Rotpersilja Osborne

Petroselinum crispum convar. radicosum - Osborne

Rotgrönsak som hör till tvååriga växter. Den är en källa till provitamin A och vitaminerna B, C, E samt mineralämnen som kalium, magnesium, järn, kalcium, natrium och fosfor. Eteriska oljor stödjer njurarnas funktion, sänker blodtrycket och förbättrar hela matsmältningssystemets funktion. Första året bildar växten en vit pålrot och glänsande, långskaftade, rikligt indelade blad. Andra året blommar den på sommaren. Persilja delas in i rotpersilja och bladpersilja. Bladpersilja delas sedan in i slätbladig och krusperslja. Krusperslja används i soppor och sallader. Slätbladig persilja används främst som krydda och till te, som stimulerar aptiten. Bladformen används också för dekoration av kalla rätter och för smaksättning. Den kan också torkas och frysas. Rotformen är mycket lämplig för värmebehandling, framför allt i soppor, sallader och även för stekning. Den lämpar sig också för lagring.

Hur man odlar persilja