Libbsticka (Levisticum officinale) – doftens kraft

Kort sagt: Libbsticka är en flockblommig ört med kryddig smak som påminner om selleri. Den trivs i sol och halvskugga i näringsrik, fuktig jord med gott om kompost, planteras ut i slutet av maj och kan bli 0,5 till 2 meter hög. Skörda bladen från maj till november.

Libbsticka (Levisticum officinale) – doftens kraft

Redan dess ursprung är typiskt för den, eftersom denna ört kommer från klippor i Iran och Afghanistan, men förvildades senare helt i större delen av Europa. Klostrens trädgårdar hyste libbsticka redan under medeltiden. Denna flockblommiga växt har i jorden en rak, flerhövdad vitaktig rotstock och en ihålig, svagt räfflad stjälk. Den har styva blad, dubbelt till tredubbelt parbladiga. Flockarna är sammansatta av småflockar, i juni och juli visar sig grönaktiga till gulgröna blommor.

Libbsticka kan växa till en buske eller ett litet träd med förvedade grenar och läderartade, avlånga blad. Örtens blommor är vita, små och framför allt doftande. Färska frukter används inte som krydda. Äldre växter blommar i maj. Oftast använder vi libbstickans blad, som är utmärkta som örter i soppor, till fisk- och kötträtter, marinader till vilt, potatis, till inläggning av gurka eller även surkål. Kryddan får vi genom att unga blad kan plockas när som helst och sedan användas. Om vi vill torka libbsticka, skördas blasten före blomningen.

Libbstickan är flerårig, men under våra förhållanden odlas den ofta i kruka som ettårig och fröna gror under förutsättning att fröna är färska, alltså från föregående höst, och grobarheten är kring femtio procent. Vi kan också köpa färdigförodlade unga plantor. Libbsticka placerar vi i stora, djupa kärl på balkong eller terrass, också i trädgården. Om vi odlar libbsticka i trädgården är det lämpligt att placera den på en perennrabatt, på grund av dess höga krav på näring och tillräcklig fuktighet. Då kan libbstickan växa till 0,5–2 meter. Den behöver mycket kompost, men också organiska gödselmedel. Den trivs i sol, men också i halvskugga och en enda planta räcker för familjens behov. Om vi odlar flera plantor måste det vara ett avstånd mellan dem på minst 50 cm.

Vid odling av libbsticka måste vi dock se upp för kyla. Ut planterar vi den först i slutet av maj och sedan skyddar vi den när höstfrosten kommer. Vattningen måste vara tillräcklig, framför allt får unga skott inte torka ut. Högväxta plantor tål också att det är torrt en tid. De förökas med frön, som dock tyvärr inte mognar hos oss. Libbsticka kan vi också förvara över vintern genom att på hösten placera en eller två kraftiga plantor i ett ljust fönster och fortsätta skörda. Skotten växer dock inte längre ut. Libbsticka torkar vi och förvarar i luftgenomsläppliga påsar eller så kan den också läggas in i olja. Om vi använder libbsticka färsk i varm matlagning tillsätts den först 10 minuter innan maten är klar.

Gödsling av libbsticka är mycket viktig, eftersom bara då trivs libbstickan hos oss och vi får nytta av den. Om vi inte har någon kompost tillgänglig, lägg som depågödsel en nypa organiskt gödselmedel i substratet, t.ex. hornspån. Med vallörts- eller nässelvatten kan man gödsla libbsticka var 4:e vecka. Plantor i kruka planterar vi om varje år i nytt substrat. Vi skördar dess färska blad från maj till november. Plantorna övervintrar sedan i flyttbara kärl i svala rum, om vi tidigare haft libbstickan i trädgården. Redan i mars kan vi sedan ställa ut den i ljuset och regelbundet vattna den, då tackar den oss med tidig bladutveckling. Vi använder den färsk, torkad, fryst eller insaltad. Gravida kvinnor bör inte använda libbsticka. Dess smak är starkt kryddig och kan till och med jämföras med smaken av selleri. Den bör inte användas i stora mängder, eftersom dess smak är dominerande.

-jn-

Kan vara intressant för dig: Libbsticka