Persilja och dess odling

Persilja (Petroselinum crispum) är en tvåårig växt som tillhör familjen flockblommiga växter (Apiaceae). Persilja bildar första året en bladrosett och lagrar näringsämnen i en kraftig rot. Under andra året skjuter den upp ett stjälk med ett flocklikt blomställning. Flocken består av många små, gula tvåkönade blommor. Frukten är ribbade nötfrukter utan krokar med högt innehåll av eteriska oljor.

Hemorten är södra Europa varifrån persilja spred sig till hela den tempererade zonen.

De mest kända arterna är trädgårdspersilja (Petroselinum crispum) och italiensk (trädgårds)persilja (Petroselinum crispum neapolitanum). Italiensk persilja betraktas dock ofta snarare som en underart till trädgårdspersilja. I trädgårdarna odlas främst två kultivarer - rotpersilja (Petroselinum crispum convar. radicosum Hill) och bladpersilja (Petroselinum crispum convar. vulgare Danert).

Rotpersilja bildar under första året upp till 25 cm lång rot som är brett konisk och ogrenad.

Bladpersilja bildar en tunn, rikligt grenad rot. Bladen är ljusgröna, släta eller krulliga beroende på specifik sort.

Det finns även en vildväxande ört hundkäx (Aethusa cynapium) som ser ut som slätbladig persilja men är giftig, var försiktig med den.

De mest lämpliga rotsorterna för odling är t.ex. Olomoucká dlouhá. Denna sort har en lång konisk spetsig rot. Den är mycket aromatisk. Den trivs i lättare jordar. Den är lättlagrad och har betydande motståndskraft mot sjukdomar.

En annan rotsort är Alba. Det är en halvsen till sen sort avsedd för direkt konsumtion, industriell bearbetning och för lagring. Roten är medellång, långsträckt triangulär form med slät vit yta. Rötterna har ökad motståndskraft mot förgrening, når en längd på ca 18 - 21 cm.

Den tredje ofta odlade rotpersiljan är sorten Konika. Denna halvtidiga sort är lämplig för sommarskörd med blast, men även för vinterskörd utan blast. Rötterna är medellånga, brett koniska och släta. De når en längd på 12 - 15 cm. Köttet är aromatiskt, krämvitt, med lätt marmorering vid mitten.

En sen sort av rotpersilja avsedd för lagring är Hanácká. Roten är halvlång, konisk till klubbformad. Den når en längd på 14 - 17 cm. Köttet är aromatiskt och bildar huvudsakligen en kompakt kärna av vit färg med otydlig marmorering.

• Den sista ofta odlade sorten är Osborne. Det är en halvsen, lång och väl lagringsbar rotpersilja.

• En representant för bladpersilja är kruspersilja. Denna sort har rikt delade blad, växer mycket kvalitativt och snabbt. Unga blad har en ljusgrön glänsande färg. Sorten är även lämplig för forcering från rötter som skördats på hösten.

• En annan sort av bladpersilja avsedd för helårsskörd är Astra. Den kan konsumeras direkt, torkas eller frysas. Bladen är mycket starkt krullade och har en medel- till mörkgrön färg. Blasten växer intensivt, därför kan skörden upprepas efter 8-10 veckor.

• En bladsort med släta blad är Festival 68. Denna sort är avsedd för helårsskörd av blast. Bladen är släta, medelgröna och enhetliga.

• Grunden i många örtteblandningar är sorten Mooskrause.

Hur odlar man persilja?

Det är inte komplicerat, men några råd är alltid bra att ha. Persilja trivs på soliga eller halvskuggiga platser. Den gillar lättare jordar rika på humus med förmåga att hålla tillräckligt med vatten. Den växer bäst vid temperaturer mellan 10-20 °C, men tål korta perioder av frost. Så persilja på bädden i den andra växtföljden (tillräckligt med näring, men jorden är inte direkt gödslad).

Groning av persilja tar relativt lång tid. Ett beprövat trick för att påskynda det är att hälla varmt vatten över raderna med fröna. Grundbehoven för båda kultivarerna av persilja är desamma, men sådd skiljer sig lite.

Rotpersilja sår vi på bädden så tidigt som möjligt på våren - från februari till april med ett avstånd på ca 7 x 30 cm.

Bladpersilja sår du senare - från mars till april med ett avstånd på 2 x 10 cm. Det är bättre att så tätare och sedan gallra de uppkomna plantorna till rekommenderat avstånd, eftersom inte alla frön gror. Så fröna ca 1 cm djupt vid vårsådd och ca 2 cm djupt vid höstsådd, som görs i september till november. Rotpersilja behöver djupt bearbetad jord för god tillväxt, så att starka rötter kan utvecklas. Bladpersilja är inte lika krävande när det gäller djupbearbetning av jorden.

Särskilt rotpersilja gynnas av radhackning och tillräcklig bevattning under varma sommardagar. För bättre skörd kan man under säsongen tillföra NPK-gödsel med lägre kväveinnehåll. Rotpersilja skördas på hösten innan frosten kommer. Bladpersilja skördas successivt efter behov. Under det andra odlingsåret skördas fröna, som samlas in innan de mognat helt, oftast i augusti. Man plockar vanligtvis hela blomställningarna, från vilka fröna enkelt tröskas ut efter torkning. Vegetationsperioden för rotpersilja är 190-210 dagar, för bladpersilja från vårens sådd kan den vara upp till 90 dagar.

Bladpersilja kan även odlas inomhus. Mycket dekorativt ser krusbladiga persiljor ut i en speciell persiljekruka. I denna kruka kan du så fröna direkt eller flytta dit förkulturerade rötter som växer till under vintern.

Tips för sådd

Persilja gror relativt långsamt, ibland flera veckor, därför kan man blanda utsädet med rädisa och så tillsammans. Rädisan gror mycket snabbare, och då har du alltid persiljan under uppsikt. Den enklaste lösningen är att köpa ett färdigt såband som kombinerar fröer av bladpersilja och rädisa.

Sjukdomar och skadedjur på persilja

Det vanligaste skadedjuret på persilja är sellerifluga, som tillhör steklar. Larverna gnager gångar i bladen, angripna blad torkar sedan och dör. Andra skadedjur på persiljablad är morotsbladlus och humlespinnkvalster. Dessa skadedjur bekämpar du med insekticida preparat t.ex. Decis.

• Persiljans rötter kan attackeras av nematoder, som är små rundmaskar som deformerar rötterna genom sin aktivitet. En effektiv metod för att bekämpa nematoder har visat sig vara att så tagetes runt grönsaksbäddarna. Tagetes dödar nematoderna med sina vätskor.

• Fuktigt väder bidrar till uppkomsten av septoriafläcksjuka på bladen.

• Det kan hända att du upptäcker en stor grön larv med svarta ränder och gula prickar på persiljabladen. Döda inte denna larv, det är nämligen larven av en mycket vacker fjäril - svalstjärt.

Läkande effekter och användning av persilja

Persilja är en viktig källa till vitaminer, särskilt C, B1, B2, B3, B6, B12, E och A. Av mineraler innehåller den fosfor, mangan, kalcium, kalium, magnesium och klor. Den huvudsakliga aktiva substansen i persilja är eteriska oljor, som verkar som ett diuretikum (ämne som främjar urinering). De eteriska oljorna har en stark desinficerande effekt, därför används de som ingrediens i diuretiska och urologiska teer avsedda för behandling av urinvägsinfektioner.

Betydande är också effekten på matsmältningen och aptitretningen.

Dess konsumtion rekommenderas vid besvär i samband med uppblåsthet, tarmkramp, luftrörshosta hos äldre och vid menstruationsrubbningar. Användning av persilja orsakar ökad blodcirkulation i könsorganen - den är därför ett mildt afrodisiakum. Höga doser av persilja kan framkalla livmodersammandragningar, därför är konsumtion av större mängder persilja inte lämplig för gravida kvinnor.

Persilja finner sin användning oftast i köket. Bladen används för att krydda soppor, såser och äggräter. De används ofta för att dekorera sallader, grönsaksrätter eller potatis. Rotselleri kokas i soppa och i andra rätter. Naturlig persiljejuice från färsk blast är ett utmärkt medel för att avvisa insekter.

Efter insektsbett hjälper det att gnugga det drabbade området med färsk persilja. Avkok av persiljablast fungerar som ett hårtonikum som återupplivar hårets glans. Att tugga persilja rengör andedräkten och tar bort vitlökslukt. Av persilja kan du också förbereda ett rengörande ansiktsvatten. Det räcker att koka två matskedar finhackad persilja med en kopp pepparmyntte och sedan låta det dra täckt i 30 minuter. Sila sedan avkoket och applicera på de områden du vill rengöra. Obestridlig är också persiljans dekorativa värde - särskilt vid odling av krullig sort i terrakottakrukor.

Känner du skillnad mellan persilja och palsternacka?

Persilja och palsternacka ser vid första anblicken mycket lika ut, i butiker är de faktiskt ofta förväxlade. De smakar dock helt olika. Hur känner man då igen persilja från palsternacka vid första anblicken? Efter blasten. Persilja har blast nästan över hela toppen av roten och efter avklippning har den en tunn violett kant runt omkretsen där blasten växte. Däremot växer palsternackans blast från mitten av rotens topp och tar inte upp så stor del. Efter avklippning ser det ut som om blasten växte inifrån. Toppen efter avklippning är ljus och enfärgad. Tror du att du fortfarande inte kan se skillnaden i butiken?

Den enklaste lösningen är att odla persilja från frön i din egen trädgård. Då kan du vara 100% säker på att det verkligen är persilja.