Broccoli i rabatt

Broccoli på odlingslotten

Broccoli (brassica oleracea) tillhör familjen korsblommiga växter. Den förädlades troligtvis i Medelhavsområdet, i Italien från vildväxande grönkål. Till formen påminner den om blomkål, till färgen om kål, till smaken om kålrabbi. Broccoli kommer att överraska dig med sin mjukt sötaktiga smak som är lämplig för konsumtion både rå och i det varma köket.

Utseendemässigt bildar broccoli fasta rosetter på stjälk från intensivt gröna färger till blåaktiga eller lilaktiga beroende på typ av sort.

Denna kålväxt borde definitivt inte saknas i någon trädgård.

Odling av broccoli

Broccolifröna har en rund form och är mörkfärgade. Broccoli på odlingslotten kräver djup (väl grävd), icke-uttorkande, humös jord med kalciuminnehåll. pH bör inte vara högre än 6,5.

Direktsådd i mitten av april har visat sig fungera bra. Vi kan dock förkultiivera broccoli redan i mars i växthus eller drivbänk. På odlingslotten sår vi då med ett avstånd på 50x50 cm. Vi täcker alltid över med fiberduk.

Broccoli har först blad, sedan berikas den med en rosett. Vi skördar ca. efter 85 dagar från sådd.

Tidig sort (sådd mars, april) undkommer kålfjärilar. Enligt gammal visdom avskräcker vi kålfjärilar genom att strö vita äggskal på odlingslotten, vilket förvirrar kålfjärilshonorna att tro att lotten redan är upptagen av andra honor.

Vi kan skörda broccoli i delar. Först skär vi av huvudrosetten med en del av den köttiga stjälken i längd 15-20 cm och successivt fram till frosten växer rosetter från sidoskott. Efter första skörden försöker växten förgrena sig, genom beskärning lämnar vi 3 starkare skott, så får vi större rosetter. Från 1m2 skördar vi på så sätt ca. 3kg rosetter.

För höstodling är det lämpligare att så i slutet av juni.

Den tål högre temperaturer på sommaren och lägre på hösten bättre än blomkål. De bästa resultaten ger den på en svalare, fuktigare plats. Vi bör skörda broccoli innan högre temperaturer kommer, så att den inte går i blom.

Broccoli gynnas av regelbunden bevattning, fuktigare klimat, vilket även avser luftfuktighet. Den växer bra även på högre höjder.

Den tål frost ner till -5°C och kan därför skördas ända in i november.

Vi konsumerar broccoli inom 3 dagar från skörd, annars gulnar den och förlorar viktiga näringsämnen.

Intressant är t.ex. sorten Nine star, som har vit rosett. Den mest spridda och lättodlade är sorten Marathon F1.

Gödsling

Broccoli ackumulerar nitrater i sig och därför bör vi följa rekommenderade kvävedoser. Ekologiskt kan vi på hösten tillsätta gödsel på odlingslotten och kalka. Annars använda rekommenderade industriella gödselmedel för kålväxter. Broccoli gillar inte klor.

Vitaminer på språng

Broccoli hör till de nyttigaste grönsakerna, den innehåller mer C-vitamin än t.ex. citrusfrukter, samt provitamin A och E. Mineralerna järn, kalcium och magnesium. Du kommer att uppskatta broccoli om du vill ha både en fin figur och en hälsosam kost.

• magnesium är bra för en frisk ämnesomsättning
• järn för blodbildning
• ökar vitaliteten
• lämpar sig för diabetiker
• innehåller aktiva enzymer för att undertrycka carcinogener
• minskar risken för hjärtinfarkt och stroke
• innehåller inget fett
• högt fiberinnehåll påverkar tarmfunktionen positivt
• verkar förebyggande mot förkylningssjukdomar
• mot stress
• stimulerar ämnesomsättningen
• skyddar och återställer slemhinnor

Broccoli lämpar sig både för direkt konsumtion och för nedfrysning.

Det bästa är att tillreda broccolin ångkokt, eventuellt tillsätta smör för en mer uttalad smak och servera som tillbehör. Broccoli kan naturligtvis också gratineras (bäst är gratinerad broccoli med pasta och ost), i pastasallader, risotto, grönsaksallader, den smakar även rå, populär är krämig broccolisoppa eller grönsaksbuljong, etc.

Broccoli lämpar sig som första tillskottsmåltid för spädbarn. Vi kokar broccolin och mixar till puré.