Hemmakaffet - varför inte?

Kaffebuske arabica

Doften av nybryggt kaffe känner vi alla, många av oss kan njuta av den flera gånger om dagen och samtidigt slappna av. Få vet att vi kan odla kaffe även hemma, i en kruka i vår bostad. Kaffebuske arabica är nämligen en lättskött växt vad gäller odling och förhållanden.

Kaffebuskens ursprung och legenden om den

Dess ursprungliga hemland är östra Afrika, närmare bestämt Etiopien och dess provins Kaffa. De ursprungliga invånarna kände till kaffets effekter och tuggade dess bönor, vilket gjorde att de kunde pigga upp sin kropp och själ. En av de kända legenderna om kaffe kommer från år 900 f.Kr. En etiopisk getaherde märkte att hans djur var piggare och livligare när de betade de röda frukterna från en okänd grön buske. Nyfikenheten ledde honom till att själv smaka på dessa frukter och han märkte deras upppiggande effekter på sig själv. Han berättade om sin upptäckt för abboten i ett närliggande kloster, som kastade fröna i elden eftersom han ansåg att de var djävulens påverkan på människan. Den härliga och intensiva doften som uppstod vid bränning av bönorna tvingade honom att koka ett avkok av de återstående bönorna. Senare under långa nattliga meditationer hjälpte detta avkok munkarna att hålla trötthet borta.

Vid övergången mellan 1400- och 1500-talet började kaffet sprida sig vidare ut i världen - från Jemen gick det till Arabien, där araberna länge höll hemligheten om tillredningen av denna upppiggande dryck för omvärlden. År 1516 uppstod de första kaféerna i Istanbul. Den första botaniker som kände till kaffe var italienaren Prospero Alpina, som kom i kontakt med det i Egypten år 1584. Till Europa spred sig kaffet under 1600-talet. Värt att nämna är skapandet av ett kafé i Venedig år 1645 och i Paris år 1670. Holländarna grundade kaffeplantager på Ceylon redan år 1699, senare i Indien och på Java. Fransmännen förde kaffet över Atlanten till Mexiko och Brasilien.

Under ursprungliga förhållanden växer kaffebusken upp till 3 meter i höjd och förekommer i bergen på en höjd över havet på 1500 - 1800 meter, där det finns större skillnad mellan temperaturer dag och natt (viktigt för dess tillväxt är bildandet av dagg), tack vare vilket växten är mer motståndskraftig mot skadedjur som angriper den. Kaffets popularisering skedde först under 1800-talet. Idag är de största exportörerna av kaffe Brasilien, Colombia, Mexiko och Indien.

Hur odlar man kaffeträd?

Det är en vintergrönt buske som når en höjd på 2-3 m. Vi odlar den från frön (kaffebönor) i vanlig trädgårdssubstrat (vanligt substrat) med tillsats av torv på skuggiga platser, men jorden får inte innehålla kalk. Före sådd stratifierar vi fröna i en mikrotenpåse i kylskåpet och sår dem i jorden på ett djup av 1,5-2 cm. De gror inom fem veckor. Vi kan också odla den från sticklingar av vuxna plantor genom att ta bort de nedre bladen från sticklingarna och minska de övre med hälften till två tredjedelar. Sedan sticker vi in dem i det förberedda substratet, håller konstant fuktighet och temperatur på 24-26°C. Mindre plantor vattnas mindre eftersom deras rötter är mycket känsliga för röta.

Vuxna plantor vattnas när bladen börjar vissna, genom att hälla avrunnet vatten i fatet under krukan och efter 30 minuter hälla ut det överflödiga vattnet. Under vegetationsperioden, när plantan bildar blommor och frukter, behövs rikligare vattning. Den ideala temperaturen för tillväxt är runt 24°C. Under vinterperioden (från oktober) placerar vi den på platser med en temperatur på 15-18°C och minskar vattningen. Uttorkning av kaffeträdens blad orsakas av olämplig och oregelbunden vattning, placering i direkt solljus och drag. Under vegetationsperioden gödslar vi en gång varannan vecka. Kaffeträdet toppas, vilket främjar grenbildning och förtätning. Under sommaren kan plantan placeras på balkongen på en skuggig och vindskyddad plats.

Visste du att grönt kaffe påverkar viktminskning?

Unga plantor omplanteras varje år på våren i ny jord, äldre plantor med flera års intervall. Under året när plantan inte omplanteras behöver åtminstone det övre jordlagret bytas ut. Vid omplantering väljer vi krukornas storlek enligt följande: små plantor placerar vi i en kruka som är 2 cm större än den ursprungliga och äldre plantor i en kruka som är 3 cm större än den ursprungliga. Kaffeträdet är känsligt för svamp- och bakteriesjukdomar på samma sätt som andra citrusväxter, angripna delar avlägsnar vi mekaniskt.

Först under det tredje året efter planteringen, när plantan når en storlek på 1 meter, börjar kaffeträdet bära frukt. Runt det sjätte året börjar det ge genomsnittliga skördar. Om plantan har ideala förhållanden kan blommor och frukter finnas samtidigt på den. Dess blommor är vita med jasminduft och blommar i juli-augusti. Frukterna är körsbärsröda, stora som krusbär och mognar efter 6-9 månader - oftast under vintermånaderna. De innehåller 2 frön som ligger tätt intill varandra. Man plockar de röda frukterna från plantan, vars skal är ätligt. Fröna torkar vi först, sedan rostar vi dem i en stekpanna på svag värme under 20 minuter. På så sätt tillreder vi vår dagliga läckra uppiggande dryck. Kaffeträdet kan under optimala förhållanden bli upp till 30 år gammalt.

Frukterna från Coffea arabica har de högsta kvalitetsbönorna i världen. Kaffeträdet skapar en vacker grön dekorativ buske med röda frukter i ditt hem.