Smaklig krasse på några dagar

Trädgårdskrasse (Lepidium sativum) är en ettårig växt som tillhör korsblommiga växter (Brassicaceae). Krassen når en höjd på 20 - 60 cm. Stjälken är rak, grenig i den övre delen, daggig. De nedre stjälkbladen är 1x - 2x parbladiga, mellersta bladen är mindre delade, övre bladen är ofta streckformiga. Blommorna är små, fyrtaliga, kronbladen är vita, arrangerade i klase. Frukterna är skedformade, brett elliptiska skulor. Trädgårdskrassens hemland är sydvästra Asien och nordöstra Afrika. Till andra delar av världen spred den sig gradvis som odlad grönsak. I vårt område förekommer den sedan slutet av 1800-talet. Trädgårdskrasse är kulturodlad sådd krasse. Det finns cirka 108 representanter av släktet krasse. Exempel är backsmörblomma (Lepidium campestre), tätblommig krasse (Lepidium densiflorum), dubbelkrasse (Lepidium didymum), olika bladig krasse (Lepidium heterophyllum), bredbladig krasse (Lepidium latifolium), genomväxt krasse (Lepidium perfoliatum), stank krasse (Lepidium ruderale) och virginisk krasse (Lepidium virginicum). Sådd krasse kan förväxlas med stank krasse. De kan särskiljas efter stjälken. Sådd krasse har en daggig och luktfri stjälk, medan stank krasse har en icke-daggig och obehagligt luktande stjälk.

• För odling kan du skaffa till exempel krasse av sorten Krause Kresse. Det är en aromatisk sort av krasse som kan skördas redan efter 2 - 3 veckor. Kräver sandig jord rik på näringsämnen och mycket fukt.

• För helårsodling i lådor eller skålar passar Dansk krasse med pikant smak. Odlas på fuktig substrat eller på bomull. Skördas när den når cirka 5 cm höjd.

• Krasse Sprint bio är en produkt från ekologiskt jordbruk. Den kan sås från mars till september utomhus och året runt i en låda vid fönstret. Fröna täcks inte över efter sådd. Krasse kan även odlas för groddning, då krävs det ekologiskt utsäde som inte har behandlats kemiskt och är speciellt avsett för groddning!

Odling av krasse

Att odla sin egen krasse är mycket enkelt och verkligen alla klarar av det, utan odlingsbädd, utan balkong... Ja, krasse är mycket anspråkslös, den behöver bara en liten bit plats på fönsterbrädan eller på en ljusare plats i lägenheten. Oftast odlas den för konsumtion av unga skott. Odling på odlingsbädd för detta ändamål är inte särskilt lämplig. Odling i skål eller låda är bekvämare. Krasse kan sås under hela året. Störst nytta har dock sådd utanför säsongen, när det råder brist på andra sorters färska grönsaker. Genom skörd av krasse kan du åtminstone lite fylla igen gapet. Krassefröna sås mycket tätt i en låda eller i en skål fylld med lättare jord, sand eller sågspån. Det går dock även att så på bomull eller pappersservetter. Det bekvämaste är att skaffa sig ett speciellt miniset för växtgrodd, som består av en återanvändbar skål och två portioner krassefröna. Lägg bomull på botten av skålen, fukta den väl och strö fröna tätt (fröna får inte flyta i skålen). Ställ skålen på en ljus plats eller på fönsterbrädan. Håll bomullen eller substratet ständigt fuktigt, vilket ibland kräver flera vattengivningar per dag beroende på temperatur och luftfuktighet i lägenheten. Att hålla stabil fuktighet underlättas genom att täcka över sådden med en plastpåse. Krasse börjar gro redan 2-3 dagar efter sådd. Första skörden kan göras redan efter en till två veckor, beroende på odlingsförhållandena. Krasse för skörd bör vara cirka 10 cm hög. Vid denna tidpunkt kan du bara klippa av topparna och plantorna växer igen, så från en sats fröna kan du skörda två till tre gånger. Skölj de skördade plantorna i vatten och du kan konsumera dem. Om du skulle bestämma dig för att odla den utomhus, kan du så den upprepade gånger från mars till hösten. Täck inte över de sådda fröna. I utomhusmiljö gror krasse längre och växer långsammare. Glöm inte att vattna den regelbundet även här, fröna och unga plantor får aldrig torka ut!

Vad är denna lilla miraklet från skålen bra för?

Krasse är verkligen ett litet mirakel från skålen. Det är en av de få grönsakssorterna som du kan odla även under hårda froster och dessutom mycket enkelt. Krasse innehåller stora mängder C-vitamin, vilket är mycket användbart just på vintern. Det är en källa till tiamin (B1-vitamin) och betakaroten. Dessa ämnen är viktiga för ett starkt immunförsvar, de är effektiva antioxidanter som renar kroppen från toxiner och motverkar degenerativa processer i celler och vävnader. I krasse finns även en rad mineraler - t.ex. kalium, järn, magnesium och kalcium. Krasse är uppskattad som en växt som är nyttig för njurarna och urinvägarna, eftersom den renar dem från toxiska ämnen och eliminerar mikroorganismer som orsakar inflammationer. Regelbunden konsumtion är därför lämplig för personer som lider av frekventa urinvägsinfektioner eller njurinflammationer. Man kan även använda krasse vid förkylning och luftvägssjukdomar. Den hjälper till att behandla hosta och stimulerar immunsystemet. Krasse stödjer produktionen av matsmältningssafter, vilket stimulerar gallblåsans och leverns aktivitet - den har gynnsamma effekter på matsmältningen. Det är därför bra att tillsätta den till fetare och tyngre maträtter - krasse underlättar deras matsmältning. Du kan använda krasse vid en detoxkur. Tack vare närvaron av kalium verkar den urindrivande och renar njurarna. Den tillhör gruppen av örter och grönsaker som renar blodet.

Hur tillreder man krasse?

Konsumera krasse alltid i färskt tillstånd, genom kokning skulle den bli bitter. Ju äldre plantorna är, desto starkare och mer uttalad smak har de. Unga krassplantor smakar liknande rädisa. Unga plantor är utmärkta lagda på smörgås med smör. Finhackad krasse kan du tillsätta i olika keso-, ägg- eller ostpastejer. Den är god i grönsallader eller på kokta potatisar eller i potatismos. Det finns inga gränser för fantasin i användningen.

Prova groddar av krasse, vitamininnehållet är upp till 500 % högre än i den fullvuxna växten.

Groddar av krasse har högt näringsvärde med alla nödvändiga näringsämnen (vitaminer, enzymer och mineraler) och är dessutom lättsmälta. Konsumtion av hälsosamma ekologiska groddar har regenererande effekter. Groddar innehåller mycket provitamin A, vitaminerna B1, B2, B12, E och K. Bland mineralerna finns främst kalcium, magnesium, fosfor och järn. Groddar innehåller också en rad enzymer som främjar matsmältningen. Groddar kan konsumeras av barn från 1 år där de bidrar till att stödja en hälsosam tillväxt. Att förbereda groddar är mycket enkelt. Lämpliga frön (groddar i ekologisk kvalitet utan kemisk behandling) blötläggs i vatten i 8-10 timmar. Häll sedan av vattnet och skölj fröna väl på ett såll. Skölj fröna noggrant även under de följande dagarna. Vid groning behöver fröna inte ligga i vatten, men de måste hållas fuktiga hela tiden. Skillnaden jämfört med traditionell odling är begränsningen av ljustillförsel. Till den tredje eller fjärde dagen bör groddbladen ha utvecklats och du kan börja konsumera dem. För att du ska njuta mer av din grodda krasse kan känslan av att grodda frön innehåller upp till 500 % mer vitaminer än fullvuxna växter värma dig, regelbunden konsumtion leder till förbättrad matsmältning och immunitet. Groddar är en basisk föda, vilket är bra att lyfta fram i dagens överforsyrade tider.