer hjärt- och kärlhälsan – Svavelhaltiga föreningar i lök kan bidra till att sänka blodtrycket och kolesterolnivåerna
Naturligt antibiotikum – Allicin, en aktiv substans i lök, har stark antibakteriell verkan
Matsmältningsstöd – Lök innehåller prebiotiska fibrer som främjar hälsosamma tarmbakterier
Antiinflammatorisk effekt – Kan hjälpa till att lindra inflammation i kroppen

Hur använder man lök för hälsan?

För att få ut maximalt av lökens läkande egenskaper rekommenderas att äta den rå eller lätt tillagad. Löksirap, lökextrakt eller helt enkelt färsk lök i sallader är utmärkta sätt att inkludera denna kraftfulla grönsak i din dagliga kost.

Så nästa gång du förbereder middag – kom ihåg att lök är mycket mer än bara en smaksättare. Det är en äkta superfood med beprövade hälsofördelar!

Matlök (lat. Allium cepa) tillhör familjen amaryllisväxter (lat. Amaryllidaceae). Matlökens ursprungliga hemland är inte exakt fastställt, men de flesta källor anser att det är Centralasien. Här utvecklades löken troligen från den vilda arten (lat. Allium oschaninii). Svårigheten att fastställa dess ursprung beror också på att den har varit känd för sina läkande egenskaper under mycket lång tid. Den var känd redan under det sumeriska riket, i det gamla Egypten, Indien och Kina. Idag är någon av de många löktyperna känd över hela världen.

Typer av matlök

På marknaden finns det många typer av matlök. De huvudsakliga åtskillnadstecknen är främst formen, som oftast är rund eller oval, lökens smak, odlingsperioden och dess färg - ljus eller röd.

Vårlök

Vårlök sås tidigt på våren, de kallas även långdagssorter eftersom de behöver långa sommardagar för korrekt utveckling. Vissa vårlöksorter odlas huvudsakligen för sina lökar, medan andra ofta använder även det läckra blastet. I vår e-handel kan du välja mellan flera vårlöksorter.

Vårlök Alice, är en gul, tidig lökort som odlas huvudsakligen från direktsådd. Dess lökar är klotformade till platt klotformiga. En stor fördel är mycket god lagringsbarhet och hög avkastning.

Tosca är däremot en halvsen till sen sort av vårlök. Dess lökar är avlånga, ovalformade och därför idealiska för skivning. Löken Tosca kan växa upp till 5 cm i diameter med en löklängd på upp till 12 cm. Fördelarna är fasthet och mycket god lagringsbarhet.

Karmen är en röd löktyp, vilket redan namnet antyder. Röd är inte bara skalet, utan även köttet. Löken Karmen kan odlas från frön eller från sättlök. Den lämpar sig för direkt konsumtion och för lagring.

Pompei är en delikatessort av vårlök. Det är en tidig sort som trivs bäst vid odling från direktsådd. Lökarna är mindre, elliptiska och vita. Lökens kött är fast och lämpar sig till exempel för sterilisering. Storleken på lökarna kan regleras genom tätare sådd.

Stuttgarter lök är en traditionell vårlöksort avsedd främst för odling från sättlök. Köttet är vitt, smakmässigt mycket bra och utmärks av en skarpare smak. Avkastningen för denna lökort är mycket hög. Lagringstiden är relativt lång.

Vinterlök

Vinterlök sås på hösten och är avsedd för övervintring på odlingsbädden. Kända sorter är till exempel Augusta och Hiberna.

Augusta är en kortdagsort av vinterlök. Den är avsedd för sådd på hösten och övervintring på odlingsbädden. Köttet är vitt till gulaktigt. Smaken är mild och välsmakande. Den kan skördas med blast för knippning eller på klassiskt sätt. Skörden är mycket tidig på våren tack vare höstsådden. Denna vinterlöksort har kort lagringsförmåga. Sorten Hiberna har mycket liknande egenskaper.

Vinterlök (gräslök)

Denna löksorts ursprung är Kina, varifrån den gradvis spred sig till Ryssland och på 1500-talet även till Europa. Den skiljer sig från vanlig lök genom att dess lökar är små, avlånga och växer i klungor. Bladen är spröda och ömtåliga. I köket används oftast blasten, som har mild smak med högt innehåll av vitamin C. Fördelen är växtens frosttålighet och uthållighet. De mest kända sorterna av vinterlök är Bajkal och Entita.

Bajkal är en flerårig sort av vinterlök. Den odlas för sin blast och är även lämplig för knippning. Sådd görs från våren till mitten av juli. Skörden beror på såddtidpunkten. Vid senare sådd utförs den första skörden av den gröna blasten först på tidig vår följande säsong.

Schalottenlök

Schalottenlöken är även känd under benämningen multiplikationslök. Både dess lökar, som har en skarpare smak, och blasten används. Schalottenlöken har fått sin plats särskilt i det ryska, franska och amerikanska köket. Den tillsätts i såser. Fördelen är mycket lång hållbarhet, som vid god lagring kan vara upp till två år.

Pärlök

Pärlöken är en lite atypisk löksort. Dess lökar är små, blanka och vita. De är inte särskilt hållbara och läggs därför vanligtvis in i lag.

Odling av lök från frön eller från sättlök?

Lök kan planteras på två sätt – från frön och från sättlök. Under våra förhållanden är det möjligt att använda båda alternativen. Vid sådd från frön växer det mindre lökar som kan användas till exempel för inläggning. Klassiska stora lökar växer endast vid odling från sättlök, vilket är små lökar som odlades under föregående säsong. Nackdelen med odling från sättlök är kortare lagringsförmåga jämfört med odling från frön.

Så löken på en solig plats. Jorden bör vara näringsrik, men får inte vara direkt gödd med stallgödsel. Sådd av frön görs tidigt på våren, men får inte vara för tidig så att kraftiga froster inte skadar de färska lökgrodden. På lökens groning har även tillräckligt med vatten under denna period stor betydelse. Fröna sväller efter fuktning, men om de inte får en ny omgång bevattning så gror de inte. Sådd görs på ett djup av ca 2 cm, raderna bör vara placerade cirka 30 cm från varandra. För sådd kan även miniväxthus användas, där man bättre kan reglera bevattning och optimal temperatur för groning. Vattna de unga plantorna regelbundet, rensa ogräs. Hos den fullvuxna plantan räcker oftast regnvattnet och de är nästan underhållsfria. Skörd görs i början av augusti, när ungefär hälften av plantorna har legat ner. Vid denna tid drar du upp dem ur jorden och låter dem ligga kvar på rabbatten i några dagar till, så att lökarna "drar ihop sig" och håller längre i förvaring.

Odling från sättlök går till på samma sätt. För plantering välj oskadade och friska lökar, som du med hjälp av en planteringspinne trycker ner i jorden. Det optimala avståndet beror på den specifika sorten, oftast används ett avstånd på ca 10 cm från varandra.

Hälsa från löken

Lökens välgörande effekter är mycket mångfacetterade. Den mest betydelsefulla substansen i löken är allicin. Det är ett naturligt antibiotikum som också finns i vitlök. Förutom allicin är löken full av andra vitaminer och mineraler. Den är en rik källa till folsyra, B-vitaminer, C-vitamin, E-vitamin och karotenoider. Värda att nämna är också de ingående mineralerna, särskilt järn, fosfor, svavel, zink, kalium, kalcium, natrium, koppar, jod.

Lök kan framgångsrikt användas vid behandling av förkylning, halsont och influensa. Den huvudsakliga aktiva substansen är den tidigare nämnda allicinen, som kan bekämpa symtomen på dessa sjukdomar. Vid sjukdom används juice från hackad lök beströdd med socker, liknande effekter har även avkok av lök (lökte). Snuva kan behandlas genom att helt enkelt inandas ångan från nyskuren lök. Lök har också positiva effekter på mage och tarmar. Den hjälper till att upprätthålla en hälsosam tarmflora, förbättrar aptiten och den efterföljande matsmältningen. Personer med mildare former av högt blodtryck kan undvika att använda konstgjorda läkemedel. De eteriska oljorna i löken kan nämligen mycket snabbt sänka högt blodtryck. Förutom blodtrycket kan lök även sänka nivåerna av skadligt kolesterol och blodsocker. Lök är mycket effektiv för behandling av insektsbett. Nyskuren lök läggs på det drabbade området, vilket minskar svullnad och klåda. Dessutom är lök ett naturligt afrodisiakum, eftersom den förbättrar blodcirkulationen till könsorganen och stimulerar därmed libido.

Hur är det med gråten?

Nästan alla gråter över att skära lök. Den irriterande gasen som bildas genom reaktionen mellan lökceller och sulfonsyra kommer i kontakt med hornhinnan och detta orsakar sedan tårflöde. Denna effekt används ofta av skådespelare i scener där de måste gråta. Du minns säkert den galet sorgliga prinsessan.