Isop - modern och dekorativ kryddväxt

Kort sagt: Isop (Hyssopus officinalis) är en flerårig, vintergrön halvbuske som blir 45–120 cm hög och trivs i soligt, vindskyddat läge i lätt, väldränerad kalkhaltig jord. Så i kallbänk i mars–april och plantera ut med 45 cm avstånd i maj–juni. Den blommar blått från juni till september.

Yzop lékařský (lat. Hyssopus officinalis) är framför allt en medicinalväxt och först därefter ett krydda. Historiskt användes den för att behandla spetälska, samt vid hosta och luftvägssjukdomar. Den har en kryddig smak och aroma. I arabiska länder tillreds drycken sherbet av yzopplantan.

Dess hemland är östra Medelhavsområdet och Centralasien, där den växer vilt i naturen på ruderatmarker, kalkstensklippor, stäpper och i diken. Yzop lékařský är avsedd för odling i örtagården, under blomningen är den mycket dekorativ t.ex. i en stenträdgård eller perennrabatt, vi kan till och med skapa en levande häck av den. För odling av levande häck planterar vi den med 20 cm avstånd, klipper och formar regelbundet för att den ska bli buskigare. Vi kan även odla den i kruka.

Några intressanta fakta om yzop

Yzop är känd från historien som kyrkoväxt. Den användes för rening av kyrkor och för rening av sjuka från spetälska. Bibeln nämner den i psalm 51: "Rena mig med yzop så blir jag ren." Även Nya testamentet talar om den, där man före Jesu död höll en svamp dränkt i surt vin och ättika mot hans läppar, uppifrån ett yzopstrå. Det finns dock tvivel om det i bibelreferensen rörde sig om dagens kända yzop, eller snarare om en art av salvia eller oregano. Senare upptäckte forskare att på yzopens blad fanns spår av mögel som producerade penicillin, vilket verkade som skydd för de spetälska.

Under första århundradet tillverkades vinet hyssopites av yzop, vilket den romerske lärde Plinius beskrev i sitt verk. I antiken använde grekerna den för rening av heliga platser. Den grekiske läkaren Hippokrates nämner den också i sitt verk, där han rekommenderade dess användning vid hosta och luftrörsinflammation. Till Europa fördes yzopen av benediktinmunkar som smaksatte likörer med den. Mattioli nämner den också i sin örtbok: "Det är en trädgårdsväxt, den har många skott och grenar på halvannan fots längd, växer underifrån och uppåt med vackra, gröna, långsträckta och styva blad, behaglig doft, pepparaktig smak och något bitter."

I hushållen hängde folk den i små knippen i huset för att deras bostad skulle skyddas mot tjuvar och onda andar. Som en helig växt användes yzop även vid invigningen av Westminster Abbey.

Det latinska namnet yzop kommer från det grekiska ordet hyssopos, vilket översatt betyder helig växt. Vi använder folknamnen izop, izopek, ižop, hysos, iburský kořen, vízop, sista hjälpens ört, klosteryzop eller hyzop. I Tjeckien känner vi namnet yzop lékařský.

Vi skapar en örtagård..

Yzop lékařský (lat. Hyssopus officinalis) är en vintergrön perenn halvbuske som når en höjd på 45 - 120 cm. Vi räknar den till familjen kransblommiga växter (lat. Laminaceae). Hela plantan har en behaglig doft.

Isop trivs på en solig växtplats skyddad från vind och lätt, väldränerad kalkhaltig jord. Den gillar inte övervattnad jord, så god dränering är extremt viktig.

Vi odlar den från frön som vi sår i kallbänk idealiskt under mars - april. Unga isopplantor med tre riktiga blad planteras ut i rabatten med 45 cm mellanrum under maj - juni. Direkt i rabatten kan vi så isopfrön under april - juli. Det är lämpligt att odla den i närheten av kål, eftersom den avskräcker dess skadedjur som till exempel kålfjäril. Den har också gynnsam effekt på vindruvor, som tack vare isop ger rikare skörd.

Isop har en grön fyrkantig stjälk som förgrenar sig uppåt. Den är täckt av intensivt blå blommor som bildar ax. Blommorna kan ses på isop från juni till september. Den bildar mörkröda triangulära frukter - nötfrukter.

Vi skördar isopens blad och blommor (blommande toppar) precis före blomningen, skotten bör vara cirka 30 cm. Mörkgröna blad skördar vi efter behov. Klipp ner den första gången på våren och sedan efter blomningen. Vid den andra skörden är nya skott mest värdefulla. Det insamlade materialet kan torkas, alltid vid maximal temperatur 35 °C. Blandningen torkar mycket långsamt. Vi förvarar den i väl tillslutna behållare och på mörk plats.

Isop botar lungorna och hjälper vid hosta

Isop har antiseptisk verkan och därför använder vi den vid inflammatoriska sjukdomar i halsen, vid luftrörskatarr, kroniska luftrörssjukdomar, lunginflammation och lindrar hosta. Den hjälper vid dålig matsmältning, stimulerar aptiten och stabiliserar blodtrycket. Man måste dock vara försiktig vid eventuell diet, eftersom man vid drickande av isop äter dubbelt så mycket som man skulle äta under normala omständigheter!

Isop verkar på liknande sätt som salvia vid natt- och sjukdomssvettning. Vi tillsätter den också i omslag för trycksår och olika typer av sår. Vi kan behandla insektsbett med den. Den har stärkande effekt på äldre personers hälsa och verkar också som milt laxermedel. Den är dock inte avsedd för gravida och ammande kvinnor.

Isop innehåller eterisk olja (som består av pinen, kamfen, pinokamfen), garvsyra, flavonglykosider, hesperidin, diosmin, hyssopin och andra ämnen. Färska blad innehåller upp till 170 mg C-vitamin per 100 gram!

• Vi förbereder te av den, som görs av 1-2 kaffeskedar färska eller torkade blad som vi häller 250 ml kokande vatten över. Vi låter dra i 10 minuter och silar sedan teet. Vi dricker det färskt upp till 3 gånger om dagen.

För att lossa slem och främja hosthämning kan vi av isop förbereda isopsirap. Blommor av isop i mängd 30g lägger vi i 250ml kokande vatten och kokar i en halv minut. Den så förberedda blandningen låter vi dra i 4 timmar, sedan silar vi den och tillsätter 500g honung. Blandningen kokar vi på svag eld tills den får sirapskonsistens. Isopsirapen förvarar vi i kylen i en väl tillsluten och mörk behållare.

Blad och blommor av isop kan vara en del av doftblandningar, liksom levande och torkade buketter.

Med isop i köket

• Isop har en kryddig arom och besk smak. Isop använder vi vid tillagning av soppor, såser, baljväxter, feta fläskrätter, vilt, lamm, liksom fisk. Den utgör en del av olika kryddblandningar. Det är en karakteristisk krydda i det franska köket, där den kryddar särskilt såser och grönsallader. Den är aromatisk, därför använder vi den i små doser, i maximal mängd 1 tesked per person.

• Isop är en ädel honingsört och en mycket aromatisk krydda. Det är en perenn lämplig för odling i trädgårdar och i krukor. Vi odlar den från frön i växthus eller från direktsådd på rabatt. Den blommar med vackra blåvioletta blommor, därför är den mycket lik trädgårdskyndel.

• Dess medicinska egenskaper använder vi för att behandla sjukdomar i andningsvägarna, vid hosta, astma och vid katarrer i andningsvägarna och inflammationer i urinvägarna. I Japan har forskare upptäckt att den skulle kunna verka positivt även vid tumörsjukdomar. I köket använder vi isop för att smaksätta färska tomater och gurkor, vi kan med den smaksätta kvark eller förbereda örsmör. Den är en del av örtlikörer.