Morotssäsong

Kort sagt: Skörda morötter löpande, de sista rötterna redan före de första nattfrosterna. För långtidsförvaring ska de lagras i en rengjord och med kalk vitrappad källare, där du lägger dem i lager med sand emellan; för kort tid räcker tvättade morötter i kylskåpet. För att rötterna inte ska spricka, vattna beståndet regelbundet under växtperioden och gallra i tid.

Morotssäsong

Morot eller karott – kan du skilja dem åt? Ja, det är två sorter av morot som inte skiljer sig så mycket åt. De hör till rotfrukterna. Karotten är rundad i änden. Moroten är längre och har en spetsig form. De flesta uppfattar morot som en vanlig grönsak. Med sitt innehåll av vitaminer och sin lättberedda natur slår den många mer exotiska grönsaker och frukter.

Morot är lätt att odla. Fina exemplar lyckas även nybörjaren i trädgården odla. Det är en ettårig till tvåårig grönsak. Både morot och karott kan vi så på våren, eller också på hösten och skörda året därpå. Men om vi glömmer att skörda moroten och den står kvar i bädden till nästa vår, blommar den och bildar frön. De rötterna håller inte längre bra kvalitet för att ätas.

Morot härstammar från södra Asien, Pakistan och Afghanistan. På 900-talet spred den sig till Europa. Hos oss kommer den på andra plats på listan över odlade grönsaker. Förstaplatsen innehas av vitkål ..

Morot är förstås bäst färsk. Av morötter kan du göra morotsjuice.

Så lagrar du morötter

Så lagrar du morötterbäst. Har du en jordkällare har du idealiska förhållanden. Rengör källaren ordentligt innan grönsakerna lagras in och vitkalka den. Väggar och tak. Gör dig av med alla gamla och fuktiga saker. Så att mögel inte sprids till grönsakerna. Skörda morötterna löpande ur bäddarna, de sista innan nattfrosterna börjar.

Kortvarigt kan du förvara tvättade morötter i kylskåpet. Långvarigt lagrar du dem i jordkällaren genom att lägga dem i lager ovanpå varandra och strö sand mellan lagren. För att få exemplariska morötter som lagras bra, följ dessa regler:

• vattna morötterna regelbundet, om du låter dem torka ut och bara vattnar ibland spricker de
• gallra morötterna i tid
• om du sår moroten bland stenar eller i hårt packad, ouppluckrad jord grenar sig roten
• korta morötter får du i lerjord

Gamla traditioner

Morot har länge varit en vanlig råvara i hushållet, både färsk och tillagad.

Recept på morötter

Morotssallad med citron

Riv morötter på ett fint rivjärn, droppa över citron och servera. Du kan sötsa lite och tillsätta en sked vatten. Eller också ananasbitar eller ananasjuice. Prova att tillsätta färsk kokos. För barn är den bästa kombinationen – med rivet äpple.

Salt morotssallad

Prova att blanda riven morot med finhackad gräslök, pepparrot och lök. Servera denna pikanta blandning till exempel till grillat kött. Du kan prova en liknande variant där du river vitkål, tillsätter pepparrot, morot i tunna strimlor, kummin och chilipeppar och slår över en lag av ättika, vatten, salt och socker. Lägg på tyngd och låt stå i kylskåpet en dag eller två. Det är upp till dig hur länge du klarar dig utan att smaka och äta upp den salladen.

Morot som smak i såser

Prova att under vintersäsongen laga fler såser. Morot och andra sorters rotfrukter är grunden till den tjeckiska rätten oxfilé i rotfruktssås. Prova oxkött på rotfrukter och champinjoner kokt i kvalitetsrödvin. Utsökt. Lagar du ofta paprikakyckling, prova att använda som bas morot som du passerar innan grädden tillsätts.

Barn älskar soppor. Unna dem morotssoppa, både med grönsaker (tärnade) och mixad till kräm. För männen tillsätt ingefära i morotssoppan. Den ger pikant smak.

Ångkokt morot lite annorlunda

Med ingefära – som tillbehör till kött – pikant för vuxna. På bacon och lök fräser vi riven morot. Vi kan tillsätta en kvist libbsticka, riven ingefära och salt. Slå på lite vatten och ångkoka tills den är mjuk. Mot slutet droppar vi över ättika eller citron.

Med kokosmjölk – morot fräser vi på lök och jordnötter (solrosfrön), mot slutet tillsätter vi en vitlöksklyfta så att den inte blir bitter vid fräsningen. Häll på kokosmjölk och koka upp. Smaksätt med ingefära, chili, eller salta bara.

Vitaminer

Morot är god. Den innehåller mycket provitamin A. Den passar rå och tillagad, och är rik på fibrer. På grund av sin högre sockerhalt bör den inte ätas i stora mängder vid diabeteskost.

Minns din barndom och berika matsedeln med denna fantastiska och, kan man säga, billiga delikatess. Prova morot med exotiska smaker av kokosmjölk. Dina barn blir förtjusta. Och du förädlar steg för steg skörden och använder den varje dag.

Hur gillade du recepten på morötter? Dela med vänner på Facebook!

Författare: Hana Michalíková