Så betar du vitlök

Kort sagt: Lägg klyftorna i betningslösning i 20 minuter och plantera dem direkt, eller låt dem ligga i Sulka-lösning i 6 till 12 timmar i september och torka sedan i 12 timmar. Använd lösningen bara en gång. Plantera 5 till 8 cm djupt, med 10 cm mellan plantorna i raden och 35 cm mellan raderna.

Så betar du vitlök

Tjeckisk vitlök har nästan blivit en bristvara. Vattnig vitlök utan smak har översvämmat butikerna, men nu återvänder trädgårdsodlarna till att odla tjeckisk vitlök (tjeckisk kvalitet i odlingsbädden). Att odla vitlök är inte svårt. Vi ger dig råd om hur du betar vitlök så att utsädesvitlöken blir frisk och vitlöken fortsätter att växa som den ska. Vitlök (lat. Allium sativum) är en växt som trivs i soliga bäddar, lerig sandjord med gott om näring och en luftig växtplats. Grunden för framgång är att alltid använda frisk utsädesvitlök. När vi köper godkänd utsädesvitlök kräver vi alltid intyg. Utan certifikat kan det hända att vi bara köper överprissatt matvitlök. Klyftor som är avsedda för plantering bör betas mot svampsjukdomar. Misstänker vi att utsädesvitlöken är angripen av stamnematoder planterar vi inte ut vitlöken, inte ens efter betning, utan gör oss av med den. Tjeckisk vitlök bör planteras på samma bädd först efter 4–5 år. I mindre trädgårdar är det inte så lätt. Är vitlöken frisk finns det inget att oroa sig för, men om vitlöken har angripits av vitrötrötning, plantera inte vitlök på samma plats på 8–10 år.

Jorden ska före plantering grävas om väl till större djup och få vila minst en vecka. Om det förekommer sjukdomar i jorden, kalka jorden.

Betning av vitlök

Om betning av vitlök, hur den appliceras och hur man planterar går åsikterna isär, men en sak är densamma. Vitlök betar vi under växtperioden, även under lagring. Betningen har en gynnsam inverkan på skörden och på vitlökens hälsotillstånd. Framför allt skyddar vi på så sätt vitlöken mot svampar Fusarium spp., Botrytis spp., Penicillium spp., Sclerotium cepivorum och eventuellt även Helminthosporium allii.

Betning av vitlök, metod 1.

Friska, oskadade klyftor delar vi från varandra och lägger genast i den färdiga suspensionen i 20 minuter och planterar dem direkt därefter. Till betning kan vi använda dessa preparat: Rovral Aquaflo, Sulka. Om vi förbereder en betningslösning använder vi den genast, förvarar den inte och använder den inte nästa dag eller senare.

Betning av vitlök, metod 2.

Vitlöken betas inte direkt före plantering. Vitlöksklyftorna betar vi i Sulka-lösning redan i september i cirka 6–12 timmar. Sedan låter vi dem torka i cirka 12 timmar på en luftig plats. Suspensionen används inte två gånger i rad.

Därefter planterar vi klyftorna. Plantera alltid bara friska klyftor. Vi rekommenderar att inte plantera vitlöken exakt i september utan vänta tills temperaturen varaktigt ligger under 9 °C eller omkring 15 oktober, senast i slutet av oktober. Jorden är då redan säker mot svampsjukdomar. En senare tidpunkt än september ger oss större lökar vid skörd. På våren håller man koll på temperaturen och planterar när det i mars har varit cirka 3 dagar med 10 °C och jorden redan tinar. Åsikterna om planteringstidpunkt går isär. Prova de beprövade metoderna så ser du vad som passar dig bäst. 

Plantera de betade klyftorna genom att trycka ner dem med fingret till 5–8 cm djup. Plantera klyftorna med den välvda sidan i radens riktning. I raden med 10 centimeters mellanrum. Raderna bör ligga 35 cm från varandra.

Du undrar vad som händer om du inte betar vitlöken? Om den planteras för allra första gången i en bädd där det aldrig tidigare odlats vitlök kan den ändå gro. Men har det redan odlats vitlök i bäddarna, bete den absolut och riskera inte att skörden ruttnar och ditt arbete går om intet.

Vitlök i kosten

God vitlök är en uppskattad del av vår mat. Många lägger en klyfta vitlök i maten varje dag, och vitlök är sedan länge en klassiker i köket. Smakrik och mångsidig – vitlök innehåller bland annat vitaminer och mineraler. Passar till mycket – färsk, torkad eller inlagd.

Användningen i köket är mångsidig, från typiskt tjeckiskt köktill lätta sallader och dressingar i medelhavsköket. Den används rikligt i asiatiska rätter och är grunden i det franska köket. Vi tillsätter vitlök i marinader till grillat kött, potatis, såser, soppor, potatispannkakor och pastejer. Med vitlök kan du inte förstöra någon maträtt. Torkad kan den användas som krydda. Inlagd i olivolja är den en delikatess. 

Kan du göra vitlökssås, till exempel till stekt kanin? Prova en snabb och god: gör en redning av smör och mjöl, häll i en kopp saltat vatten och 6 vitlöksklyftor eller fler efter smak, och låt snabbt koka upp så att vitlöken inte kokar sönder. Tillsätt sedan grädde med mjöl (såsen blir vackert vit) eller en färdig ljus redning, och klart. Servera med kokt potatis.