Rabarber

Kort sagt: Rabarber (Rheum rhabarbarum) är en anspråkslös perenn som kan stå på samma plats i upp till 10 år. Plantera den med 1 × 1 m avstånd i näringsrik, icke sur jord i sol eller halvskugga. Skörda bladskaften från slutet av maj till slutet av juni, den första större skörden först efter andra året. Ät bara upphettade bladskaft, aldrig bladen.

Rabarber

Rabarber (lat. Rheum rhabarbarum ) – är en representant för släktet rabarber (lat. Rheum), tillhör familjen slideväxter (lat. Polygonaceae) bland de högre tvåhjärtbladiga växterna. Den räknas som en grönsak. Den förädlas dock som frukt. Har du redan haft nöjet att stöta på rabarber? Om inte, läs vår artikel noggrant. Låt dig inspireras att odla den och prova den. Det är värt det!

Rabarber har sitt ursprung i Kina och Tibet. De äldsta uppgifterna finns redan från år 2700 f.Kr. I Europa började den odlas på 1700-talet. Bland de europeiska länderna odlas den mest i England, som står för 60 % av den totala produktionen av rabarber.

Rabarber består av en rödbrun stjälk som avslutas med en tät samling blommor. Bladen är stora, hjärtformade, på långa bladskaft. Den blommar i juli och augusti. Eftersom den växer kraftigt och har ett utvecklat rotsystem, fundera på var den ska stå i trädgården så att den tar plats men inte är i vägen. Du planterar den där i väl 10 år.

Så odlar vi rabarber

Rabarber är en lättodlad ört. Den nöjer sig även med en ganska undanskymd plats i trädgården. Den är en solitär växt. Kom ihåg att den blir upp till 2 m hög och överlag är kraftig. Plantera den inte där den skymmer din utsikt. Den har ett omfattande rotsystem. Den trivs både i halvskugga och i full sol. Du kan också plantera den mellan träd.

Välj den del av trädgården där jorden är rik på näring, eller berika bädden i förväg med färdig kompost. Vi rekommenderar också att kalka jorden. Kalkning av jorden görs 1 gång vart 3:e år. Rabarber trivs inte i sur och översvämmad jord.

Frön av rabarber kan du förodla i en varm drivbänk, eller i en kruka hemma vid fönstret. För odlingen använder du jord avsedd för sådd. Utvecklade, cirka 10 cm höga plantor med utvecklat rotsystem planterar vi ut i bädden i mitten av maj. Rabarber lämpar sig också för höstplantering, då fröna sås direkt i gödslad jord. Rabarber gror och växer i två säsonger innan den är tillräckligt stor för en bra skörd. Men den är långlivad och står kvar i trädgården i upp till 10 år. Rabarber kan också förökas genom delning av tuvor eller med utlöpare från äldre plantor. Den metoden är effektiv.

Rabarber planterar vi ut med 1x1 m avstånd. Rabarber breder dock snabbt ut sig. För en trädgård räcker det gott med en enda planta. Efter rabarberns andra levnadsår kan vi skörda upp till en tredjedel av bladskaften. Som ung planta bör du skona den.

När det gäller gödsling är rabarber inte särskilt krävande. Före plantering (helst redan på hösten) gräver du om jorden väl och arbetar in färdig kompost eller stallgödsel. Du kan löpande gödsla med kompost och gödselmedel som innehåller kalium. Vattning rekommenderar vi regelbunden, helst med regnvatten som fått stå.

Rabarber är frosttålig. Det är dock bra att klippa ner den på hösten helt ända ner till marken och täcka den med kompost.

Så tar du hand om rabarber

Bladskaften skördar vi från slutet av maj till slutet av juni. Efter den 21 juni innehåller rabarber enligt folkliga bondepraktikor mer oxalsyra. Rabarber kan du ångkoka och förvara i frysen. Den kan också kokas och förvaras som kompott. Observera: rabarberbladen är rika på oxalsyra och ska aldrig ätas. Den som har njurbesvär bör avstå från rabarber. Rabarber i större mängd bör man vara försiktig med. Rabarber innehåller fibrer samt vitamin C, B och E. Den innehåller kalium, magnesium och zink.

Bladen av rabarber äts aldrig. Rabarber äts aldrig rå. Använd bara bladskaften, som du före beredningen upphettar!

Rabarberrecept

Till rabarberpaj behöver vi:

3–5 bladskaft av rabarber. Dem skalar vi från det övre hårda skalet och skållar med hett vatten. Vi rensar även bort de hårdare trådarna. Skär dem i små tärningar. Förbered en plåt som du smörar in eller klär med bakplåtspapper. Smeten förbereder vi ungefär som till plommonsockerkakaeller en annan fruktpaj som du brukar baka. Som topping använder vi smuldeg (smör, grovt mjöl, socker). Gräddas i förvärmd ugn på 160 °C i cirka 25 minuter.

Rabarber har en lätt syrlig, svagt skarp smak, som beror på förekomsten av äppelsyra och citronsyra. Pajen kan du dessutom strö florsocker över. För lite omväxling prova att blanda lite kaneli sockret.

För dig som känner till rabarberpaj och bakar den ofta. Vi har ett tips på rabarbersylt. Den gör du genom att koka skivade bladskaft av rabarber (5 minuter), sedan tillsätta banan och 1 dl 100 % ananasjuice. Efter ytterligare 5 minuter blandar du i Gelfix och häller den fortfarande varma sylten på burkar och sätter på locken.

Intresserade av artikeln? Dela den med vänner på Facebook!

Författare: Hana Michalíková