Svartpeppar – odla pepparväxt hemma

Kort sagt: Svartpeppar (Piper nigrum) är en klätterliana som kan odlas hemma från frön och sticklingar. Den behöver mycket ljus med lätt halvskugga, stöd, mjukt vatten och en temperatur omkring 22 °C, på vintern inte under 16 °C. Den börjar bära frukt ungefär under det tredje året efter sådd.

Pepparväxt svart

Svartpeppar (lat. Piper nigrum) – tillhör växterna som ger krydda känd över hela världen. Av den skördas svartpeppar. Pepparväxtens frukter skördas i omoget skede, resp. i olika mognadsgrader. Peppar används i kök över hela världen. I Tjeckien är den också mycket omtyckt. Den tillsätts främst i salta rätter. Förr i tiden tillsattes peppar till exempel också i pepparkakor.

Sorter av peppar efter mognadsgrad vid skörd:

• svartpeppar – framställs genom jäsning av omogna gröna pepparbär
• grön peppar – uppstår genom snabb torkning av omogna bär
• vit peppar – är den enda som görs av helt mogna bär. Från dessa tas det röda skalet bort.

Pepparväxten hör till klätterväxterna från gruppen av lägre tvåhjärtbladiga växter. Den tillhör pepparordningen (lat. Piperales). Denna ordning omfattar ungefär 2000 arter av pepparväxter och fler tillkommer fortfarande. Pepparväxten kan bli upp till 6 m lång. Det är en långlivad växt. Den kan bli upp till 60 år gammal. Till utseendet liknar denna växt humle. Den har vedartade klätterlianer av mjukt böjligt trä.

Peppar fördes till Europa från Indien, det var en mycket värdefull krydda. Första gången förde Alexander den store den hit. Första gången peppar beskrevs av resenären Marco Polo. Pepparväxtens ursprung är i södra Indien. Peppar kommer alltså från subtropiska och tropiska områden.

Rekommendation: Pepparväxten behöver för god tillväxt mycket ljus och lätt halvskugga. Optimal temperatur för odling av pepparväxt är 22 °C. Under vintermånaderna 16 °C.

I våra hem odlas ofta arter av pepparväxter utan att vi vet om det. Det är en klätterväxt med markanta, gröna, flikiga blad.

Vi odlar svartpeppar

Pepparväxten odlas mycket lätt både från frö och med sticklingar. En avklippt stickling räcker det att sätta i ett glas med vatten och vänta på rötter. Till sådd från frö använd jord avsedd för sådd. Jorden kan du också blanda själv. Den bör innehålla en del sand och två delar torv och resten jord, som du har hemma i trädgården (matjord).

TIPS: Så snart plantan fyller krukan, dela den i flera tuvor, som du planterar var för sig. Den trivs bättre och växer snabbare.

Pepparväxten trivs på ett soligt och varmt läge. Yngre plantor skyddar du mot direkt solljus. Optimalt är ett varmt och soligt läge med lätt halvskugga. Idealisk temperatur för odling av pepparväxt är 22 °C under sommarmånaderna och under vintern bör temperaturen inte sjunka under 16 °C.

Pepparväxten är en klätterväxt som behöver stöd. Annars väljer den själv stöd och snor sig runt de närmaste möjliga konstruktionerna. Glöm inte att förbereda ett stöd åt den. Det ser bättre ut och växten växer bra. Idealiskt är om stödet samtidigt är ett litet tak som skyddar växten mot direkt solljus.

Vattning rekommenderar vi med avstått vatten, regnvatten eller mjukt vatten. Visste du det? Vattnets hårdhet bestäms av mängden kalcium och magnesium. Mjukt vatten har få upplösta gaser och salter. Mjukt vatten är aggressivare. Det kan orsaka korrosion på rör. Under dagen duggfukta växten med en sprayflaska. Särskilt i torra lägenheter i flerfamiljshus är detta nödvändigt. Skaffa en fungerande sprayflaska hos oss i e-butiken. Du förhindrar därmed att växtens blad torkar.

Pepparväxten gödslar du särskilt på våren med flytande gödsel. Gödsla kan vi från april till augusti. Under vintermånaderna begränsa gödslingen . Det är en mycket välmående växt. Vanliga skadedjur och sjukdomar undviker den.

Pepparväxten börjar bära frukt ca under det tredje året efter sådd. Under detta år kan växten vara 2–4 m lång (beroende på de förhållanden du ger den).

Pepparväxten kan vi till en början omplantera varje år. Så snart växten är kraftigare kan du omplantera den vartannat år.

Pepparväxtens frukter mognar successivt. Skörden sker alltså successivt. Skördade omognafrukter låter du torka i solen. De blir svarta och torkar till sin typiska färg och form. Skördade mogna frukter måste blötläggas 2–3 dagar i kalkvatten och därefter tas skalet bort. Den vita pepparn som då uppstår är mindre aromatisk än svartpeppar, i maten ser du den praktiskt taget inte, men dess styrka är större och smaken hetare.

Peppar är den krydda som har störst konsumtion i världen. Prova att odla den. Det är en pålitlig, anspråkslös, långlivad växt.

Peppar – en krydda som vi inte kan tänka oss att laga mat utan. Peppar används oftast i Bulgarien. Det bulgariska köket är känt för sin rikliga användning av peppar. Den mest kända pepparrätten i det bulgariska köket är kebapcheta.

Vid tillagning av rätter använder vi oftast svartpeppar. Populär är en blandning av färgad peppar, som är blandad av flera sorter av denna krydda.

Peppar är en mycket omtyckt krydda, särskilt bland den manliga delen av befolkningen. Förr i tiden ansågs den vara en dyrbar lyxvara. Den fick inte användas i kloster. Den ersattes av frukter från munkpeppar (Vitex agnus-castus).

Pepparväxtens frukter ger rätterna en mångsidig och raffinerad smak. Lär dig använda dem. Skaffa en kvarn för peppar. Smaksätt vanligt lagade rätter med dess färska smak.

Recept: Kan du laga kebapcheta? Det är en bulgarisk rätt med peppar. Rullar av malet kött och kryddor (persilja, spiskummin, kyndel, svartpeppar och salt). Man kan också tillsätta chilipeppar. Det kan få dra över natten till nästa dag. Vi formar rullar som vi steker gyllene eller grillar. Smaklig måltid!

Har du bland vännerna odlare som är finsmakare? Dela artikeln på Facebook!

Författare: Hana Michalíková