Päron – helande, söta och saftiga

Päron, känt av alla som "päronträd", är ett träd som ingen trädgård kan tänkas utan. Det hör till de mest kända fruktträden i hela världen, vars frukter är söta och saftiga. Några av er kommer att förvånas över att redan på våra mormödras tid var det alltid en integrerad del av köket och de använde det även för att behandla olika besvär.

Päronet var redan under yngre stenåldern en känd frukt. Under bronsåldern utvecklades vilda päronträd med små frukter gradvis till päronträd som vi känner dem idag. Det kommer från Persien, Kaukasus och södra Ryssland. Därifrån spred det sig via Turkiet och Grekland till Centraleuropa. På första århundradet kände Plinius, den romerske naturforskaren, till hela 35 sorter av päron. Och år 1874, i sin "Stora illustrerade örtbok", angav Ferdinand Müller att päronet vid denna tid, eller snarare dess kärnor, användes för att producera olja. Till oss kom päronet på 1700-talet från England.

Hur känner vi igen det?

Päron (Pyrus communis - rosväxter) är ett lövfällande lövträd. Det växer upp till 20 m höjd och har en längsgående och äggformad krona. Bladen är av varierande form, oftast elliptiska, upp till 7 cm långa och upp till 5 cm breda, spetsiga framtill. Blommorna växer upp till 9 stycken i klasar, från april till maj innan bladen slår ut. Frukterna är gröna till gula, av äggformad till flaskformad form. Idag känner man till upp till 1 500 sorter. Vissa sorters frukter är dock inte lämpliga för vidare bearbetning.

Hur odlar man ett hälsosamt päronträd?

Det finns olika sätt att skaffa ett päronträd. Du kan köpa redan odlade träd i affärer, oftast tvååriga plantor, som vi planterar direkt i jorden.

Vi kommer att fokusera på att plantera frön.

Det är ett bättre alternativ, tack vare vilket du kan berätta för dina barn eller barnbarn att du planterade dina träd, som lugnt kan växa i 200 år, helt från början själv och att du har rätt att vara stolt över det. Och dessutom vet du vad du behandlar dina träd med och så vidare.

När det gäller att plantera frön krävs stort tålamod, eftersom allt kanske inte lyckas direkt. Det är möjligt att det i den köpta påsen kan finnas ett eller två frön som är otillräckligt utvecklade (med andra ord svaga), som inte kan gro. Så du behöver inte skylla dig själv om du gör exakt allt enligt instruktionerna och det inte fungerar.

Först måste vi låta de köpta fröna gro. Detta görs genom så kallad kall stratifiering. Vi gör en blandning av antingen sand eller torv.

Sand - i tvättad sand lägger vi fröna. Blanda blandningen väl så att fröna fördelas jämnt i sanden och fukta den kraftigt. Stratifieringstiden är 90 dagar.

Torv - torven måste förberedas i god tid. Vi måste torka den och sikta genom ett fint såll. Den måste vara vittrad och sönderfallen. Vi lägger i fröna och blandar om. Stratifieringstiden är 60 - 70 dagar. För vårt syfte är torv bättre, eftersom den ökar frönas grobarhet, förutsatt att du verkligen luftar blandningen väl och bibehåller dess fuktighet.

Vi lägger blandningen i lådor och förvarar dem i källaren eller någon annan svalare plats, där temperaturen är mellan 3 - 5°C. Under hela tiden håller vi blandningen fuktig, vilket innebär att vi en gång i månaden tar ut blandningen ur lådorna, vattnar den och blandar om den ordentligt. Vi lägger tillbaka blandningen i lådan. Varken fröna eller blandningen får torka ut, eftersom mogningen då skulle stanna av. När stratifieringstiden har gått ut (90 eller 60-70 dagar), sår vi dem i humusrik jord med god dränering i ett växthus, även hemmagjort. Det viktiga är att de måste vara i direkt solljus. I trädgården planteras päronträd bäst efter två år (går även efter 1 år) och det en månad före de första frosterna, alltså ungefär i november. Vi planterar dem i fuktig och näringsrik jord, på en solig men vindskyddad plats.

Nästa år på våren justerar vi ytorna runt trädets rötter. Unga träd gillar inte gräsbevuxen mark, därför rensar du jorden runt och täcker med ett lager bark, maximalt upp till 5 cm från marken. Skydda också blommorna mot frost. På sommaren, efter första plockandet av frukterna, gör vi en sommarklippning, alltså förkortar vi skotten till 1/4 av deras längd och behandlar skärningen. På hösten skördar vi åter frukterna och på vintern utför vi mer radikala beskärningar av trädet och göddar med kompost, maximalt upp till 7 cm från marken och vinterskyddar.

Om du vill experimentera eller har en liten trädgård, kan du ympa ytterligare en sort päron på samma träd, vilken du vill. Vissa päronsorter kan även ympas på vissa äppelsorter. Det betyder för dig att du på ett päronträd kommer att ha två sorter - t.ex. Williams på ena sidan och på andra sidan t.ex. Madame Verté. Williams skördas i augusti och dess frukter är utmärkta för inkokning, färsk kompott eller torkning, och Madame skördas i september och dess frukter kan du lagra i källaren ända till februari och njuta av dem till och med vid jul.

Vad ska man se upp med? Sjukdomar och skadedjur på päronträd

Framför allt skadedjur och svampar som angriper päronträd.

Päronrost - först bildas små gula fläckar på bladens ovansidor och på undersidorna uppstår buckliga utväxter. Det är en svampsjukdom som överförs till päronträd från en eller kinesisk. Denna sjukdom uppträder på sommaren och i november. I november har du inget att frukta, löven faller av, päronträdet fryser och nästa år är allt bra igen. På sommaren är det något helt annat. Det rekommenderas att först avlägsna enbuskar inom ett avstånd på 150 till 200 m och sedan behandla trädet med ett kemiskt preparat. Rekommenderad produkt - Delan 700 WGD. Behandlingen måste ske före blomningen och måste upprepas efter blomningen.

Päronparskorv - är en svampsjukdom. Den visar sig som fläckar på bladens översida, som växer sig större. Denna sjukdom angriper till och med frukterna - sprickor, deformationer. På barken på unga skott är skadan tydlig och visar sig som talrika sprickor. Eftersom löven därefter faller till marken slutar hotet om större infektion inte där. En fördel är om du har många daggmaskar i trädgården som äter upp de infekterade löven, om inte måste du helst genast och löpande ta bort dessa löv. Av kemiska preparat hjälper dig det redan nämnda Delan eller fungicider.

Päronbladloppa - är en skadegörare som lägger ägg på spirande blad och i varma områden även på knoppar. Gulbrunt färgade larver suger på bladen. Vuxna insekter övervintrar på trädens bark. Unga träd kan bli helt hämmade i tillväxten på grund av den, eftersom andra sjukdomar liknande virussjukdomar kan överföras vid sugningen. Vid svag angrepp är bekämpning inte nödvändig. Vid starkare angrepp kan vi klippa av och förstöra enskilda skott, eller använda kemiska preparat.

Pärongallkvalster - det uppstår vårtagelika svullnader som först är mörkgröna, sedan färgas de svartbruna. Gallkvalstern är en skadegörare och övervintrar i knoppfjäll och angriper på våren unga blad. Vid angrepp rekommenderas preparat på oljebasis.

Vad kan man använda från päronträdet?

Trä

Päronträ är rödbrunt, hårt, tungt och hållbart. Det torkar långsamt och har en tendens att vrida sig och deformeras. Förr användes det till tillverkning av möbler - det poleras lätt. Nu bearbetas det endast maskinellt, eftersom träet snabbt slöar huggarna, så du skulle behöva slipa knivar oftare och hantverkare har avstått från denna komplicerade möbelbearbetning. Nu används päronträ till tillverkning av dekorativa föremål, träskålar, musikinstrument som blockflöjt eller fiolgreppbrädor. Dessutom limmas det bra. Genom betning och lackering kan man uppnå vackra ytbehandlingar - svartbetsat päronträ tjänade som ersättning för dyrt ebenholts (vildpäron).

Frukt

Päron är känsliga för stötar, vi rekommenderar att plocka dem, antingen från en stege eller med hjälp av en fruktplockare - på stång. Hos vissa sorter övermognar insidan snabbt, därför förvara inte alla sorter i källaren - bearbeta dem istället.

Råa päron är svåra att smälta för oss (förutom sorter som inte lider av stenhårdhet - till exempel smörpäron är okej). Däremot tillskrivs päronstuvning nästan läkande effekter. Redan våra mormödrar använde frukterna vid så kallade tunga ben, eftersom päron innehåller mycket kalium, som har en dränerande effekt. Även före och under menstruation, då de fick betydande lindring tack vare päron och kalium. De innehåller även provitamin A, vitamin E, vitamin C och E, järn och zink.

Av päron kan du göra i princip vad som helst. Juice, must, och även pärondestillat, men du kan även konsumera dem i fast form, antingen färska eller torkade, göra kompott, eller baka dem i en kaka, koka marmelad eller en huvudrätt med kött. Jag är säker på att det finns många hemmafruar som känner till massor av recept och det är inte nödvändigt att skriva mer om detta, men låt mig dela med mig av åtminstone ett recept som har blivit mycket populärt hos oss under kalla kvällar och även vid jul.

Recept till slut

Berusade päron

6 st päron, 125 ml vitt vin, 125 g socker (vilket som helst), 1 kanel, 6 kryddnejlikor, en bit ingefära, 2 st stjärnanis, 500 ml rom

Skala mogna mjuka päron och skär dem i tärningar (utan kärnor). Lägg dem i en glasburk med lock. Koka kort vin, socker, kanel, kryddnejlika, ingefära och stjärnanis. Låt blandningen svalna och häll sedan genom en sil i burken till päronen. Tillsätt rom och rör om. Om du tycker att det är för mycket rom kan du ersätta en del med vitt vin eller vatten. Låt cocktailen svalna i kylskåpet till nästa dag. Jag rekommenderar att dricka den långsamt medan du kopplar av i badkaret eller vid ett möte med vänner. På vintern kan du dricka den kall, eftersom den innehåller ingefära kommer du snart att känna dig varm.

Smaklig måltid